中国十大名鸡是哪些你吃过几种到底哪一
泱泱中华文明上下五千年,为华夏儿女、炎黄子孙留下了无数“瑰宝”,单就几千年来的饮食文化,就为中华文明书写了光辉灿烂的一页。中华美食源远流长,博大精深,是无数代中国人勤劳与智慧的结晶。今天我将为大家分享一种中国人从古至今都爱吃的传统美食——“鸡”。
鸡是我们生活中最常见的一种家禽,也是吃得最多的一种禽类肉食,我国饲养鸡的历史已经有四千多年,最初来源于被驯化的野生原鸡。经过几千年的发展,有关鸡的吃法和做法可谓是五花八门,百家争鸣,难怪人们常说:“无鸡不成宴”。那么到底哪些吃法和做法才是最有名的呢?一起来看看:
中国“十大名鸡”是哪些?你吃过几种?到底哪一种才是你的最爱?
首先声明一下:以下十大名鸡的排名不分先后,究竟哪一种才是你心中的“霸王鸡”,只有你自己心中才有数。
NO1:香酥鸡
香酥鸡是鲁菜中的一道名菜,具有山东地区的特色风味,特别以山东济南、青岛和烟台三个地方制作的香酥鸡最为出名。香酥鸡的选材也极为考究,选用的是“笋母鸡”制作,其制作过程更有特点:鸡身用料酒和盐涂抹;鸡腹内塞入花椒,葱白、姜拍松,与丁香、八角腌制数小时以上;然后以清汤上笼蒸至软烂,入油再炸。做出来的香酥鸡酥香扑鼻、皮焦肉嫩、金黄红润,堪称鸡中一绝,要是配上一壶老酒,让你体会到什么才是真正的人间至味。
NO2:叫花鸡
叫花鸡,听到这个名字,一定会觉得它与“叫花子”有关。不错,叫花鸡的由来相传就是从前有一位叫花子,在偶然的机会中得到一只鸡,因为没有任何炊具和烹饪调料,又想吃这来之不易的鸡,于是就用最原始粗暴的方法,将宰杀、去除内脏的鸡直接用黄泥和柴草包裹后,放在火中煨烤,结果剥去烧干的泥巴,吃到了香喷喷的、原汁原味的鸡肉,从此世上便有了“叫花鸡”,这也许就是“叫花鸡”名字的由来。
不过,如今的叫花鸡,经过了数十代人的技术改良,不管是做法还是味道,再也不是从前那个叫花子吃的叫花鸡了。它变成了江苏常熟的一道传统名菜,常熟叫花鸡风味独特、闻起来芳香扑鼻;吃起来酥烂肥嫩,入口即化;看起来红光亮丽,无论从味觉还是视觉,都能给人以强烈的食欲感。
NO3:口水鸡
口水鸡属于四川川菜中的一道名菜,集麻辣、鲜香和滑嫩于一身,其中主要的味道在于“麻味”,也就是花椒放得特别多,吃了这道菜,会让你的嘴巴被花椒麻得张不开,口水直流,我想这就是“口水鸡”这个名字的由来。看来除了川渝地区喜欢这重口味之外,其它地方喜欢吃清淡口味的人就没有这个口福了,想想可以,吃还是算了吧!
