江苏这些有名的特色美食,每一种都好吃得让

说起江苏这座城市，大家都知道这里有丰富的旅游资源，有古典园林，古镇水乡，也有湖光山色，还有很多的历史文化遗址，所以江苏也一直是热门的旅游城市。

不过，除了这些，江苏的美食也是非常值得一提的哦，知道吗？江苏这些有名的特色美食，每一种都好吃得让人停不下来！

因此今天就和大家一起来看看江苏部分城市的美食，来到这里后，是有哪些值得尝试的美食。

来到了扬州，不得不说淮扬菜，而这知名度很高的就是狮子头了。

狮子头口感松软，肥而不腻，入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。一是一定要用五花肉，二是一定要用手工刀剁。

这样做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！

狮子头原名“葵花斩肉”，是古代一位御厨将巨大的肉圆摆成葵花心的样子，犹如雄狮的头一样威武，因此得名狮子头。

如今你要到扬州，扬州人肯定对他们的狮子头引以为豪，并且当地人肯定用扬州话回你我们狮子楼的“大斩肉”最出名。

说完扬州，让我们来到美丽的镇江，而镇江就要属锅盖面很出名了。

说起锅盖面，那可是镇江家喻户晓的面食小吃，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓，选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鲜香的不得了！

吃起来面条又软又有劲道，汤头清香，回荡在齿间。

俗话说得好，镇江有三怪“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。

镇江三怪里，最怪的当属“面锅里煮锅盖”。没错，来镇江，你可以不吃肴肉、河豚、蟹黄汤包以及无数河鲜，但必须到寻常巷陌走一走，吃碗锅盖面，再看看面条是怎么从案板上，用竹杠上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条的。

这样的面条，鲜美、独特、清爽可口，也正由此，锅盖面又名小刀面、“跳面”。

通常意义上，南方面食重在汤底和浇头，北方面食重在面条本身。

但锅盖面的面条讲究，得益于码头文化和南北习俗的交融。做这个锅盖面不加盐，而是加一点碱，也不饧发，加碱的面条耐煮、口感滑爽，有更浓郁的原始的麦香。

加多少碱，加多少水，加温水还是凉水等，自有奥秘在其中。

面锅煮锅盖，面在锅盖下煮，沸水从小锅盖四周溢出，反复添加汤罐里的温烫水，热水不会外溢到灶台上，卫生，面在锅盖下又煮得透，这样的面条，又让吃起来劲道、爽滑、软硬适中。

还有酱油熬制，这是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。

而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙、桂皮、香草、八角、南山深处野生菌菇、江虾、鸡骨二十多香料，熬煮十多个小时而成。

而锅盖面的浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等，各色各样的鲜嫩浇头，烫在面汤里。

面上来了，倒入一勺香醋，热乎乎地吸面，汤也喝光，直顺肠胃。一碗好面下肚，没有白来镇江。

下面我们再来到常州，说到常州的美食，其实除了天目湖砂锅鱼头外，可能就是这槽扣肉做的十分有特色了。

其菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，反复蒸煮但香味却更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带，因此也是伴手礼的最佳选择之一。

你知道吗？在物质条件不丰富的年代，糟扣肉是老常州过年时的大菜，专门用来招待好吃肉的小伙子们。

要是你去亲戚家拜年，亲戚家特意为你烧一碗扣肉端上桌的话，那说明亲戚对你这个客人是相当重视的。

还有，在许多常州人的年菜里，一碗热气腾腾、浓油赤酱，还溢着酒香的香糟扣肉，必不可少。

在年前预先烹制好几份，过年的时候拿出来招待客人，连米饭都要多吃一碗呢。

而把酒糟的独特风味通过复合调味，加入由焦溪二花脸精制的扣肉中，使肉中有酒香，酒中有肉香。这才是常州最地道的槽扣肉。

而对于南通来说，可能就是这清炖狼山鸡了。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味道极其鲜美。

其汤越煮越清透，鸡肉味美有嚼劲。吃过以后鸡肉的鲜香久久的留在唇齿之间。

你知道吗？狼山鸡是我国著名的优良肉卵兼用鸡品种，以产蛋多、蛋体大、体肥健壮、肉质鲜美而著称，原产于如东境内，以马塘、岔河为中心，旁及掘港、栟茶、丰利及双甸，俗名岔河大鸡、马塘黑鸡，是世界八大标准鸡种之一，在世界家禽品种中负有盛名。

在年的时候，狼山鸡还被列入国家级畜禽资源保护品种名录，并成为国家地理标志保护产品。

说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在年，一艘英国商船，停泊在南通狼山附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。

因其肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。

后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章，继而传入德、法、日等国，并且载入各国的家禽品种谱。

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