同样是蛋,为什么人们更愿意选择鸡蛋而不是

导语:人类对家禽的驯化,可以说在数万年前就已经开始了。最早在原始人类居住遗址，就能发现了大量的鸟类骨骼化石。

如此之多的飞禽骨骼化石，可见当时人类已经以飞禽为食物来源。而最早关于对飞禽的驯化也就是养殖，则出现在14,多年前撒哈拉沙漠的岩洞壁画上面。在壁画上面已经可以分辨出人类用栅栏围着成群的鸡。

就目前人类驯化最成功的飞禽主要有鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等，这也是在菜市场最为常见的食材。

人类驯化飞禽也就是鸟类，文明统称为“家禽”。不光以它们的肉作为食物，家禽的蛋也是我们最重要的蛋白质来源，例如鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。

其中鸡蛋可以说是占据了人类50%以上的蛋白质来源，对于人类的生存可以说是功高至伟。而为什么鸡蛋对于人类来说如此至关重要呢，而其他的家禽蛋不行吗？

数万年来，人类驯化的鸟禽大概有几十种，而最常见的就是大雁、鸡和鸭子。最后之所以鸡、鸭、鹅能统治人类食用禽类80%以上的市场，其最主要的原因就是因为他们有着很好的训化基础。

我们以鸡为例，鸡是在原鸡(野鸡)的基础上加以驯化而成的。而野鸡则具有性情温和，适应力强，并且繁殖非常快的特点，很容易便能够完成从野生鸟类到家禽的转变。

并且经过数万年来的选育，鸡的生理特性也发生了很大的变化。例如野外的原鸡（野鸡）每年繁殖一到两次，每次产卵7-10枚。而驯化后的家鸡则几乎每天都可以产卵，并且每月都可以孵化小鸡。

由此可见，人类首先是驯化性情温和更容易控制的动物。而在这所有的驯化家禽中，鸡对于人类的贡献可以说是重中之重。那为什么人类在如此众多的家庭中，对鸡却独有情钟呢？

其实单就鸡蛋和其他家禽，例如鹅蛋、鸭蛋的营养成分来对比，鸡蛋的优势并不大。其中鹅蛋与鸭蛋在蛋白质含量上略微逊色，但是在维生素和微量元素上面均优于鸡蛋。所以从整个营养的均衡角度来说，鸭蛋与鹅蛋并不逊色于鸡蛋。

但是我们的祖先驯化家禽的时候，并非单一的从营养物质来进行考虑。而是从野生动物的各种驯化条件来进行全面的衡量，最终选出一种经济上、难度上全面均衡的鸟类来作为家禽。

就目前的数据来讲，每年人们食用掉的鸡大概有亿只。而鸡蛋则完全无法统计，实际上鸡蛋现在作为人类优质的蛋白质来源是占统治地位的。出现这些现状的原因主要是分成以下几个方面：

首先从驯化的时间来看机，应该是人类最早驯化成功的家禽，最少有14年代历史。而作为水禽的鸭和鹅，则是在公元前七八千年前的时候才出现的，相对积极来说晚了很多年。而在这千百年来的空当，人类可能长期使用鸡和鸡蛋作为食物，已经适应其口感，并且养殖的经验也更加成熟。

其次从饲养的环境和技术来讲，每年大概人类要食用掉亿，只鸡而在亿只鸡所消耗的饲料以及养殖的空间都是非常巨大的。所以一个中型的养鸡场就需要养殖上百万只鸡，因为成本的原因，而养殖场则需要严格控制每只鸡的饲料使用，以及它的活动空间，才能够完成这个任务。

而作为水禽的鸭和鹅则完全不同，他们不光要吃足够的食物，并且还需要有比养鸡更为广阔的活动空间，例如水塘、河流等水体环境。因为鸭和鹅毕竟祖先是水禽，他们对水体环境有着天生的爱好。如果不能够在生长环境上满足他们的这些习性，那么会对他们的生长造成很大的影响。

最后一个方面就是鸡的养殖由于驯化时间早，人们已经有了一套科学有效的方法。使用饲料喂养的时候可以做到很好的饲料投入与产出的量比。而同为家禽的鸭和鹅则无法像鸡一样，做到完美的产出比，所以市面上鸭和鹅都会比鸡要贵很多。鸡蛋和鸭蛋相比也有很大的价格优势，我们逛市场最便宜的蛋必然是鸡蛋这个原因。

总结：我们的祖先因为物质匮乏，所以在驯化自然动物的时候绝对不会做无用功，必然选择最为高效的家禽来饲养，所以鸡完美的满足人们对驯化的预期。所以最终鸡和鸡蛋能够一统人类口味市场。

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