土鸡蛋有营养,更好吃散养鸡的优与劣

眼下，离春节只剩下不到一个月的时间，有不少人现在已经开始准备年货了。鸡肉、鸡蛋等家禽产品也是其中必不可少的一项。现在，人们的生活水平比以前提高了，消费者对食品的追求已经从吃得饱吃得好转变为吃得健康，吃得安全。然而面对商超琳琅满目的家禽产品，消费者常常不知道如何选择。土鸡蛋和洋鸡蛋、笼养鸡和散养鸡哪个更好吃？哪个更有营养？哪个更安全呢？这就要追其根源，从养殖端寻找答案。消费者一般认为，散养鸡由于活动空间大，运动量大，鸡的体质更好，肉质口感更鲜美。也有人认为，家禽产品质量，与散养还是笼养不能直接相关，重点在于管理是否到位。

一位不愿具名的家禽业专业人士介绍，鸡的散养和笼养只是两种不同的生产方式，这两种方式在我国都是很普遍的，也都有其存在的必然性和合理性。一般来说，两种方式所使用的鸡品种是不一样的，散养肉鸡多以生长速度较慢的三黄鸡、麻鸡、土鸡等为主，笼养肉鸡则以长速相对较快的品种为主。当然，随着社会的发展，受到消费市场的多样性需求影响，近些年散养肉鸡中也不乏一些生长速度适中的品种。而在土地资源紧缺及环保等各方面因素要求下，很多生长速度较慢的肉鸡品种也逐渐趋于采用笼养方式。

上述专业人士认为，非正规生产的散养鸡，由于鸡只长期在野外活动，不受管束，存在很多不可控的安全因素，其潜在产品安全风险明显大于规模化笼养肉鸡。此外，鸡抗病能力的强弱，与散养也无太大关系，主要是品种带来的。

江西东华种畜禽有限公司总经理徐建生对上述观点表示赞同，他介绍，“在鸡肉和鸡蛋的选择方面，许多消费者倾向于购买散养鸡生产的鸡肉和鸡蛋，但散养鸡也有很多缺陷，尤其是在一些不规范的散养场。”首先，鸡和人一样，需要营养均衡才能更健康，纯散养的鸡很难满足这一点。“养殖户会在山林中搭建一个小棚子，让鸡在山林中觅食，吃草，吃虫子。但是山林中能有多少虫子呢？鸡要想吃得饱，还得靠饲喂。所以在这种养殖场所，经常看到这样一种现象，鸡离小棚子不会超过米，而且，一撒饲料就会一起涌过来抢食。”其次，散养鸡也不能像消费者想象的那样，只吃五谷和虫子之类的，它们也必须补喂饲料，否则，很容易造成蛋白质缺乏，导致营养不良，抵抗力降低。再其次，散养鸡较笼养鸡卫生条件差，在疫病防控方面不具备优势，再加上，室外天气阴晴不定，刮风下雨都有可能导致鸡生病，这就会造成后期养殖过程中各类兽药的滥用，反而更不利于食品安全。

另一方面，徐建生认为，笼养鸡也有缺陷。“一些地方种鸡从出生到淘汰要在笼子内生存一年多，虽然有吃有喝，但从心理上来说，它们必定很‘委屈’。”所以，东华公司准备在今年引进第四代欧洲福利养殖设备，这套设备可以将笼养和散养的好处有机结合起来。“简单来说，就是取消小笼子，将每一层鸡舍的高度增加到1.8米，限制养鸡数量，在鸡舍内搭建架子，让鸡随意飞翔，随意‘交友’。此外，鸡舍内还会设定人工小气候，在保证生物安全的同时，也保证生产不受影响。”

上述专业人士介绍，实际上，很多正规生产的散养鸡，并不是完全自由的，它们的饮食用水、活动空间等都是受到严格管理都有非常规范的管理流程。建议消费者在购买散养鸡产品时，更需要擦亮眼睛，购买正规厂家生产的产品。

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