吴头楚尾安徽

八大菜系徽菜名列其中，安徽的美食文化有着不一样的魅力，是典型的山水江南。安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。

安徽菜的特点：

1.就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

2.善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

3.娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

4.注重天然，以食养生。徽菜继承了祖国饮食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

来到安徽一定不能错过的美食，小编带着你们走进。

黄山烧饼，是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成肥瘦均匀的肉丁，被炭火烤得滋滋冒油，在口腔中碰撞出一种带着儿时记忆的味道。

砀山酥梨乃中国三大名梨之首，以其汁多味甜且具有润肺止作用而驰名中外，不仅酥脆爽口，入口即化，营养价值与养生价值也极高，被形象地称为：“果中甘露子，药中圣醍醐”。

毛豆腐，通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。用油煎至两面金黄，浇上制作好的汤汁。

淮南牛肉汤，顾名思义，是一道家喻户晓的淮南名小吃，主要是用牛骨头与多种香料混合熬汤，营养价值：淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

葛粉圆子，徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

五城茶干，国家地理标志产品。五城茶干咸淡相宜，质纯味鲜，柔韧香醇，营养丰富，富含多种氨基酸、植物蛋白以及微量元素，是品茗之佐餐。

微墨酥，是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，甜润清爽，入口即化，口感绝佳，此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。黑芝麻的香气扑鼻。

臭鳜鱼，又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼。在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比。

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