为什么在广东有无鸡不成宴的说法

在广东，在过去，一般人家，无论是山区，还是平原或海边，养鸡比较方便。十二生肖中的十二种动物是很早就与我国古代人民日常生活最接近的。做宴席，要上肉食类菜肴，除了水里游的海鲜、河鲜，地上走的，鼠牛虎兔、龙蛇马羊、猴鸡狗猪之中，也就是鸡最合适。

鸡的个头正好，对于一般家庭，宰一只鸡一桌人吃，大小份量正合适，家养的人，生长期也不长，饲养也方便，不像同时家禽的鸭、鹅、白鸽等，或者大了点，或者小了点，又或者养殖要靠近有水的地方，有条件限定。

而且，鸡肉确实也很香，做法也很多，在广东，有白斩鸡、盐焗鸡、油焗鸡、吊烧鸡、泥煨鸡、葱油鸡等等多种多样做法，可见大家对吃鸡肉倾注了多少烹饪的热情?

再回过头来看看十二地支与生肖相对于的其它人们常见的动物，看看拿它们上宴席的优缺点，就可知道鸡被广东人选中做宴席主角的原因：

子鼠：老鼠很多人不敢吃，万一有鼠疫沾上也够吓人。

丑牛：牛当然好，但一只牛太大，一两桌人吃不完，而且牛在过去在农家吃得又差干得话又多，一般人不轻易拿来宰来吃。

寅虎：应该很不错，虎骨泡酒也挺好，只是以前上哪抓去?就算知道有，不自送上门给它吃就好了，还想吃它?

卯兔：不错，好吃，就是很多兔品种小了点，一桌人一只不够吃。要弄好几只才行。养兔也比鸡耗神多。

辰龙：在过去，龙是吃不到，就算有，乱吃也犯大忌，这是皇帝的象征，弄不好说不定就会被杀头。

巳蛇：蛇也小，没多少肉，平常看到也吓人，一般人也不大敢吃。

午马：马与牛一样，又大又有用，在以前是很重要快速的交通工具，谁舍得吃?且一般人家都养不起，在南方广东，马也不多，没多少机会能吃。

未羊：羊好吃，与猪一样，可以当主角，但一只羊比一只鸡肯定贵很多。养殖期也比养鸡长不少。

申猴：大小合适，只是不容易抓得到，要养要吃都不容易。

酉鸡：大小合适，就你了!

戌狗：大小也比较好，养也方便，但狗可看门，很通人性，可以守夜，对待不怀好意生人攻击，很有用，谁舍得常养来吃?

亥猪：不能干其它东西，大小个头合适几桌人吃，所以，也是宴席上桌主角之一，只是比鸡大多了，一只猪也比一只鸡贵。也是养殖期更长。

综上可见，鸡成了广东一般人家的宴席主角，顺理成章。

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