食堂食材配送及原材料严肃标准有哪些

(一)配送要求

1.所有货物必须无条件按采购人规定的时间，按时运送到指定的地点。

2.采购人发现质量等问题，供应商必须按要求在指定时间内更换等量合格产品；

3.运输工具、配送人员、包装材料和货物运输途中的防护措施必须符合相关规定和要求；

4.每次供货必须向采购人提供当批次质量检验合格证等证明。

5.配送车辆和人员进入学院，必须遵守学院有关交通、安全等方面的要求。

6.货物的标签标识内容必须真实，符合国家法律法规的规定，并符合相应产品(标签)标准的要求，标明产品名称、厂名、厂址、配料表、生产日期、保质期等。

(二)原材料验收标准

1.所有货物及外包装必须安全、卫生、无毒、无害，符合食品卫生质量要求，产品必须通过国家强制要求的各类认证；

2.所有货物必须符合卫生防疫、检疫部门，质量检验、监督等部门的相关质量要求，能出具相关有资质的第三方检测机构近期有效清晰的质检报告单；

3.所有货物有较好的感官性状；

4.在合同期内，采购人将抽取供应商所配送的物资送至国家相关检验机构进行检验一至两次，第一次送检费用由供应商承担，第二次送检若检验不合格，送检费用由供应商承担，若检验合格，送检费用由采购人负责。若送检质量不合格，将依据合同条款进行处罚，情节严重者终止合同，并按合同违约条款进行赔偿；

5.若供应商所提供物资的质量因不符合相关质量标准，导致采购人被卫生防疫、检疫部门处罚，所产生的罚款费用由供应商全额承担，将依据合同条款进行处罚，情节严重者终止合同，并按合同违约条款进行赔偿；

6.食材验收由采购人业务管理方、供应方，双方现场检验，对供应产品的质量无异议数量准确无误后，双方签字，各自留存；

7.食材在验收时有不符合要求的，一律退回，供应商无条件重新更换配送货物，更换后仍然不符合标准的采购人有权对供应商处以一定金额的罚款；

8.任何因食材质量问题导致的食品安全或食物中毒责任，在确认导致问题的原材料品种后，由该供应商承担全部法律责任与经济损失，除对采购人进行赔付外，采购人有权单方终止合同；

9.质量要求：所有食材质量必须达到《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求；

10.采购人明确禁止使用含有兴奋剂的食品和添加剂，供应商应完全尊重采购人的行业惯例和要求，确保所供应食材中不出现含瘦肉精等类似违禁添加剂；

11.供应的食材能够索票索证和溯源，猪肉应按规定按时足量刷溯源卡；

12.中标人按照卫生防疫要求定期提供相应的食品出厂合格证，检疫证等相关证件；

13.因中标人供货质量原因，引起甲方食品安全事故，应按照《食品法》及相关规定，除赔偿当期的原材料损失外，还应对由此引起的其他延续损失给予全额经济赔偿(包括医疗、声誉)，并承担其他相应法律责任；

14.所响应产品生鲜猪肉供应时(投标时无需提供)应符合成都市生猪溯源体系的要求并有产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》和动物产品检疫合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印章；

15.服务要求：

中标人必须自行提供配送服务，不得将配送项目进行任何方式的转包、分包，中标人管理层人员备案制度，不得擅自更换管理层人员，需得到采购人同意，并备案后方可更换，若发现擅自更换管理层人员的，情节严重者，终止其合同，并追究其责任；

猪肉、牛肉及其副产品、冻调理肉制品、冻分割家禽的配送应有专用冷藏保险设备(如冷藏车)。

16.中标人应做好食品安全的保障工作。

1)配送企业必须按所填订单配送，按规定时间送达学院，确保学院食品新鲜、优质、安全、可靠。

2)配送企业提供的食品原材料是符合质量标准的食品。

3)配送企业配套设置“学院食品配送专用车辆”，凭专用通行证进出学院。

4)建立出入库台账。

5)配送人员应具备有效的健康合格证明，配送车辆应符合相关卫生要求，做到每日清洗、消毒并做好消毒记录。

6)建立责任追究制度。采购人将定期或不定期地深入学院食堂和配送企业，对食堂食品原材料配送工作进行督查。对配送企业提供不合格产品或不按要求配送，影响学生正常就餐严重的取消配送资格，造成责任事故的将追究其法律责任。

7)建立退出机制。配送企业履约过程中，因质量、服务等方面发生重大违约情况，或学院连续两次对其测评结果满意率低于80%，将取消该企业的配送资格解除配送合同，并重新按顺序选择投标时排名第二的供应商签订配送合同，提供大宗食品服务，以此类推。

17.中标人应按采购人要求，提供产品的价格、检疫报告、销售许可证（如涉及）等。积极配合相关部门的监督检查。

学院与供应商签订合同时，供应商须提供营业执照、食品经营许可证、税务登记证、、本项目的管理层人员名单、法人身份证原件供学院审验，并留复印件存档备查。

学院应采取市场调查、同类比较、现场考察和满意度调查等方式对供应商进行考核，及时评估供应商价格是否合理、服务是否及时和质量是否稳定。

实行优胜劣汰机制，在学院食堂食材供货过程中，中标人应配合采购学院建立日常管理考核机制和定期回访制度，若发现供应商不守信用、以次充好或其它违规行为，由学院提出警告，情节严重的，学院须立即终止其供货合同。凡不守信用、未按采购方计划量、配送时间进行送货、食品安全不达标、缺斤少两、以次充好或有其它违规行为的供应商经查证属实的将一律列入黑名单并及时予以淘汰。

供应商对配送物资，在配送过程中要做好保鲜、保质措施，同时不得喷洒有毒有害物质进行保鲜或保质。否则一经查实，供应商将被取消中标资格，同时承担相应的责任。

采购学院需不定期的对供应商的所送物资进行委托第三方检验检测，保证物资无毒无害新鲜，利于烹饪，同时供应商做好相应的配送台账记录。

若采购学院发现在质保期内食材腐烂变质，将及时通知供应商进行处理，并更换相应数量的物资。

供应商需要做到售后服务专业化，建立适当配送网点便于各点之间相互调货，尽量满足采购人需求。供应商应具有组织配送、调运、分拣、包装、二次搬运的能力。供应商具有固定的配送网点服务能力。

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