八大菜系之浙菜杭帮菜,营养价值,增强

菜系常识：

浙菜分为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜。

杭帮菜历史悠久，是浙菜的主流。以爆、炒、烩、炸为主，多出名菜名点，工艺细致，口味清鲜、爽脆与典雅并存。

宁菠菜的特点是擅长烹调海鲜，用蒸、烤、炖等技法，色调较浓，讲究“咸鲜合一，并达到嫩、软、滑的效果。

绍兴菜以河鲜、家禽、豆类、笋类为主，讲究原汁原味，香软酥糯，如一幅江南水乡的水墨画，忌杂、油、辣。

温州菜以海鲜为主，烹任时轻油、轻芡、重刀工，被称作“二轻一重，口味清而不寡，淡而不薄。

浙菜素有“佳肴美点三千种”的盛名，讲究原料鲜活，遵循“四时之序。浙菜刀法娴熟，配菜巧妙，烹调细腻，装盘讲究，其细腻多变的刀法、淡雅的配色，恰当地将烹饪技艺与美学有机结合，做出一道道美味佳肴，深得国内外食客的赞许。

杭帮菜，东坡肉

增强免疫力

切五花肉时，切成一致的肉块，吃起来口感更佳。

：五花肉克，大葱30克，生菜叶铺盘底

：盐2克，冰糖、红糖、老抽、食用油各适量

1五花肉焯水片刻，捞出抹上老抽。

2热锅倒入油，烧至五六成油温，放入五花肉，盖上锅盖，炸好捞出

3五花肉修齐切块；大葱洗净切段

4锅底留油，加冰糖、清水、红糖、老抽、葱段，煮约1分钟。

5加盐、肉块，加盖，小火焖煮约30分钟揭盖，转大火约4分钟，等汤汁收干

6将洗净的生菜叶垫于盘底，将肉夹这码入盘中，浇上汤计即成。