古代普通老百姓有机会吃肉吗
在物质生活相对非常充裕的今天,吃肉这件事,对于我们来说,并不是一件太过困难的事情。想吃肉的话,直接去超市买就行了。只要钱够,想买多少似乎都没有限制。
但是实际上,人类可以放肆吃肉的时间,其实并没有多久。
在古代,漫长的历史上,吃肉其实是一件非常奢侈的事情。
1.先秦时期
在秦朝之前,因为当时的社会,还处于奴隶制社会,或者说是从奴隶制社会到封建社会的过渡阶段。在那个时期,肉是不能随便吃的。
吃肉是一种礼。
按照周礼所载:天子食太牢(牛,羊,猪),诸候食牛,卿食羊,大夫食豚,士食鱼炙,庶人食菜。
也就是说,在秦朝之前,想要放肆的想吃什么就吃什么,那是只有周天子才能享受到的事情。至于说普通的平民,按照礼制的话,是不允许吃肉的。
当然,后来随着社会动荡,这套周礼开始逐渐失效。普通人也可以开始接触肉食。但从当时的生产条件来说,养殖业远没有后来那么发达,大家能够提供的肉食也非常的少。所以平民如果想要吃顿肉,仍是一件非常奢侈的事情。
在先秦的时候,能够吃肉,往往是身份的象征。比如说,《曹刿论战》当中就曾明言:肉食者谋之,又何间焉?这里面的肉食者,就是指代了那些居于社会高位的达官显贵。
2.汉朝开始禁止杀牛
到了汉朝之后,社会生产力虽然相对进步,但是在吃肉这件事上,限制反倒越来越多了。
这其中最重要的一件事,就是不能随意吃马吃牛了。
之所以会有这样的禁令,是因为在当时的社会条件下,马是主要的交通工具,而牛则是重要的劳动工具。尤其是从汉武帝时期开始,杀马杀牛更是重罪。当时汉朝开始对匈奴用兵,而汉朝本身并不盛产马匹。所以在当时,任何人只要敢杀马,基本上就是死路一条了。
至于说牛,从汉朝开始,在接下来的上千年时间里,都是不允许随意宰杀的。在很多时候,牛甚至需要到官府去备案。如果牛死了,官府还要下来查验。
那么,当时的人,主要吃什么肉呢?
当时的人们,主要吃羊、鱼、猪、狗,以及一些家禽,当然,偶尔还可以去山里打一些野兽。
但是同时,因为礼制的关系,羊有时候也是不能随便吃的。所以在当时,很多平民开始选择吃狗肉。比如汉朝著名的开国大将樊哙,职业就是一名专业杀狗的。
中国有句古话,叫仗义每多屠狗辈,负心多是读书人。这里的屠狗辈,泛指那些市井底层没什么文化的普通人。之所以用屠狗辈来指代,就是因为在当时的社会环境下,狗是普通平民吃的东西,而杀狗的人,同样也是社会最底层的人。
3.隋唐时期
东汉灭亡后,虽然后来晋朝又短暂的实现了大一统的局面,但是很快,中国就开始进入南北朝时期。
南北朝时期,北方和南方吃肉的习惯,也是截然不同。因为在北方,多半都是由原本的北方游牧民族所统治。而南方,则是以原汉民族为主体。
所以,南方依旧延续这秦汉时期的习惯,而北方因为以游牧民族为上层统治,在吃肉这件事上,则要相对放开一些。
在经过数百年的分裂后,历史开始进入隋唐时期。到了隋唐时期,社会生产力比之汉朝的时候,又要进步了很多。当时普通的平民,虽然还不太可能吃牛吃马,但吃家养的鸡和猪,还是相对比较容易的。
比如唐诗曾有‘故人具鸡黍,邀我至田家’的说法。这就证明了,当时普通老百姓家里,已经有了用鸡肉去招待客人的能力。虽然还是比较奢侈,但至少肉食已经不再是达官显贵的特权了。
再往后,到了宋朝,肉食则进一步被放开了。当时吃牛还是犯法,但法律已经没有那么严格了。所以,在《水浒传》中记载的那些英雄好汉,去一些酒家当中,往往也敢喊上一句‘来二斤酱牛肉’。在当时敢这么喊的,肯定都是一些强盗或者匪徒,这也是为了证明梁山好汉不受法律约束。但是另一方面,那些酒家既然能够拿得出牛肉,就说明当时的法律,已经远不如汉朝的时候那么严苛了。
当然,牛虽然放开了,马肯定还是不行。
如果当时的梁山好汉,敢在酒家喊一声‘来二斤马肉’,那估计官府真的会很快查过来。
4.明清时期
从宋朝到明清时期,中间虽然还隔着一个元朝。但是元朝在吃肉的这件事上,是比较特殊的。
因为当时元朝是分阶层的。
按照元朝的法律,国内人口一共分四种:蒙古人、色目人、汉人、南人。这四种人,在吃肉这件事上,待遇也是完全不同的。蒙古人本来就是游牧民族,吃肉对他们来说,是一种生活习惯。但对于底层的普通人来说,吃肉反倒比唐宋的时候更加困难了。
不过,元朝统治的时间比较短,而且后期长时间处于农民起义的阶段,这些禁令也不太管用。
到了相对稳定的明清时期,吃肉的政策才再次有了大的变化。
明清时期,社会生产力再次大幅提升,除了牛和马不能随便吃以外,其他的肉基本都可以放开了吃。
但前提是,你得有钱。
在当时,吃肉虽然不受法律约束,但肉的价格却依然很高,至少比我们今天要高很多。
比如嘉靖时期的海瑞,某次母亲过生日,给母亲买了二斤猪肉,当时全县都轰动了。因为海瑞的清廉,是出了名的,从来不会贪污什么的。所以以正常的俸禄来说,海瑞平时也吃不起肉,只能吃菜。
当然,对于一些家境稍稍殷实的家庭,吃肉也不再是什么遥不可及的事情。过年吃顿肉,也没有那么难。
这种情况,实际上到了民国事情,都一直如此。我们真正能够放开了吃肉,不用考虑肉价而要考虑会不会吃的太胖,也就是最近二三十年的事情。
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