鹌鹑动物人参致富路
鹌鹑也叫鹑鸡。史书记载，宋徽宗嗜鹑，专设养鹑工。中国以鹤鹑肉及蛋为食的历史则更悠久了。战国时期，宋景公设宴，名菜之一就有“挂髓鹑肉羹”。宋朝清河王向高宗进御筵，其中就有几道菜是用鹌鹑肉烹制的。清朝时，有一次，慈禧太后到颐和园避暑，百味皆不合口，正欲发作之时，厨师上了一道炒鹌鹑，正和西太后的口味，于是怒气全消，十分高兴。
野生鹌鹑鹌鹑是一种早熟家禽，人工孵化，16-18天即可孵出小鹤鹑。36-42天即进入产蛋期。产1千克蛋，鹤鹑只需消耗1.5千克饲料。一只母鹌鹑每月平均只需0.6千克饲料。如果条件适宜，一只母鹤鹑年产蛋可达-枚，几乎天天产蛋。倘若饲养得当，有时一天可产两枚蛋。
呆萌的鹌鹑幼雏在日常食品中，鸡蛋因其富含蛋白质，深受人们喜爱。但是，如果和鹌鹑蛋相比，鸡蛋就相形见绌了。衡量一种食品的营养价值，蛋白质含量的多寡，是一项重要指标，但不是唯一的指标。正确评价某种食品的营养价值，应当是既看它的蛋白质含量多少以及氨基酸结构是否合理，还要看它所含的人体需要的各种营养素是否齐全。
鹤鹑蛋的蛋白质含量和鸡蛋的含量基本上相当，但是鹌鹑蛋的蛋白质的氨基酸结构要优于鸡蛋。鸡蛋中不含精氨酸，而鹌鹑蛋中却含有。在钙、磷、铁等矿物质以及微量元素、维生素E、维生素K、磷脂、镁、铜等方面，一般情况下鹌鹑蛋含量高于鸡蛋，而且有些元素是鹌鹑蛋含有而鸡蛋不含有的。因此，鹤鹑蛋的营养价值高于鸡蛋。
营养丰富的鹌鹑蛋与鸡蛋相比，鹌鹑蛋蛋白质的含量高3%，铁的含量高46.1%，维生素B的含量高20%，维生素D的含量高.3%，盐的含量高34.6%，特别是在鹤鹑蛋中富含降低血压的芦丁。
据科学测定：鹌鹑的肉和蛋含氨基酸成分高，并有丰富的磷脂、激素和其他禽蛋中少有的要素。它的蛋白质分子小，几乎全部能被人体吸收，含的铁、核黄素和维生素A均高于同体积鸡蛋的2倍，而胆固醇的含量又低于鸡蛋的三成，因此鹌鹑肉又有“动物人参”的美称。
鹌鹑养殖场鹤鹑一年四季都可以孵化，一年可繁殖五代之多。鹌鹑主要分为笼养和散养两种，以笼养为佳。鹤鹑的孵化期为17天，出壳后30天可辨雄雌，雌的45天可产蛋，60天进入盛产期；雄的50天性成熟，可以交配。因此说，饲养鹌鹑是一项成本低、见效快、收益大、工作简单，很有发展前景的养殖业。
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