同鸭为何不同命为什么鸭农都不愿意养肉质更

如果你来过福建，一定会被冬季满大街飘香的姜母鸭勾了魂。浓烈的姜被爆香后，煲在砂锅里，卖姜母鸭的小店常年飘散着那股味道，让人闻了都想买半只鸭子下饭吃。

作为闽南地区最常见的一道药膳，姜母鸭的材料之一——番鸭，却很少有鸭农愿意养殖。明明番鸭的价格卖得比普通鸭子贵，番鸭的营养价值也高于普通鸭子，为什么番鸭成为鸭农们最不喜欢的养殖鸭种呢？

番鸭，属于高蛋白、低脂肪的肉类。营养价值极高，但外表长得很难看。曾有人说：番鸭是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的家禽，体重比鸭大，比鹅小。脸上鸭嘴的周边和演员周围有黑色或红色的肉瘤。

很多人看了番鸭会觉得浑身不舒服，但这不妨碍热爱番鸭的吃货出高价买番鸭。因为番鸭的营养实在是太高了，从中医角度来看，番鸭的肉味甘性温，有滋养人的肝、脾、肾的功效，常吃能益气补虚的作用。

因此，番鸭在闽南地区被认为是滋补食材，你会在泉州、厦门、漳州等地看到番鸭面线、四物汤番鸭、姜母鸭等街头美味，用的食材都是番鸭，尤其是番鸭面线和四物汤番鸭，在医院旁边的生意非常好。

不过，番鸭的养殖一直是鸭农们头疼的事情，如今用番鸭制作美食的小店，也不好找到一个长期对接的鸭农。特别是出了福建省，其他省份就少有鸭农愿意养殖番鸭，原因在于以下几点。

养殖成本高

番鸭苗比家鸭苗还贵，而且养殖周期比家鸭还要长，普通的家鸭大概2个月就能上市，番鸭却要养到5-6个月，才能达到上市的要求。所有的成本计算下来，大概率还没家鸭好赚钱，如果不是养番鸭的好手，很难达到盈利。

产蛋率很低

番鸭不是养来下蛋的，而是养来吃肉的。所以和普通家鸭不同的是，在养鸭子的时候，你没办法通过收鸭蛋来额外获利。番鸭产蛋率低，下蛋也不固定地方，番鸭蛋都拿来抚养下一代番鸭。

饲养环境差

这里的环境差，指的是番鸭喜欢脏兮兮的地方，它们到处留下痕迹，把场地变得臭烘烘的，所以养殖番鸭的场地都在远离城市，远离人居住的地方，如果不是厂主，估计没人会愿意住在番鸭厂的旁边。

番鸭的可持续规划不明确

番鸭是规划不太明确的养殖家禽，不像普通家鸭，市场那么广阔，能制作的菜肴也偏多。番鸭只在南方沿海少部分地区流行，市场不大，一旦这个地方的人对番鸭产生了“负面情绪”，番鸭事业会受损严重，因此少人愿意冒险。

番鸭的烹饪更难

和普通家鸭相比，番鸭需要更浓烈的味道来遮盖它的腥味。本来鸭子就是很难去异味的食材，番鸭更甚，所以闽南地区的人们用大量的姜做姜母鸭，用大量的草药做四物番鸭，如果用其他地区的做饭，番鸭就很难吃了。