深入了解周朝饮食文化,探寻舌尖上的历史和

#历史#

随着社会生产力的不断发展，无论是农业、畜牧业，还是食品加工业，都有了明显的进步，随之提高的就是人们的生活水平。饮食水平作为体现人们生活水平的重要体现，自然也是衡量社会发展水平和人们幸福指数的主要体现。再加上饮食与文化和历史有着不可分割的关系，所以周朝的饮食文化对后世，对当代的饮食文化发展都有着很大的影响。

因为周朝的立国之本就是农业，因此周朝对农业的重视可以说超过以往所有王朝，也超过当时其他邦国。只是限于生产力的发展，周朝的农业水平和饮食水平还是比较低，但由于周朝的礼仪文化水平比较高，所以在饮食文化上也有其独到之处。当时，这里主要是指饮食习俗和餐桌文化。

周朝的农业品种也不够多，粮食作物也以黍稷稻粱为主，而这些也是周朝祭祀活动中的贡品。至于稻和梁，也只是周朝的贵族才能吃到，但也不是作为日常的食物，而是重大节日或宴席上才会品用。那么主食是这样的话，周朝还有哪些食物比较充裕，或者说比较普及呢？

其实在周朝，人们并没有到温饱的线上，这是因为资源和食物来源不足，以及社会性质的影响。除了粮食之外，人们平时的食物也会是一些肉类，比如家畜、家禽、野物等。在周朝，因为等级制度的原因，其实肉类基本上也是只有贵族才吃到，至于平民，就算能吃到，也是只有年庆丰收的时候。而奴隶，吃到肉的可能性只会为零。这是因为他们是被剥削阶级，长久的等级观念影响之下，贵族不可能会体恤一个奴隶，给他们吃贵族平时都不经常吃的食物了。

那么这样一来，笔者对周朝饮食文化的探寻，就有了诸多限制，范围逐渐缩小。按照周朝礼仪制度的规定，各级贵族的饮食按其身份也会有相应的规格，这样一来，不同贵族之间，饮食规格又不会相同。由此可见，周朝在人们的日常生活中，处处都体现着严格的等级观念和思想，并通过一系列制度来不断加强。

据历史记载，周朝天子的的饮食规格最高，是九鼎八簋，在九鼎中，主要放置牛、羊、猪、鱼等肉食，也被称之为太牢。八簋中则被用来放置各种粮食，除这些之外，会在旁边用盘子盛些蔬菜，水果，或用酒壶盛些美酒。诸侯的饮食规格是七鼎六簋，卿大夫则是五鼎四簋，至于士，则是三鼎一簋。而平民的饮食规格，则是在士之下。因为身份和地位的原因，下层平民和奴隶占有的社会财富（资源）极少。

周朝一般食用的蔬菜是萝卜、苦瓜、葫芦、葵等，当然，还有其它蔬菜，但是却是采自野外，也就是我们现在所说的野菜。周朝一般食用的水果则是枣、栗、瓜、桃、梅、杏等。这样看来，除了没有后世来自四面八方的瓜果蔬菜外，其实主要蔬果在后世也是比较常见的。因为交通物流水平的限制，所以一些南北方差异的蔬果，并没有得到很好的交流和沟通。但是高等贵族除外，他们可能会贪恋一时的口腹之欲而命名部下或奴隶去为他采摘或采买有些当地并没有的食物。

只是当时的食物主要还是以烧烤、蒸煮为主，所以一些我们想象中的美食佳肴，并不会出现在周朝。但尽管如此，西周时期秘制的烤牛、烤羊依然会使人垂涎三尺……这其实不是美食的味道，而是历史的味道，这是遥自三千年前的飘香！

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参考资料：中国古代史

作者：锋朔图片：网络

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