春天,一个发陈的季节,尽量少吃肉,特别是

近来似乎周围的小伙伴们在清明时分常常出现积食的情况，而诸如便秘、口臭、油腻等现象也是居高不下。

而这一系列春季积食、上火的现象，其实都指向一个矛头：“肉食过量”，当然吃肉本身没错，只是在春季没吃对而已，故而今天我们就来聊聊春季吃肉所需注意的几个点，争取在这个末春吃出健康，而不是毛病。

“慎杀勿夺”春本宜素不宜荤

首先春天饮食宜素不宜荤，而这一点恐怕很多肉食爱好者们可能接受不了，凭啥要少吃肉？其实少吃肉的原因跟春季本身的季节属性有相当大的关系。

养生经典《黄帝内经》季节篇有言：“春三月，此谓发陈。”这句话的引申意思是冬藏时节，我们所进补的滋养食物会在身体内蕴藏，而此时我们的运动量也会相对较小，故而冬季气血会稳稳地藏在体内，而到了春季，我们的气血开始往外疏散，此时毛孔和各项器官向外舒张，故而一个春季内我们都会向外散发冬季积攒的能量。

故而关于肉类的问题上，清代名医叶天士有言：“血肉有情，栽培人身精血。”故而叶师傅表明了他的观点:食肉属于内补身体，尤其大益脏腑精血，可因此也与春季发陈的趋势相悖，故而肉一吃多，就容易造成体内热郁的情况，进而导致腹腔积食的问题。

但如果能多吃点蔬菜，将春天的饮食素净起来，就能很好地帮助腹腔和身体消化掉冬天时积攒的过剩阳气，从而使身体的郁热消散。因此我们应该借着春天的这股发陈之力，顺势而为，将自己的身心如同田亩一样好好耕耘。

说回《黄帝内经》中的“生而勿杀，予而勿夺。”其实我们也不难看出，春季最大的一个特点就是：“生”这个字，而此时末春，微风和畅，四野披阳，生命就好像如梦方醒一般，此时正是动物繁衍的良辰吉日。

故而为了顺应天地间的生生之机，自古以来先民就保持着“数罟不入洿池，斧斤以时入山林”的训诫，是故就连处决犯人，也只会在秋后处斩，而食肉难免杀戮，有悖于春“生”之本意，且杀机过重，于情于理都不合适，故而不如顺应天时，多吃些素。

至于传统上，其实不论南北，在春天都有以蔬菜为食节的民俗。从立春的五辛盘到春饼，从清明节的青团再到艾饼，本质上都是以时令鲜蔬为原料制成的应季食品，且这类食物多有以新鲜、辛散、动发的属性，其实多吃这些食物，只是顺应自然中的苏醒之态而已。

故而如有狂热的食肉爱好者，在这个春天其实也该择肉而食，少吃如鸡羊之肉，以免动风上火，而其他肉类，诸如猪、牛、鸭、鱼等其实不在禁忌之中。

另外春季饮食，最好是荤素搭配，如应季的韭菜可做韭菜烧肉，如山林间的清笋可与猪骨同炖，至于豆芽、芹菜、香椿，其实都是可以拿来佐以肉食的。但也需注意，尽量要避免油腻煎炸的劣质肉食。正所谓四季皆有肉食，可春蔬不过一季，故请诸位千万不要错过

“补虚实中”肉的真实作用

常言道：“肉蛋奶消费有助于人快速发育。”肉蛋奶富含营养，这一只是为人推崇的一点，但是俗话说：“过犹不及。”意思是好东西吃得多了，也不行，故而不能因为有营养而放开自己的肚皮，人同动物相比的优势之一，就是人知道要克制。

其实早在《黄帝内经》中，老祖宗们就记录下了当时咱中国人的饮食观：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”是故谷果肉蔬四大门类，有着不同作用的层次：

谷类负责奉养脏腑，都是生机最内藏而盛旺的种子，最为基本，必不可少。水果主要辅佐帮助，我们常说吃水果助消化，说水果富含维生素，能帮助身体机能更好的发挥。肉类是增益、补益的，尤其是脏腑精血有虚损的话，肉类能直接补养。蔬菜可充实长养，充的本意是长、高，最应春生之机，是让身体生长运化的。

