家禽集中屠宰首次试产,试吃过的都说好

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导读距离1月22日我市家禽集中屠宰工作正式启动还有10天的时间，金平和龙湖三个集中屠宰试点单位的设施改造及准备工作已初步完成。今天早上，试点单位--华达隆屠宰厂进行了第一次试产。那么，活禽集中屠宰实行哪些流程？又如何确保禽肉的质量安全呢？下面请跟随我们的记者一起到活禽集中屠宰车间去看看。

早上六点多，在金平区华达隆屠宰厂的活禽屠宰车间，工人正在流水线上紧张作业。他们先将一批已经检疫过的鲜活鸡只逐一转移到流水线，宰杀放血后放入脱毛池热烫，再将鸡只分批放进机器进行机械化脱毛，人工去除内脏，套上脚环，整个宰杀的流程就完成了。

在活禽宰杀的过程中，驻厂的农业检疫人员不时对流水线各环节的鸡只进行检查，最终查验合格的才发放检疫合格证。据介绍，目前，华达隆屠宰厂活禽集中屠宰区已基本完成改造，除了今天试产的自动屠宰车间之外，自主经营区的各项准备工作也已告一段落。

另外，记者从市农业部门了解到，除了华达隆集中屠宰厂，金平区赖厝社区和龙湖区小可食品有限公司的集中屠宰改造工作也接近尾声，有望在近期试产。

为确保检疫工作到位，近期农业部门也积极加强对驻厂检疫员的培训，建立生鲜禽肉追溯体系。

集中屠宰的生鲜鸡，品质、口感、新鲜程度到底好不好呢？尝一尝不就知道了？今天上午，在家禽集中屠宰首次试产完成后，首批只生鲜鸡很快就通过专门的冷链配送车，送往汕头经济管理干部学院的食堂，让师生试吃。那么，大家试吃后有什么评价呢？

上午8点多，华达隆屠宰厂试产的首批只生鲜鸡，在装箱后被装进专门的配送车，再送往汕头经济管理干部学院食堂。学校食堂内的厨师们对生鲜鸡进行清洗后，就下锅煮，做成白切鸡。11点过后，师生们陆续下课来到食堂，听说有生鲜鸡试吃活动，不少人都显得十分好奇。一番品尝之后，不少人都给予了好评。

视线君微评接下来，市食药监局还将举办“科学认知生鲜鸡”的免费试吃体验活动。从现宰活禽到生鲜鸡，对市民来说，还需要逐步转变传统观念和消费习惯。可以说，实行活禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，这项工作不单涉及民众的饮食安全，也担负着公共卫生、产业转型的重任，相关的配套工作仍有许多需要落实，比如，金平、龙湖试点区域内农贸市场活禽档口改造工作正加紧进行。对此本栏目将继续予以跟进。

详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》。

首播时间：汕头二套19:00

重播时间：汕头一套22:00；次日汕头一套12:30

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