春季滋补选这个肉类,肉质细嫩不上火,营养

这几天一家人都感冒不舒服，去医院折腾一圈下来，医生说，吃点药，回家吃点好的补充下营养，提高免疫力吧，去超市、菜场看一圈，都不知道买啥，猪肉、牛肉、鱼、虾，这些买来买去经常吃，想找点脂肪少又滋补的，最好是营养价值也比较高的，这边超市偶尔会看到乳鸽，还是生孩子的时候吃过几只，去碰碰运气看能不能买两只回来，乳鸽还是比猪肉、鸡鸭肉好一些，温补滋养，肉质也比较细嫩。

乳鸽平时不怎么吃，除非煮汤会买一只，大家也是喝汤不怎么吃肉，这次不是说要好好补充点营养吗，准备买一只回家炒着吃，乳鸽现在也是家禽类比较受欢迎的食材，鸽子肉肉厚而嫩，温补滋养，属于高蛋白低脂肪的食材，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，民间素有一鸽胜九鸡的说法，鸽肉还可增加皮肤弹性、改善血液循环、加快伤口愈合，大病初愈的人也很适合吃鸽肉，晚上用青椒炒了一盘，小家伙吃肉、我们啃骨头，还挺喜欢吃，以后，咱也经常买乳鸽吃吧。

食材：乳鸽一只、青椒五个、干辣椒一个、生姜少许、大蒜少许、花椒少许、生抽一大勺、蚝油一大勺、陈醋少许、料酒少许、胡椒粉少许、香油一勺

做法：1、乳鸽买回来去头去脚，掏干净内脏里面的杂质，斩成小块用温水浸泡一会儿，期间换两次水，清洗干净乳鸽里面的血水，稍稍沥干水分。

2、青椒去蒂不用去籽，切成小块，生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切好备用。

3、平底锅放油烧热，煸香姜蒜、干辣椒和花椒。

4、乳鸽入锅煸炒，将表面的水气炒干，这个水一定要炒干，不然吃起来会有腥味，乳鸽不用焯水，直接炒味道会更鲜美。

5、乳鸽水气炒干后沿着锅边淋点料酒去腥，然后再放生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉调味提鲜，翻炒入味。

5、加青椒一起翻炒，青椒变软、炒出香味后盖上盖子焖一分钟，出锅前淋一勺香油即可，装盘。

温馨小贴士：

1、乳鸽的头和脚丢掉不要吃，没肉腥味又重，温水浸泡初步去腥，炒至的时候放料酒、醋、花椒也都是去腥提鲜的。

2、乳鸽肉质细嫩，很容易熟，不用煮，一边炒一边适量加点热水就成，最后水分炒干，只剩油脂的时候就可以出锅了。

3、乳鸽的吃法很多，烧、烤、蒸、煲汤都可以，这种小炒比较下饭而已，具体做法看自己喜欢吧，鸽子肉倒是可以多吃，滋补不上火，口感也好。

姚钱树妈妈，美食原创作者，

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