贵州生态家禽微视频三穗麻鸭

00:15山明水秀，眉黛敛秋波。水资源丰富的三穗县，是麻鸭养殖的天堂。北京人爱吃烤鸭，南京人爱吃板鸭，举世闻名。而三穗人则处处离不开麻鸭，过年时更是一道硬菜，肉质细嫩，味美鲜香的三穗麻鸭，也丝毫不逊色于前两者。各家各户都开始准备，或自食、或馈赠亲友，麻鸭都是必不可少的。在碧波荡漾的水面上，麻鸭成群觅食，让人分不清是家养抑或野生，主人一声召唤，鸭子成群而归。生长自由、环境优良，三穗麻鸭对自己的生活质量，也是有要求的——陈永忠摄清澈的河水，供它们畅游，也供它们美食，河中鱼虾丰富，足够它们享用。长期以来，三穗人所坚持的这种传统放养方式，正是三穗麻鸭得以保持肉质紧实鲜嫩、胆固醇含量超低的原因，年，三穗鸭被录入了《中国禽品种志》；年，三穗鸭被列入《贵州畜禽品种志》；年，三穗鸭被收入《中国家禽地方品种资源图谱》；年4月，在北京举办的全国第五届烹饪大赛上，以“三穗鸭”为主菜的菜品，夺得烹饪大赛的金牌；年，原国家质检总局批准对“三穗鸭”实施地理标志产品保护……与其说三穗人养鸭，倒不如说是三穗鸭养育了三穗人——集市上，鸭蛋比鸡蛋更普遍；宴请宾朋、婚丧嫁娶，鸭蛋都是主菜。简单的佐料和简朴的做法，烹饪出三穗人眼里至高无上的美味。早年间，养鸭人家的孩子上学，带上一枚煮熟的鸭蛋，便满足了一日的蛋白质需求。除夕之夜，三穗人家餐桌上必有老母鸭；端午佳节，女婿看望岳父，少不了麻鸭作为伴手的礼品，三穗人将这种风俗称为“打端午”。到了下半年，稻谷成熟，鱼虾肥美，秋水鸭吃得膘肥体壮，中秋、重阳的麻鸭，更是不可或缺。酷爱食鸭的三穗人，可以说是无鸭不成席，吃法自然层出不穷。五香蒸煮、爆火酱炒、火锅煲汤、黄焖、香酥、烧烤、卤煮、鸭杂凉拌……各种技法五花八门、一应俱全。夏无酷暑、冬无严寒的三穗，有着永不结冰的河流，像是三穗人的性格，永远热情，永远温和。不似烤鸭出自皇宫，不似咸水鸭被文人墨客所吹捧，坚持散养鸭子的三穗人，坚持着一份自然淳朴而又野趣十足的追求。三穗人离不开鸭子，就像鱼儿离不开水，牛离不开草。

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