美味荔枝菌也有毒这季节吃菌菇注意了

每年6到8月份，广东人爱吃的山鲜野味各种菌类上市，让不少“吃货”心念念，垂涎三尺，但贪嘴中毒者大有人在。南方医院3天时间共抢救11名蘑菇中毒患者，年纪大的有80岁老人，最小只有4岁。专家提醒，通过正规渠道购买食用菌，如有身体不适请立即就医，切勿拖延。

一从化市民拍下了夜采荔枝菌的视频。（截图）

误食被污染荔枝菌一家老小中招要抢救

“去年都是那个地方摘得荔枝菌，没想到今年再摘来吃就出事了。”家住在太平镇的钟先生说，经过高温多雨，骤出太阳骤降大雨的情形，荔枝菌会迅速生长。当天他还特意起了个大早，到“故地”寻找美味。没想到中午时分，当全家人享用后，陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。好在钟先生感觉不对马上打，所幸就医及时，经过催吐、补液、严密观察等一系列处理，没有酿成悲剧。

南医五院预防保健科李翠珍主任说，根据钟先生一家的情况判断，他们误食的毒蘑菇可能为广东常见中毒菌属铅绿褶菇，以胃肠炎型症状为主。明明是吃荔枝菌，怎么会铅绿褶菇中毒？李翠珍说：“荔枝菌也不能确保安全，如果周围有毒蘑菇，有毒的菌落被风或者其他因素四处飘散，混杂在扎根生长食用菌堆，被污染的食用菌就有毒性。”

这就是钟先生一家在野外采回来的致病荔枝菌。

本地野外毒蘑菇超百种白毒伞中毒致死率达九成

多年预防误食毒蘑菇工作经验的李翠珍与毒蘑菇和中毒患者打了不少交道。她介绍说，广东省的毒蘑菇种类约有种，中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌、丝盖伞、花褶伞等类群。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇，广东省特有的剧毒蘑菇是白毒伞。“白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，它喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，在广州地区从化、白云山、华南植物园等山地均有分布。白毒伞中毒者死亡率高达90％以上，极其危险。”

毒蘑菇症状不一尽快就医就对了

毒蘑菇中毒有什么感觉和症状？李翠珍介绍，不同的毒蘑菇，因所含毒素不同，会有不同的中毒表现。比如有些中毒表现为：呕吐、腹泻、腹痛；有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等；有些表现为溶血、急性肾脏损害；还有些刚开始表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状，之后出现假象好转，若诊疗不及时，最后会出现肝、脑、心、肾等多器官损害并伴有烦躁不安嗜睡等精神状态，甚至死亡。

需要提醒广大市民的是，目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦出现使用野生菌中毒的情况，都应尽快就医，切忌延误治疗时机。“在误食毒蘑菇后要立即呼叫救护车救援，并马上催吐。”李翠珍说，“可先让误食者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。”

不是所有中毒患者都适合催吐，李翠珍强调，已中毒昏迷者不宜进行催吐，应加盖医院。条件允许的话，可保留中毒人员使用的野生菌样本，供专业人员救治参考。

认知毒蘑菇常见的八大误区

1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒？

根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。

2、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？

干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅育、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。

3、银器来试毒，毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒？

“银针验毒”是小说和电视的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。

4、受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒？

有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

5、被虫叮咬过的蘑菇没有毒？

许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。

6、表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的蘑菇才是有毒的？

许多毒蘑菇并没有上述这些特征，比如剧毒的毒粉褶蕈。

7、毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的？

变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可能是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8、毒蘑菇做熟就没有毒了？

毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。

生活中如何避免蘑菇中毒？

1、不要采食不熟悉、来源不明的菌类

2、到正规市场购买，选取有营业资质的店铺

3、加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃

4、吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒

5、不要轻信所谓的"民间偏方"去分辨有毒野生菌

文/广州日报·新花城记者：周洁莹通讯员：江赟

图/受访者提供

广州日报·新花城

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