菌糠发酵饲料及其在家禽中的应用
1.1菌糠的滥觞
在食用菌培植通过中，教育基中每每增加木屑、水稻秸秆、玉米秸秆、玉米芯、棉子壳等高纤维农副产品，以及醋糟、酒糟、造纸厂废液等产业下足料，采摘食用菌后教育基中残剩的废除物称之为食用菌菌糠或菌渣（张变英等，；吴琼等，）。菌糠囊括教育基资料残渣和菌体遗留物。教育基资料一部份用来菌体合成，一部份用来保持菌体呼吸代谢，一部份则以新的形势存在于菌糠中（杨和川等，；王德汉等，）。当前国内各个地域培植的食用菌菌种不同，其采用的教育基资料也各有不同。东北地域紧要以木屑、农做物副产品（秸秆等）做为教育基资料；河北、山东等田紧要以玉米芯、棉子壳、木屑尚有少许的麦麸等教育食用菌；长江三角洲地域紧要以稻草、牛粪为主料教育食用菌（卫智涛等，）。1.2菌糠饲料的营养价钱
菌糠资料多为秸秆、木屑、麸皮等高纤维农做物副产品，因其营养价钱低、可口性差、消化摄取率低，饲用价钱不高。但是，食用菌能够将资猜中的纤维素、半纤维素和木质素生物降解成菌类多糖、有机酸和菌体卵白等营养物质。其余，菌糠资料自身含有丰裕的钙、磷、灰分以及一些微量元素，因而菌糠资料在原有物质的根基上，通过微生物发酵能使其营养价钱获得改正，可口性与饲用功用也能获得提高。不同品种菌糠资料培植先后营养变动水平不同（陈鑫珠等，；魏涛，），表1为四种罕见菌糠及其资料营养成份之间的变动。以醋糟、棉子壳为资料的菌糠粗纤维含量离别降落7.3%和8.5%（李志香等，）。玉米芯菌糠中的粗卵白质含量比玉米芯资料抬高3.54%，粗纤维含量降落16.55%；水稻秸秆菌糠的粗卵白质含量提高4.11%，粗纤维含量降落51.33%，粗灰分含量抬高26.05%（高立鹏等，；张变英等，；冯伟林等，）。
2菌糠发酵饲料2.1发酵菌糠通常菌糠发酵饲料制做工艺过程为：（1）选取明净、菌丝皎白的菌糠停止毁坏，搅拌、高温灭菌、过筛、冷却；（2）在恰当的前提下将菌株活化，将活化后的菌株数目管束在1×CFU/g以上，接种到发酵教育基中发酵菌糠；（3）将发酵菌株和发酵缓冲剂接种到已灭菌的菌糠中停止密封发酵；（4）将发酵完竣的菌糠铺开晾晒、枯燥，最后获得菌糠发酵饲料（赵祎等，；孟梅娟等，；李志涛等，）。在菌糠发酵饲料的制做通过中，实验环节、职掌小异大同，但不同菌糠营养成份存在差别，发酵方针不同致使发酵菌品种、温度、pH也各不类似，多菌种联合发酵时，接种序次、工夫、比例等要素也会影响发酵终于（Thomas等，）。
2.2罕见菌糠发酵菌株2.2.1黑曲霉黑曲霉是能够形成卵白酶、纤维素酶、柠檬酸、葡萄糖酸等有助于改正发酵饲料营养价钱的大型真菌。黑曲霉在20~55℃都能生活，但不同温度下生理功效会遭到影响，温渡太高简单毁坏生物大分子的生化布局，致使失活，温渡太低酶活性遭到束缚。有报导称在36℃黑曲霉渗透单宁酶的活性最高，菌体卵白产量至多（朱飞等，）。汤小鹏等（）觉察在36℃用黑曲霉发酵木薯渣，羧甲基纤维素酶CMcase活性和粗卵白质含量最高，发酵终于最佳。以是黑曲霉的恰当发酵温度在36℃左右。
2.2.2乳酸菌乳酸菌是一类能够操纵碳水化合物形成乳酸的革兰氏阳性菌的总称，发酵固态饲料时可将大分子物质如卵白质、多糖、脂肪等降解为小分子物质，有益于动物体摄取操纵。其代谢主如果糖酵解和磷酸戊糖路径。在发酵通过中，形成乳酸使发酵物pH降落，压制其余无益菌的生理运动，从而削减底物营养物质散失（李慧芬等，）。Oboh（）操纵酿酒酵母菌（Saccharomycescerevisiae）、德式乳杆菌（Lactobacillusdelbrukii）和棒状乳杆菌（Lactobacilluscoryneformis）发酵获得的木薯皮卵白质含量显著抬高13.3%，氰化物和植酸盐含量离别显著下降38.4、.9mg/g。
