为什么我们总是觉得现在的东西没以前好吃了

我们经常会看到这样的段子：“我每天总是要三省吾身，早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么？”

这虽然是个段子，却反应了今天困扰我们的一大难题，就是吃饭的问题，不是没得吃，而是我们总是不知道吃什么。

其问题的另一面说明的是我们很难发现好吃的东西，或者说是我们找不到好吃的东西。要是知道什么好吃，在哪里吃，那就不存在吃饭困扰的问题了。

什么东西好吃？这可是个很难解答的问题，因为每个人心目中的答案不一样，甚至是没有答案的。

我们经常会听到这样的声音：现在的东西没有以前的好吃了。为什么会这样子呢？

一、选择太多了，没有饥饿感

自改革开放以来，我国经济获得了快速发展，物质极大地满足了人们的生活需求。我们可选择的食物太多了。

在物质匮乏的年代，有可能一年才会吃上一顿肉，而现在是天天都有肉，以前是过年过节，我们的肠胃才会得到油水的满足，而现在从物质方面来讲，是天天在过年，过年对于大家已经变得越来越没意思。

很多时候，我们觉得的好吃其实是相对的，而决定好吃的程度其实是饥饿感。同样的食物在饥饿的状态下和饱食的状态下味觉是完全不一样的。

二、养殖及种植技术的发展

养殖技术以及种植技术的快速发展，带来的结果就是速成。各种家禽、蔬菜瓜果，成长周期都比以前大大地缩短。

从前一头猪起码要养一年以上才出栏，而现在只需要几个月就能养成一头可以宰杀上市的肥猪。从前西红柿是只有夏天才能吃到，而现在反季节种植技术，使我们一年中不管什么季节都能吃到西红柿。

对于家禽等肉类，这么短的时间快速养成，其肉质里面的很多成分是达不到的，比如氨基酸，而肉类的香味它是由肉类里面的很多成分构成的，如果达不到，自然不会香。

古语有云：不时不食，吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。如今，物质的发展，科技的发达，我们想吃什么，就吃什么，想什么时候吃，就什么时候吃，手到擒来，随心所欲，反季节的食物更是随处可见，吃得是越发的花样翻新。

民间有谚语：“闲时萝卜辣操心！”夏天的萝卜没有经历冬霜的寒冷，它能好吃到哪去呢？

三、环境的变化

这个环境变化，一个是气候，由于全球变暖，气温升高，导致很多动植物原本适宜的生长温度、环境都发生了变化，必然会影响到生长。这也是导致一些珍稀动植物灭绝的原因之一。

另一个就是土壤，这个特别是对蔬菜瓜果的影响特别大，科技的发展，使得化肥和农药大面积的使用，导致了土壤中的元素发生了变化，特别是农药，这个不仅影响到蔬果本身的口感，还影响到人们的健康。

四、烹饪变化

我们的胃都是童年给的，我们心中永远有一道美食叫做“妈妈的味道”，而这个味道很多都是柴火灶烧的，而现在，电磁炉、天然气等烹饪手段必然是和柴火煮出来的味道是有差别的。

甚至有的是发生了食谱的变化，比如从前的麻婆豆腐用的是牛肉，现在居然发现有的餐厅用猪肉代替。

五、味觉退化

我们总是说东西不好吃了，有没有一种可能是我们的味觉退化了呢？

我们经历过时代的快速发展、物质充裕、没有饥饿感、身体也接受了各种食物添加剂的“历练”，我们的味觉是否发生了变化？

最近一个外国人做了一个人造牛肉和真牛肉对比实验，人造肉在外观和口感上已经很难区别，很多人是分别不了的。但是他家的猫做出了正确的选择，选择了真牛肉。

这个实验可能没有普遍性，也说明不了太多的问题，但是我们的味觉变化了，却是不争的事实。

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