不看不知道,农村老母鸡炖汤真的有营养吗
农村人都有养家禽的习惯，在院子里散养，或圈养，还有一些农民在自家田地里放养，一方面供自家吃鸡蛋方便，另一方面就是吃鸡肉，还有就是用来换些零用钱。这几年在外务工人回家发展养鸡业，但因市场波动，大多都不景气。
不管怎么养，农村人养母鸡，一年小鸡养大，二年三年下蛋收蛋，到四年五年不下鸡蛋，或少下蛋时，基本上要第杀了吃肉，要么出售换点零用钱，老母鸡以这两条途径结束自己短短的性命。至于题主的问题，作为“三农”领域民间观察员的结合本地农村实际，谈谈看法：
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农村很现实的事例就是谁家媳妇生了小孩“坐月子”，这家人都提前准备几只老母鸡，每隔一周左右宰杀一只炖鸡汤给“月婆”专享补身子。这种做法从过去一直流传到现在。过去农村人家虽贫穷，但家有生小孩的孕妇，都提前饲养老母鸡备用炖鸡汤，这是“月婆”的至高生活享受；如今生活水平虽然提高，但炖老母鸡汤的做法依然盛行。传统认为老母鸡炖汤很有营养，但鸡肉吃起来非常柴，即使高压锅炖很久，没有好的牙口也很难咬动。
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现在农村呈“空心村”状态，有些老人养母鸡，但大部分家庭都不养，而农村的养鸡场每到春夏之交时换茬小母鸡，出售老母鸡每斤也就5~7元左右，不及一只小母鸡的价格；而两三年的大公鸡价格很高，每斤售价达15~20元，只因大公鸡肉质好，小贩也非常喜欢收购；同时，农村集贸市场大公鸡被抢购，而笼里的老母鸡却无人问津。这又说明了什么？
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在农村熬煮老母鸡烫一直被追捧，认为母鸡越老熬煮的烫越有营养。那如何分辨五年的老母鸡？况且，现在养鸡场、散养鸡场等，有多少真正的土养鸡？肯定地说，农村老人养的鸡大多是真正土养的；而养殖场大批养殖都是在饲料喂养，他们为了追求更大的养殖效益，在喂鸡时都添加了催熟剂，或注射催长剂，这样的母鸡也好，公鸡也罢，炖得时间越长，其营养成分到底有多大？值得商榷
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