我国癌症高发,都是鸭脖惹的祸医生真正致癌
鸭脖这种食物，与香菜、臭豆腐、螺蛳粉有着异曲同工之妙。对于后者，人们可能会沉迷于其“闻着臭、吃着香”的特殊属性，而对于前者，大家最大的顾虑就是淋巴。
喜欢吃鸭脖的人可能经常被提醒，“脖子上都是淋巴，你还吃，不怕吃出病吗？隔壁谁谁谁就是淋巴癌走的。”可转念一想，吃鸭脖真的和淋巴癌有关吗？难道中国癌症高发，真是鸭脖子的锅吗？
一、鸭脖子到底安全吗？脖子上有淋巴组织，是人们的一种固有认知。或许是生活中经常听到关于人体颈部区域有淋巴的说法，所以才联想到鸭子身上，认为鸭脖上也有淋巴。
以人体为例，淋巴组织主要用于参与机体的免疫反应，通过机体运行，杂质以及有害物质就会在淋巴组织中迂回流动，属于一种变相的积攒状态。但如果与淋巴窦中的巨噬细胞接触，有害物质就会被清理。
从机体运行的角度上看，免疫机制正常运作，大部分有害物质都会被消灭，但不可否认的是，淋巴确实存在积攒有害物质的可能性。可是，鸭脖上的淋巴也是这样运作的吗？
家禽与哺乳动物的器官特性不同，禽类身上的淋巴组织其实早已退化，像脖子这种细小的部位，几乎是没有淋巴结的，而是集中在腋下部位。因此，鸭脖上都是淋巴的说法，显然站不住脚，更别提食用不安全了。
真正会造成不良影响的，或许是鸭子的胸腺。淋巴组织退化，并不代表鸭子身上没有类似淋巴的，用于参与免疫的器官，胸腺正是淋巴的替代组织。
但由于食品加工上人们的处理步骤相对规范，所以淋巴结以及胸腺都会被清理掉，在这个层面上，饮食安全也是有保证的。那么，我国癌症高发，到底是什么因素导致的呢？
二、癌症高发的真相！癌症发作与很多因素有关，大家可以说长期大量吃麻辣鸭脖、烤鸭等高油高盐类鸭肉食品不利于健康。但把得癌症单纯归咎于吃鸭脖，实在是过于片面。
我国癌症高发，人口基数占有一定的因素，现阶段老年人口增加，人体发生退行性病变的同时，各种潜在问题也会逐渐浮现出来。可以这么说，年龄增长，是癌症发作的天然因素，同时也是不可避免的。
再来是先天遗传，临床研究指出，多数癌症是不会遗传的，但少部分癌症却存在着家族病史的倾向性。比如家族中长期保持着错误的生活习惯，增加了癌症发生的风险。
最后是后天因素，比如环境污染、错误习惯。环境污染带来的基因突变型恶性病变，不用多说大家也懂。关键在于日常习惯，就比如最常见的熬夜，长期下去肝癌、胃癌、乳腺癌、肠道癌症等风险都会增加。
也因此，鸭脖并不是引发癌症的主要原因，它甚至不能成为原因，只要科学处理鸭子身上不宜食用的有害组织，还是可以放心吃的。
三、真正会致癌的食物，你可能天天都在吃！1、高温食物、饮品
相关数据显示，广东一直是食管癌的高发地之一，纵观当地居民的生活方式不难发现，大家普遍有喝热茶的习惯。外地人去过广东就明白，当地人喝茶是不看温度的，开水刚冲好的茶叶，就能“一口闷”。
虽说是风俗习惯，但这确实会对食道造成不良影响。包括人们平时吃火锅，刚涮好的食物马上入口也是这个道理。食物温度超过65度时，会对食道造成损害，细胞反复受损就会成为食管癌的潜在诱因。
2、熏烤、油炸食物
高温烹制、熏烤类食物，普遍会在制作过程中产生苯并芘。有研究指出，该物质进入人体后，会对肝脏、胃肠道造成不良影响，长期大量摄入，则会提升相关癌症的风险。
3、腌制、加工食物
像腌咸菜、腌鱼、腌肉，以及各种罐头、熟食等，都属于腌制、加工食物。这类食物当中的盐分含量普遍超标，与此同时，制作过程中还容易产生二甲基亚硝酸盐。若长期摄入，对心血管、胃肠道没有好处。
结：可见，鸭脖子并不是致癌的罪魁祸首，只要注重科学饮食，将有害物质去除干净，还是能保证食用安全性的。但如果长期摄入腌制、熏烤、高温等食物，则会增加患癌风险。
各位朋友，你平时喜欢吃鸭脖吗？你觉得还有哪些食物不利于健康？
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