NO4:怪味鸡
怪味鸡又叫“秧盆鸡”,也是川渝地区常见的一种传统特色名菜。它的主要材料不是整鸡,而是选用白皮嫩公鸡的鸡腿肉制作,之所以称为“怪味鸡”,主要就在于它的味碟调料非常复杂而考究,用20多种调料混合配制而成,配出来的味碟要具有麻、辣、甜、咸、鲜、香的综合口感才算合格。怪味鸡主要的特点就是:鸡肉细嫩,椒麻味浓,鲜香可口,川渝地区的人在吃怪味鸡时,经常会配上一道家常豆腐,动物蛋白和植物蛋白相搭配,既可以补充身体所需的营养,又不会发胖。
NO5:大盘鸡
大盘鸡是来自于我国新疆的一道特色名菜。对于新疆,我们的印象中好像只有葡萄、枸杞以及牛、羊肉做得非常出名,但是别忘了,新疆的大盘鸡也是火遍大江南北的一道美味佳肴。虽然对于大盘鸡的来历众说纷纭,没有一个具体的考证,不过现实中的大盘鸡非常有特色,集各方口味于一身,既有川、湘菜的麻辣,又有苏菜、粤菜的甜香,真可谓辣中有香,软中有糯,佐酒下饭皆美味。
NO6:德州扒鸡
德州扒鸡,顾名思义,它是来自于山东德州的一道名菜。这道菜有着很悠久的历史,距今已有多年,也算是鲁菜中的一张耀眼“名片”,享有“天下第一鸡”的美誉。德州扒鸡的最大特点就是没有骨头,而且香气十分浓郁,外观金黄诱人,吃起来口感滑嫩,有种入口即化的美感。
NO7:道口烧鸡
道口烧鸡,属于我国四大烧鸡之一,来自于河南的安阳,是安阳市的一大传统特色美食,同样享有“中华第一鸡”的美誉,曾经是清朝时期的朝廷贡品,看来它与“德州扒鸡”有得一拼,到底哪个是第一,有谁分得清?道口烧鸡的独特之处在于用到了很多种名贵的中药材,还有陈年老汤,做出来的成品烧鸡不仅色泽艳丽,而且具有色、香、味三绝,吃起来肥而不腻、酥香脱骨,吃后还会满口余香,看到这里,我早已经是垂涎欲滴了。
NO8:符离集烧鸡
符离集烧鸡是来自于安徽宿州的一道特色名菜,由一个名叫“韩景玉”的人所创造,因此又名“韩家扒鸡”,是国家地理性标志产品,同时被列入安徽省非物质文化遗产。符离集烧鸡的最显著特点就是:颜色鲜艳、嫩白如玉;味道独特,闻之浓香扑鼻,吃之肥而不腻、肉烂脱骨、肉骨不分,骨头越嚼越香,令人回味无穷。如果到了安徽的符离集,不吃烧鸡,真是人生一大遗憾!
NO9:纸包鸡
纸包鸡既是广西梧州地区的传统特色美食,也是一道历史悠久的名菜,梧州市的一张“名片”,距今已有年,它可比如今流行的“纸包鱼”名气要大多了。早在南越国时期,纸包鸡就曾作为南越王定都的国宴主菜,也是当时南越国向西汉王朝年年进贡的贡品,可想而知,纸包鸡在历史上就已经久负盛名。
如今的纸包鸡仍然保留几千年来的传统做法和风味,从选材到制作都十分严谨考究。原材料选用农家散养的三黄土鸡,而腌制调料更是多达10种,包括酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒和白酒。腌制好的三黄鸡要用玉扣纸包裹,再入锅进行油炸。纸包鸡的独特之处就在于让鸡与油不直接接触,不但锁住了鸡肉和各种调料的味道,而且让这些调料与鸡肉的味道通过高油温的激发,香味更加芳香醇厚,肉质更加鲜嫩滑爽。难怪有人说:“到了广西梧州,不得不尝纸包鸡”。
NO10:沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡,听其名便可知其意,它是来自辽宁省北镇市沟帮子镇的一道传统名菜,距今已有年的历史,由一个名叫“尹玉成”的人于清光绪十五年所创立。沟帮子熏鸡凭借十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤的独特工艺,制作出的熏鸡具有红润光亮,香气四溢,肉质细嫩,烂而连丝的特点,被誉为中国四大烧鸡之首、“中华老字号”而蜚声四方,只可惜我至今为止,也没有吃过一次正宗的“沟帮子熏鸡”,想起来真有点遗憾!
好了,有关中国十大名鸡的分享到这里就结束了,不知这十大名鸡中,哪一种才是你心中最爱的“霸王鸡”,你吃过其中的哪几种?欢迎在评论区留言!
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