江阴叫人上头的米道螃蜞最江阴

江阴的螃蜞金坛的蟹

作者：尹伯阳

小时候一直以为螃蜞就是还没有长大的小螃蟹，长到辰光了自然就会成为螃蟹。真正晓得区分螃蜞和螃蟹那是在江阴县中读书的时候一个苏北籍的同学教给我的。

江阴县中校园内有一半月型的小湖，因跨湖有三座并列的石拱桥，故名之曰：三桥湖。环湖有学生宿舍区，小花园及教工宿舍区，以及用竹篱笆围起来的动物园。动物园内其实就是家禽家畜，鸡鸭鹅鸽子兔子，学生轮值参加劳动喂饲这些禽畜。

记得有一次我给兔子割草去，那苏北籍的同学带我去到了长江边。江边有茂密的芦苇，岸边江滩是松软的淤泥，赤脚走上去还留下一溜脚印。

忽然同学让我蹲下，指着水洼边泥地上的小孔说：这里有螃蜞。随后挖下去，果然，机灵的小螃蜞出现了。如果不是眼明手快把它捉起来，那它会立即飞快地爬走，倏忽消失在视界之外，转瞬间就再难寻其踪迹。滩涂上这样的小气孔还挺多，那一次我们居然能挖到不少。

印象之中，回来用煮鸡食的铁锅洗净，添水，加盐，煮了有小半锅，几个同学分而食之，味道鲜美，大快了朵颐。那个同学家在江北的江边上，颇有经验，他告诉我螃蜞长到那么大就不会再长的，而螃蟹则不然，螃蟹的个子要比螃蜞大很多，虽然两者的样貌是差不多的。

中学毕业后不久，上山下乡运动开始了，于是我告别了江阴回到故乡金坛，开启了一段在广阔天地里的全新人生……

那是在早稻熟了的时候，正是秋风初起，各处河道里的螃蟹会顺着水流，急匆匆的往下游，朝着大海的方向趕过去。我们把还散发着一股清香味道的新脱粒过的稻草，扎成一条长长的草龙，用火苗烧一下毛头，傍晚时分沉到大河里去，草龙的两头就分别扎在两岸的桩上。

晚上点一盏风灯，守在草龙头。螃蟹在河底爬行，遇到草龙翻不过去，便沿着草龙爬向岸边。于是手到擒来，这就是我们生产队的副业，生产队里轮值的夜班工。煮几只大蟹品尝美味算是福利夜宵也正是自然对我们劳作的犒赏。

后来，后来上大学，工作，进上海，江阴和金坛都去得少了…在上海，我看到崇明島湿地公园推出到滩涂来挖螃蜞的旅游项目非常热门，还有浦东新区的美食醉螃蜞成为非物质文化遗产，青浦的淀山湖蟹被食客们推崇是上海最佳本地蟹…原来在上海，螃蜞与螃蟹也还是这么受人喜爱。

然而，那江阴的螃蜞金坛的螃蟹，已经深深的印在脑海里，让我无法忘怀，那美味，那场景，那些个曾经的故事。