2.2.3酵母菌酵母菌是兼性厌氧型真菌，散布精深，安定无致癌性，运用于发酵工艺中已有几千年的汗青。石伟（）觉察在青贮饲猜中增加酵母菌能够抬高饲猜中干物质的含量，况且改正饲料的可口性。已有研讨解释，操纵酵母菌混菌发酵菌糠不管从感官仍是营养成份上都获得了杰出的改正（郑有坤等，；Yang等，）。
3菌糠及菌糠发酵饲料在家禽临盆中的运用菌糠紧要由玉米芯、麸皮、木屑等高木质纤维素资料构成，具备炊事纤维和非淀粉多糖丰裕、价钱便宜等特色，但肉鸡没有充裕的内源木质纤维素降解酶，以是操纵微生物固态发酵的方法对菌糠中木质纤维素停止降解、毁坏，可抬高肉鸡肠道对纤维多糖资料的操纵率（WanzenbёOck等，；Yuan等，；Leo等，）。韩鹏伟等（）研讨觉察，用6%发酵杏鲍菇菌糠取代肉鸡饲粮中玉米，豢养前期的经济效力高于豢养后期，能显著增长周全豢养阶段肉鸡的平衡日增重、下降肉料比。Feng等（）通过操纵形成木聚糖酶的蜡状芽孢杆菌固态发酵麸皮，取代饲粮中5%玉米饲喂肉鸡，觉察其对肉鸡成长功用未形成不利影响，但增长了肉鸡空肠淀粉酶活性和肠道菌群丰裕度。由于发酵食用菌菌糠相干研讨较少，缺少相干研讨之间终于对比，有待进一步研讨。张书良等（）以4：1和3：2的比例将玉米粉和杏鲍菇菌糠搀杂饲喂肉鹅，终于显示日增重离别显著抬高37.84%和27.50%，搀杂比例3：2时经济效力最佳。也有研讨讲明，杏鲍菇菌糠增加比例越高其经济效力越好（杜学振等，）。根基饲粮中增加5g/kg茶树菇菌糠多糖讨取物能够显著抬高肉鸡免疫本领，个中溶菌酶C浓度和总抗氧化本领离别显著抬高22.4%和49.2%（连永权等，）。闫昭明等（）在鸡饲粮顶用金针菇菌糠取代根基日粮中玉米和豆粕，终于显示肌肉红度显著下降，鸡肉必须氨基酸和韵味氨基酸的含量极显著抬高。邹知明等（）实验觉察，在肉鸭豢养前期饲粮中增加20%平菇发酵菌糠可极显著下降雏鸭的成长功用、日采食量；在肉鸭成长后期，增加20%发酵菌糠再配以2%的植物精油能显著抬高肉鸭的日增重和饲料变化率，这也许是由于肉鸭在不同生万古期对粗纤维的消化本领不同和植物精油的协同改正效用，致使成长功用和日采食量在前期、后期浮现差别。4归纳与瞻望当前畜牧业面对饲料资本欠缺、玉米-豆粕型饲料的高依赖性、周全禁抗等题目与改革，饲料资本的开采操纵、保守型饲料向发酵饲料的变动需求加速行先进调。很多实验曾经解释菌糠能够取代部份玉米、麸皮等能量型饲料，因而菌糠发酵饲料的进展前程广阔。但是由于菌糠易发霉改变，粗纤维含量高，可操纵代谢能偏低，以是操纵生物发酵本领能下降其做为家禽饲料的不够，微生物能挖掘菌糠饲料的潜在价钱。当前关于菌糠开采生家禽饲料的束缚是地源性菌糠资料差别较大，很难确立起系统的微生物发酵系统，况且由于菌糠中多为木质纤维素，简单菌种很难完竣较好的发酵终于，以是多菌混菌和菌酶协同发酵菌糠值得深入研讨。注：本文由生物饲料开采国度工程研讨核心（BFC）小编整顿宣布，若有任何提倡或意见及投稿等，请您加小编
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