下面厨师长告诉你怎样吃鹅肉健康美味营养绿

鹅并不陌生食草家禽，很常见营养价值丰富含有人体所需要的微量元素，蛋白质，多种维生素，低脂肪对人体健康有益，国际认证纯绿色食品，具有补气益虚，抗癌增强免疫力等功效，是人们喜爱的一种美食。

从鹅毛羽绒，在到法式鹅肝，鹅肝酱，虽然对鹅很残忍，不停地喂食鹅，让鹅肝壮大，口感细腻，营养美味，入口即化，深受人们的喜爱。

酱鹅掌，卤鹅胗，烧鹅翅，炒鹅肠，手撕鹅，拌鹅蛋，都是我们喜爱的美食，鹅鹅鹅曲颈用刀割，拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。

卤鹅

主料

鹅1只，

冰糖50克，

盐克，

味精50克，

鸡精克，

八角5克，

白芷10克，

草果5克，

桂皮3克，

甘草5克，

香矛3克，

茴香5克，

白寇5克，

香叶3克，

霍香5克，

丁香3克，

葱头10克，

生姜10克，

花雕酒克，

干辣椒5克，

酱油克，

水20斤。

制作

葱，姜，芹菜，香菜，洋葱，蒜头，炸成料油备用，老汤调制骨棒鸡架，熬制脱骨汤白，骨渣打出，放入药料包，炸好的蔬菜包，加入盐，味精，鸡精，酱油，冰糖，生姜，葱头，花雕酒，加入料油。

将鹅收拾干净除去内脏，用盐腌制，将鹅搓里外搓盐，腌好下入汤罐小火煮一小时，焖制一小时入味，捞出放凉即可食用，鹅头，鹅掌，鹅胗，鹅翅均可卤制。

铁锅炖大鹅

主料

鹅克，盐5克，

味3克，

鸡精5可，

白糖3克，

蚝油3克，

料酒5克，

十三香5克，

胡椒粉2克，

生抽5克，

老抽3克，

干辣3克，

八角1克，

葱姜3克，

香油3克，

植物豆油适量。

制作

大鹅收拾干净洗净，用刀斩块冲洗控干水分备用，葱姜切片，锅中放底油下入大鹅煸炒，在下入葱姜，干辣椒，八角，十三香，蚝油，生抽，老抽，翻炒加入清水，摸过大鹅，去浮沫。

开始调味加入盐，味精，鸡精。胡椒粉，小炖制一小时左右，放入香油，软烂鲜香即可出锅撒入葱花。

大鹅炖酸菜

主料

大鹅0克，

酸菜丝克，

盐5克，

味精5克，

鸡精5克，

胡椒粉3克，

生抽5克，

十三香3克，

蚝油3克，

植物油适量。

制作

大鹅收拾干净，洗净斩块，葱姜切块，酸菜冲洗干净控干水分，锅中放入底油将大鹅煸炒，放入料油，葱姜，十三香，蚝油，八角干，辣椒，生抽，加入清水。

开始调味放入盐，味精，鸡精，胡椒粉，锅高压锅压制30分钟，在下入酸菜压5分钟出锅，放入香油香菜葱花即可食用。

鹅具有一生不得癌，科学家也不知道为什么，鹅肉最具有健康纯绿色的食品，多鹅肉有益健康，世界两种动物不生癌症一是鹅，二是鲨鱼，多吃鹅肉鲨鱼肉有益于身体健康。

谢谢朋友们观看，感谢大家

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