鸡蛋和鸭蛋,吃鸡蛋多吃鸭蛋少,鸭蛋不好吃

鸭蛋和鸡蛋都是蛋，都好吃，可在实际生活中，吃鸡蛋的很多，吃鸭蛋的很少。吃法上的区别也大，鸡蛋煮着吃，煎着吃，荷包蛋、蛋花蛋松鸡蛋膏，很多种花样吃法。鸭蛋不会煮着吃，也不会荷包蛋，最多的咸鸭蛋和松花蛋。

可以总结三个主要原因：

第一，长期生活养成的习惯，鸡蛋多，鸭蛋少。

汉民族是农耕文化，种粮食，粮食为主食，养殖的家禽家畜，也是粮食和粮食副产品为主要饲料。其中鸡鸭鹅为主要家禽，为主人提供肉和蛋。粮食喂大的鸡，肉和蛋食用普遍多了。而很少喂粮食的鹅和鸭，则以吃肉为主，蛋就吃得少，也是因为养得少，产蛋少。鸭蛋舍不得鸡蛋那样吃，也比鸡蛋少很多，显得稀罕，腌了做细菜细细吃。鹅蛋更稀罕了，我就从没吃到过。如今能买到，也不想吃它，总觉得鹅蛋有点神，吃它会冒犯什么似的。

第二，味道不适应。

我小时候去农村亲戚家，吃过鸭蛋炒辣椒。本应该是鸡蛋炒辣椒，舅舅家孩子多，鸡蛋存不住，不知去哪里找来几个鸭蛋。鸭蛋炒熟了，颜色比鸡蛋重，透着粉红的黄色。味道也和鸡蛋不一样，蛋香浓郁，更浓郁的是鱼腥味，夹杂着塘泥的沤味，综合起来就是鸭屎味。

鸡蛋吃多了，譬如连续几天都吃，也会吃出鸡屎味，鸭蛋却能第一口吃出，足以说明味道突出。后来琢磨，鸭蛋的主调是鱼腥味，这和鸭子食物有直接关系。鸭子每天生活在水里，小螺蛳、小鱼小虾、蚌，都是很腥的味道。

第三，现代禽蛋养殖重鸡蛋不重鸭蛋。

背后的原因，当然也是历史的生活习俗。现代的规模化养殖，养蛋鸡很多，养蛋鸭很少。规模养殖鸭子的，都是肉鸭，以肉为主。市场上的鸭蛋，仍然是农村自然放养的产物。比较而言，当前鸡蛋里面，土鸡蛋很少，价格很高。鸭蛋却基本都是土鸭蛋，价格只比饲料鸡蛋略高。也就是说，鸭蛋的性价比很高。

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