鸭三宝别在外面买了,掌握了这个方法,做出
鸭子在我们的生活中是比较常见的一种家禽，它的肉质鲜美，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含的维生素b族和维生素e相比较其他的肉类要多，能够有效的抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，另外鸭肉中含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病的患者都有很好的保护作用，所以我们在平常要多多食用鸭肉，这样对我们的身体会有很好的滋补作用，然而今天小编要向大家推荐的却是鸭子身上的鸭头、鸭掌、和鸭翅，俗称鸭三宝，鸭三宝可谓是鸭子身上营养价值最高味道最好的部分，现在我们将用这鸭三宝做成一道大菜名为麻辣卤三宝
再向大家介绍这道麻辣卤三宝之前，小编先说一下三宝的营养成分以及它们的功效，首先我们先介绍鸭头，鸭头含有丰富的营养成分，它的做法也有很多种，比较有名的有干锅鸭头，麻辣鸭头和卤水鸭头，这些鸭头的菜肴都非常的好吃，有滋有味，味道特别的香，但是鸭头虽然好吃营养成分也很高，可也不能多吃，因为鸭头里面含有一种有害的细菌，常吃会危害身体的健康，不过也不是不能吃，只能说不要经常吃，这方面大家不要误解，下面我们再说一下鸭掌，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，它可以和同等质量的熊掌的营养相当，由于它的筋多皮厚无肉，多含蛋白质，低糖，少脂肪，对我们的身体也有减肥的作用，被视为绝佳的减肥食品，其中胶原蛋白又有美容护肤的功效，另外鸭掌还可以补虚，清毒，护肝等作用，由于现代人生活压力大，经常熬夜喝酒都是非常伤肝的，经常使用一些鸭掌可以均衡营养，能够平衡膳食。然后我们最后再说一下鸭翅，由于鸭翅的活动量是很大的，所以鸭子的肉质很紧密，这也是大家喜爱它的原因，鸭翅的营养价值很高，蛋白质含量比肉要高得多，它还含有脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素b等成分，鸭翅还具有护肤美肤的作用，它可以通过其滋阴以达到美容的效果，由于鸭翅中还含有丰富的无机物，含有大量的钾，除此之外还含有铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体的健康都有非常大的益处
到这里鸭三保的营养成分以及功效就介绍到这里，下面我们开始制作麻辣卤三宝的做法，首先我们准备新鲜的鸭头九个，鸭掌克，和鸭翅克，然后我们开始检查鸭头，将鸭头从嘴的中间切开，看有没有淤血，如果没有淤血，则说明鸭子为病死的鸭子，然后从鸭子的鼻子处剁开检查里面是否有结块的沥青，如果里面有沥青的鸭头，是绝对不能使用，因为会致癌，然后将鸭三宝放入盆中加入清水，清洗干净备用，同样鸭头将作为重点的清洗对象，必须将鸭头里面的血块和异物，末端气管去除干净，然后我们再将鸭掌中间的黑色物质用剪刀剪掉，再将每个鸭掌的指甲剪掉，下一步我们开始准备鸭三宝的辅料，准备生姜50克切成姜片备用，准备大葱40克，轻轻拍散之后切成小段备用，准备没有剥皮的大蒜粒30克放入盆中加入清水清洗干净备用，麻辣卤三宝中加入大蒜的目的是增香，准备青椒几个拍散之后备用，准备秘制牛肉火锅底料克，切成小块备用，麻辣火锅底料在各大超市都有出售
下面我们开始准备鸭三宝的香料，碗中加入八角两颗，加入桂皮两小块，加入香叶两片，加入青花椒八克，加入小茴香十克，加入小米辣干辣椒十克，然后我们开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，将处理好的鸭三宝冷水下锅焯水，再加入料酒50克，然后开大火烧开，大火烧开之后再撇去浮沫，然后将做好的鸭三宝用漏勺捞出控干水分备用，下一步我们开始炒制，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油40克，将油温烧至五成热，油温五成热之后将切好的姜葱下锅开中小火将料头烧至两分钟，这样做的目的是将料头炒香炒出姜葱油，料头炒香之后再加入配好的香料下锅，准备开小火将香料炒至两分钟，炒出香味为止，香料炒出香味之后再加入秘制火锅底料，然后开小火把火锅底料炒香炒化，这一步必须开小火，否则很容易炒糊
所有的料头炒香之后，在将处理好的鸭三宝下锅翻炒几下，然后再加入料酒30克，从锅边淋入翻炒几下之后再加入适量的清水，清水的量要能够刚好漫过原材料为止，再加入准备好的大蒜和青椒，然后专大火烧开，大火烧开之后转小火，然后开始调味，锅中加入糖色十克，加糖色的目的是调菜的颜色，不会炒糖色的小伙伴们也可以用老抽代替，加入生抽酱油40克，加生抽的目的是增加麻辣卤的咸度和鲜味，加入适量的食盐，加入胡椒粉一勺，调好味道之后将转小火，将原料煮制20分钟，这一步的目的是将麻辣卤三宝煮熟煮透
小火卤20分钟之后再将锅离火，关火之后再将鸭三宝放入卤水里浸泡30分钟，这一步的目的是将鸭三宝泡在卤水里面入味，将鸭三宝泡至30分钟之后，即可捞出食用，一道非常美味的麻辣卤三宝，就这样制作完成了，下面我们再来回顾一下麻辣卤三宝的注意事项，我们在做鸭头的时候，必须事先检查确认非沥青泡制的，否则我们食用之后会严重的影响身体健康，在我们卤制原料的时候，也可以根据个人的喜欢添加，比如可以添加鸭脖、鸭胗、鸭腿之类，最后鸭三保一定要放在卤料里浸泡30分钟，这样卤制出来的原材料才能够味
各位小伙伴们经过了上面的详细描述，你们了解了麻辣卤三宝的做法了吗？你们对它的制作还有其他的不同意见吗？如果有不同的看法，欢迎前来进行评论
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