怎么才能使他们改掉吃野味的陋习

在外国人的印象中，中国人什么都敢吃，什么都喜欢吃。以《江城》一书出名的记者彼得·海斯勒在他的著作《奇石》中的《野味》一篇记述了他在广东省吃老鼠的亲身经历。

我还在一品居野味餐馆享用的第一道菜称为“黑豆炖山鼠”。菜单上还有山鼠汤、蒸山鼠、炖山鼠、烤山鼠、咖喱山鼠、香辣山鼠。但是，服务生向我热情推荐的是黑豆炖山鼠，盛在瓦罐里端了上来。

我先吃完豆子。味道非常好。我戳了戳鼠肉。炖得很烂，调料有洋葱、青蒜、姜。算不上黏稠的汤汁里，依稀可见细长的老鼠腿、短条形的老鼠肋间肉，及其细小如玩具的鼠肋骨。从老鼠腿开始吧，我夹起来一根放入口中，手伸向了酒杯。幸亏有葡萄酒。

为什么要吃野味呢?这个老外听到的解释是这样的：

中国人说，广州人什么都吃……大家吃猫肉并不是由于吃猫很刺激，只是因为猫有精神，吃完有精神的动物，人便可以提振精神。吃蛇是为了强壮身体。吃鹿鞭是为了提升雄风。而吃鼠肉是为了提升——唉，实话实说，来广州以前我一直不清楚吃鼠肉有哪些道理，而这里的每一位钟姓人都能够快速地讲出当地特产的几个好处。

“防止秃顶，”一品居野味餐馆老板的女儿钟少聪说道。

这产生了一种典型的认知与行为的分歧：“抗击非典”之后，吃野生动物已经被认为是万夫所指的危险行为，但从具体行为上看，“什么都吃”一直也是民俗流行甚至最该炫耀的事。

“什么都吃”是没有办法的办法

从历史的角度看，“什么都吃”才算是中国人可以在这一片不太富饶又战争不断的农田上生存下来的关键原因。

远至《诗经》，“参差荇菜，左右流之”“采采苤苡，薄言采之”““彼采葛兮，一日不见”，在其中的“荇菜”“苤苡”“葛”都是各种“非主食”的野菜。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，四句各自包含水果、家禽、野菜和水产四种非主食。

此外，草原游牧民族和外国人的菜谱就简单多了，有钱人是牛羊鸡鹅肉和乳制品，穷人就是面包。野味?对不起，由于农用地的扩大和定居点的侵占，一般只能皇室才被允许捕猎。

其实，“什么都吃”并没有那么诗情画意，只是没法的办法。中国人以农耕为主，和平时期，人口激增，农田又比较有限，唯一的方式就是“深耕细作”，稻谷变为两熟甚至三熟，房前屋后各种家禽水产蔬果。

这种情况下，只要可以填补蛋白质的，都可以变成食物，野味就变成菜谱上的边缘品种。因此，吃野味这种习惯，只可能在中国南方存有，由于气侯植被标准优越，野生动物品种丰富，当然要物尽其用。

荷兰汉学家谢和耐赞誉这种“精细化的家庭农牧业”，认为是东亚人在狭小的农田上创新的生存之路，由于主食的农耕需要男性壮劳力，而这种养殖行业通常需要整个大家族的男女老幼一同协作，唯有亚太地区的家庭观念中才可以发展起来。

美国农业生物学家富兰克林·金也是在《40个新世纪的农户：中国、朝鲜和日本国的永续型农牧业》中，将其总结为一种“人与环境的关系”。

自然，一般人针对“吃蛇吃老鼠”还是有惧怕的，为了调整情绪，就创造出各种“食疗理论”，因此才有这一个“神总结”——中国人能吃的食物，味儿好的就是食物，味道不好的就是药品。

因此，“中国人什么都吃”的状况，“填补动物蛋白”是经济基础，“食疗的食材文化”是文化动机。

来到当代，经济基础不会有了，但文化动机却强大了，除了文化本身有顽强的生命力，更关键的是“社交媒体分享文化”的盛行。

一种“权力崇拜”的文化

为何许多人不但自己吃，还要自拍发到朋友圈中，其实后面一种才算是如今“吃野味”的真实原因——我能品尝到大家吃不上的东西，你看看牛不牛。

实质上说，它是一种“权力崇拜”的文化，如同老板在公司办公室悬挂跟各个领导人员的合照，网络红人炫耀可以车开进北京故宫一样，能品尝到一般人吃不上“野味”，表明这个人有门路。

因此，越是禁止野生动物买卖，越是宣传“吃野味”的危害，反倒越是证明其稀有性，越是将其作为“权力背书”，越被大家追捧。

别看大家都会骂，真实心理却是：为何这帮孙子能品尝到，我就吃不上?

劝说“吃野生动物”的广告诉求集中在危害健康上，在现阶段来看合理，事实上时间一长，大家就会好了伤疤忘了痛，老板，请给我来一个野生动物，注意弄干净点。这就跟禁烟广告一样，每个人都了解吸烟不利于身体，行吧，给我来一包低焦油的。

反过来，把“吃野生动物”跟危险联系在一起，才特别危险。因为这个广告很容易令人想到到“野外探险”这些挑战性命极限的运动，别看大家如今转得欢，其实从广告传播的视角看来，特别是针对年轻人来讲，你说危险，他偏要尝试。不但没有劝说的作用，反倒吸引更多的人“尝野味”。

最典型的是吃河豚，在亚太地区文化中有“冒死吃河豚”的说法，因此，“吃河豚”从一种抢鲜的普通行动，转变成证明自己勇气的文化与社交媒体行为。

单纯禁止野生动物交易会人为地产生稀缺性，反倒激起了大量需求，这在象牙、犀牛角的不法贸易中，已经反映得非常明显。

公益广告宣传都是广告，还要合乎广告传播的规律，光有创意不好，一定要寻找合理的广告诉求。

我认为，因为促进“吃野味”行为的是社会分享，许多人喜欢炫耀自己的特权，但没人会发自己“随地吐痰”到