所以在地位上，谷物作为主食占主导地位，肉菜水果为其次，是故古语有云：“满招损，谦受益。”过量倾斜于某一处的饮食即便是偏爱也会对身体造成恶劣的影响，过犹不及，这其中也是养生的道理。

“主化消散”以肉解肉

说到肉的作用，不少人其实还停留在“吃啥补啥”的阶段，更有甚者为了补肾吃腰，补脑吃脑，其实根源上只是求得一个精神安慰，至于有用没用，公道自在人心。

但有一点要注意的，不同的部位在四季也有相应的饮食宜忌。医圣张仲景在《金匮要略》中写到：

春不食肝，夏不食心、秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。

为什么呢？因为四季各有当旺之脏，春肝夏心秋肺冬肾，脾长养四脏，故旺于四季。一方面，本身当旺的时候，就不宜直接去补益，过头了反而失衡；再就是五脏藏精，当旺之时要避免死气入脏伤及精真，所以有这样的说法。

比如现在春天，那炒肝尖、鹅肝酱之类的，就最好不要吃了。如果之前偶尔吃过也不必太担心，炒熟煮透影响不大，以后注意就是。

另外，常见的肉肉里，有一些部位是不宜食用的，各位老饕不要踩坑：

鱼类「黑衣」不宜吃：鱼腹里头有一层黑色膜衣，腥臭发苦，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。做鱼时记得要扒掉。禽类「尖翅」不宜吃：家禽屁股上长尾羽的部位，淋巴腺体集中，是个藏污纳垢的仓库。老辈人有爱吃鸡屁股的，现在一般不多见了。畜类「三腺」不宜吃：猪、牛、羊等家畜的甲状腺、肾上腺、淋巴腺都不能吃。一般屠宰场都会把这些处理掉，上不了餐桌，可以放心。这里尤其要说说吃鸡的讲究。上周的文章里，建议大家春天少吃鸡，多吃豆。但哪怕过了春天，吃鸡也要注意，鸡头、鸡脖子不能吃，尤其是老公鸡，有「十年鸡头胜砒霜」一说。

不止是因为有淋巴或者毒素积存的缘故，中医看的还有信息层面的因素。鸡属于木畜，四象应少阳，八卦应巽卦，有风木之性，像风一样入潜善动，像木一样生长发散，能动发体内的阳气。而鸡头鸡脖更是动得最厉害的部位，吃了会影响气血神魂的安定。

然而鸡的身上也有一大宝贝，很多朋友都忽略了，就是鸡胗，鸡的胃。正因为鸡是木畜，木是克土的，是湿土一类的克星，所以鸡的胃消化能力特别强，平时啄食吃进去的砂石铜铁通通都能消化掉。

这种神奇的东西，中医绝对不会错过，于是把鸡胗里一层黄色的膜取下炮制成药，称之为鸡内金。

它既是食材，又是日常非常好用的药材。民国名医张锡纯就是用鸡内金的高手，他认为鸡内金「不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。」

鸡内金长得像下面这张图，老辈人杀鸡后会取出鸡胗，剥下内壁后洗干净晒干磨成粉备用，对付身体里的各种积聚，这是老少皆宜的神物。

最容易有「积」的是哪些人呢？一是小孩，通常肝强脾弱，最常见的就是食积；二是吃货，这不用多说了，脾胃够了，嘴巴不满足，撑的；三是女性，气滞血瘀导致的积聚很常见，引发不少结节和月经问题，甚至闭经。

张锡纯在《医学衷中参西录》写到：

女子月信，若日久不见，其血海必有坚结之血。而鸡内金性甚和平，而善消有形郁积，服之既久，瘀血之坚结者，自然融化。与健脾滋阴的生山药同用，新血活泼滋长，生新自能化瘀也。

内金和山药的搭配，一通一补，解决的不仅是气血瘀滞，对小儿的脾虚积食、成人的消化不良，这都是极好的食疗思路。而且这两味既是食材又是上品，特别平和，对于现在不少朋友胃胀而言，这简直是大救星。

我们也依照张锡纯的原方，配以山楂开胃消食、行气散瘀，红糖活血补血的原料和工艺研磨成怀山内金粉，开水冲调即可饮用。

痰多、胃不舒服、消化不良、肚子上、或者身体有硬硬的包块的人，也可以经常吃。

用起来也简单，两勺冲水就行。每天喝，不用多，坚持喝。孕妇不推荐用，其他人都可以用。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/2427.html