这种野菜酷似老山芹,味道可口是珍稀山野菜

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农村有些野菜的名字，有些其实取的很有意思。有与家中种植的蔬菜有关的，像什么山蒜、山葱、山韭菜、山白菜、山芹菜；也有一些则与动物、家禽有着密切关联的，像什么猴腿儿、燕子尾儿、鸭子嘴儿、鸡冠子菜、猫耳朵。今天我们要说的这一种野菜和猫有关系。他就叫“猫爪子菜”。猫爪子菜又叫展枝唐松草，它是长白山地区所特有的珍稀山野菜之一。在中国北方及蒙古常见，通常生长在草地、田边、沙地及沙丘。所以经常有农民会摘回去自己做菜吃，有些乡村的农家乐也不会放过这个机会，菜单里绝对有猫爪子菜蘸酱这道菜。但其实猫爪子菜在生长季的时候枝叶较粗硬，其营养期的粗纤维含量达30．95%并具有弱毒性，适口性差，家畜几乎不采食。秋霜或在冬季干枯状态下，其毒害作用基本消失。因此，可将其与其他植物在秋季同时刈割，作为家畜的冬春饲料。所以一般都是采摘鲜嫩的猫爪子菜吃，将猫爪子一定先用开水焯过一遍，焯过水的猫爪子，凉水浸泡后，可凉拌，也可清炒；最常见的吃法那就是醮酱。但很少有人用猫爪子制作馅料。这山中的野菜基本上都是食药同源，这猫爪子自然也不例外。猫爪子菜炒肉丝可以有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。直接清炒猫爪子菜能增强体质，减少疾病。因为猫爪子菜中含有的维A和维C含量很多。同时，在夏季食用还可以治夏季头痛、头晕，治吐酸水。猫爪子菜有的时候会和蕨菜还有老山芹、水芹菜或走马芹弄混。他们主要是叶片有相近之处。如果是与老山芹或水芹菜弄混尚无大碍，但切不可将走马芹误作猫爪子，因误食走马芹会要了人的性命。不知道朋友们你们吃过这种猫爪子菜吗？

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