哪些鸡蛋要少吃

导语：相信每个人都应该非常了解鸡蛋，每个家庭的厨房种都应该有鸡蛋的身影。鸡蛋作为一种常见的食物，含有丰富的营养成分，研究数据表明，鸡蛋含有人体所需的十多种营养素。

并且鸡蛋与鸭蛋和鹅蛋相比，价格也是最便宜的。其实鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，但是，生活中人们经常把这三种蛋拿来作比较。

想要知道究竟哪一种蛋更营养，对身体营养价值更高，下面不妨一起了解一下吧！

01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，各有什么营养？

一般一个鸡蛋约重50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，营养价值很高。

鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富。还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素。

每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克的瘦肉的蛋白质、鱼类蛋白质，所以蛋白质的营养价值很高。

而且鸡蛋蛋白质的消化率在牛肉、牛奶、猪肉、大米中也是最高的。鸡蛋含有丰富的胆固醇，鸡蛋每百克可高达毫克胆固醇，鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃的时候可以根据情况来吃。

鸭蛋中含有很多种营养成分，鸭蛋中含有维生素，a维生素b二维生素d，还含有蛋白质以及钙，铁，钾等营养成分。

发展中的这些营养成分对于身体是有好处的，有利于被身体所吸收，日常吃些鸭蛋可以有效促进人体骨骼发育和生长。尤其是对于生长的儿童，有很好的作用。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙的人，咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

鹅蛋中含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的氨基酸构成比与人体非常相似，是非常好的补充蛋白质的食物。

鹅蛋中特别是蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素、磷脂和胆固醇。脂溶性维生素特别是维生素A对的视力有益处。磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，同时参与人体的生理代谢过程。

鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和硫胺素。蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所需的营养物质。

通过了解鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋的营养价值，充分地掌握了相关知识。要说这三种蛋哪种营养价值最高？从上面的解答来看，每个蛋都有它独特的优点和优势。

不过在这三种蛋中最受人们欢迎的还是鸡蛋，鸡蛋当中的营养价值非常丰富，同时价格也非常平价。

非常适合老百姓选购进行食用，当然大家也可以根据自己的喜好和需求，选择自己喜欢吃的蛋类。

02哪些鸡蛋要少吃？

1.散黄鸡蛋

鸡蛋打开放入盘中或者是碗中，如果发现鸡蛋黄已经散开，并且混合在蛋清当中的话，这样的鸡蛋就被称为散黄鸡蛋。

如果鸡蛋存放时间过久，就会被一些细菌或者是霉菌侵入鸡蛋内部。使得鸡蛋的蛋白质结构遭到破坏，从而形成散黄蛋。

这样的鸡蛋当中含有大量的细菌，并且营养物质已经遭到了破坏。如果食用了这样的鸡蛋，一些细菌和毒素就会进入人体，很容易引起一些不适症状。

2.死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。

这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

死胎的鸡蛋含有很多的化学物质，而且还会出现有毒的物质，对身体健康不利，所以最好不要吃。

3.溏心蛋

未煮熟的鸡蛋，先不说营养，它有一个很大的风险：容易引起细菌感染。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

至于说营养，未煮熟的鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白，前者会影响蛋白质的消化吸收，后者可能导致人体生物素缺乏。

引起精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有煮熟了，这两种物质才会被破坏。所以，并不建议大家吃溏心蛋。

4.皮蛋

适量进食皮蛋，能够补充机体所需要的营养，而且还可以起到充饥的作用。但是皮蛋中通常含有一定量的铅，如果长期大量吃皮蛋，可能使身体出现铅中毒。

不仅会影响钙、铁、锌吸收，还会使身体出现腹痛、腹泻等情况。而且皮蛋中含有大量蛋白质，过量食用可能会增加胃肠道负担，从而对身体健康造成一定的影响。因此，建议少吃。

5.臭鸡蛋

对于多数人群来说，在吃了臭鸡蛋之后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。即使经过烹饪，臭鸡蛋中的有害成分，如亚硝酸盐、胺类、细菌毒素仍然存在。

所以会造成吃了臭鸡蛋后出现不适症状，并且亚硝酸盐以及细菌毒素属于致癌物，长期、大量服用还有可能引起疾病。所以，发现鸡蛋已经发臭应该避免服用，以免产生不良影响。

6.粘壳蛋

有时候鸡蛋买了放在那过去了很长的时间，变得不新鲜了。蛋黄就变为非常的弱一直紧紧贴在这个蛋壳上。如果就一点地方出现了红色，那还可以勉强去吃。

倘若蛋黄紧贴着蛋壳，触及不动，外观为深黑色，或出现臭味、霉味等异味现象，则不建议食用。

出现这种情况多是由于细菌、霉菌侵入鸡蛋内并大量繁殖，从而引起鸡蛋变质发出臭味。这种鸡蛋被食用后可能会引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。