伪科普作为家禽三宝,社会大鹅为什么干不过
今天终于说到社会我大鹅了!虽然每个人或多或少对它有童年的阴影,可是人家明明也有温柔的一面啊~据中国畜牧研究所年数据显示,鸡肉在中国占62%,鸭肉占32%,鹅肉仅占6%。除了一些鼎鼎大名的特色美食,好像真的鲜少吃鹅。数据不占优势,不代表中国人不爱吃饿,今天咱们就说鹅。1.鹅的生平早在唐朝就流传着「有地惟栽竹,无家不养鹅」的说法,我理由怀疑,古人养鹅一是为了看家,二是一锅端。王羲之就很爱鹅,听说有乡野人家养的鹅叫得好听,还试图专门前去参观,结果那户人家很热情地把鹅给办了,他知道后还难受了老半天。另外,南北方养鹅产业的发展规模也是有所不同,北方多为养殖场模式,无数社会鹅统一养殖,统一出栏,这就不能叫社会鹅了,被招安了。规模化的管理就使得北方鹅肉虽然供应稳定,但味道也难免有点瑕疵。而南方鹅多为散养,生长周期足够长,不仅个头容易突出,而且一个个极为好战,村东口吓坏小孩子的,就多是这帮社会鹅了。2.鹅的种死法东北「铁锅炖大鹅」,宽粉土豆玉米饼,掀开锅半里地都是酱香;河南的「固始鹅块」,鹅肉鹅杂千张粉皮一锅拌开,尽是咸香味辣。而南方人吃鹅更重鲜味,「盐水鹅」只凭盐巴吊出鲜味,切开了卤汁都嫌多余;潮汕「卤鹅」肉质软滑,鹅冠及两腮连着下巴都是胶原蛋白,不蘸酱油就是鲜甜至味了。「扬州老鹅」外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,有滋有味。贵阳「鹅肉汤锅」,形似火锅,但很不好做。一口下去软嫩化渣,还一点腥味都没有,只有满口的鲜甜。滇西腾冲,当地人最爱的就是「鹅油拌饭」,鹅肉熏干,切块,置锅中,大火翻炒。至油尽出,盛盘,上桌。小勺舀鹅油,浇米饭,筷子倒头,拨草果粉与盐巴,与米饭同拌,不亦快哉。总之一篇肯定是写不完了,以后去哪玩,可以值得一试。此篇献给逝去的大鹅。
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