崛起的一代家禽大亨,非常欢迎科学家对鸡的

在全新的体系里农民成了承包商，而企业拥有孵化所、屠宰场以及鸡，并提供饲料与药品。在各自鸡笼里养鸡的农民现在成了又长又低矮的厂房里工作的工人。鸡一直被关在笼子里，长到最大尺寸，然后被发往各地。

在20世纪50年代前期，美国大部分鸡场中鸡的数量还不足只，尺寸也与古罗马人在农业书籍里大书特书的鸡相差无几。“未来之鸡”比赛之后，农场开始饲养成千上万只鸡，最多的甚至达到了10万只。原本一只母鸡可能会在农场里活上十来年，如今则会在短短6个星期内迅速增肥然后被宰杀。

人类历史上从未出现过这样的场量。从未有任何一种主要的食物一一无论是肉、奶制品、谷物、水果还是蔬菜一一能以如此快的速度达到这样大的产量与规模。唯一的例外可能就是在同一时期内迅速普及的浓缩橙汁，同样归功于科学技术的提携与聪明的广告策略。营养技术与饲养技术的进步使得饲养鸡的时间比40年代缩短了一半，而价格则从每磅65美分降到了25美分。

到底是什么因素让鸡显得如此与众不同？鸡与牛等畜类之间的差别在哪儿？在相当长的一段时间里，牧场主一直不愿意接受基因研究与企业治理的方式，而且对以上方式能否带来巨变充满疑心。与此相反的是，崛起的一代家禽大亨非常欢迎科学家对鸡的基因展开广泛的研究，以便打造出更加高效的产品。大部分新时代的家禽大亨并不是农民出身，而是将鸡从农场运往城市的中间商。

比如，美国最大的家禽企业，也是目前全球最大的肉制品生产商的创始人约翰·泰森，最初就是一名个体运输司机。大萧条初期，泰森几乎入不敷出，于是开始从事从阿肯色州往堪萨斯域、圣路易斯以及芝加哥等地运送肉鸡的生意。

一路上他会给鸡提供饲料与水一一这在当时尚属比较罕见的做法，因此得以把鸡运送到更远的地方。“二战”期间，由于对鸡的需求猛然上涨，泰森从破产的养鸡者手里买来了不少孵化所、饲料厂和肉鸡场，开创性地采用了流水线系统，如今这已经成为现代家禽业的核心标准。

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