5月,吃牛肉猪肉不如吃它,简单一焖,不加

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！不管什么季节，肉食作为生活中的一部分不可或缺。常见的肉类无外乎六牲，马、牛、羊、豕、犬、鸡，当然鱼肉也是不得不吃的一种。在六牲中排在最后的是鸡，它是唯一被列入六牲的家禽，鸡能获得如此的殊荣，大概是它真的比较的美味，不然《周礼·天官·膳夫》也不会记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清”。鸡又分为公鸡和母鸡，当古人赞美鸡的时候，往往只盯着公鸡，比如：五更引吭震户牖，横挺无复须元戎。明星已高啼未已，云际腾上朝阳红”。《韩诗外传》中更是有：“鸡有五德，头戴冠者，文也；足搏距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也”。如此的赞美公鸡，却不曾想大家吃得最多的却是母鸡。5月，吃牛肉猪肉不如吃它，简单一焖，不加一滴水，出锅鲜香扑鼻。母鸡虽然没有公鸡张扬，长得也逊色几分，但是其肉质鲜嫩，不管是炖还是烧，或者像我一样，做砂锅无水鸡，都鲜香扑鼻，让人垂涎。鸡被列为六牲以后，一直就是餐桌上的常客，它比猪肉鲜美，比牛肉便宜，所以吃这两种肉，倒不如来只鸡解解馋。每次遇到这肉，我都从不手软，50元1只，拿回来以后简单一焖，营养全面还鲜美，一锅就能解决一家人一顿的菜。做砂锅无水鸡，是利用鸡肉本身的水分，把它焖至熟透，其实鲜嫩的母鸡是比较容易熟的，而用这种鸡去炖汤是不太合适的，做砂锅鸡不用去加水，调好料汁倒入腌制，再放入砂锅中，静侯15分钟，一锅香喷喷的砂锅无水鸡就出现在你的面前。

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食材准备：三黄鸡半只、洋葱1个、香葱3根、姜丝、青辣椒2个、红辣椒1个辅料：植物油2勺、盐、蚝油1勺、味极鲜2勺、料酒2勺、冰糖2颗、胡椒粉半勺、辣椒面1勺制作过程：1、三黄鸡清洗干净，把它剁成大小均匀的小块，不要剁得太大，不然的话不容易入味，而且烹饪的时候也不容易完全熟透。2、剁好的鸡，放入一个大碗中，开始进行调味腌制，放入盐、蚝油1勺、加入料酒还有味极鲜，接着放入冰糖还有辣椒面和胡椒粉。3、把它充分地搅拌，腌制时间至少要15分钟以上，这样才能让它完全的入味，腌制的时候用手把它抓匀。4、砂锅中，放入少许的植物油2勺，把它烧热，放入洗净切成块的洋葱开始炒，把洋葱的香味炒出来即可，不需要炒熟透。5、倒入我们腌制好的鸡块到砂锅中，随便加上一点香葱，这样能够起到增鲜去腥的作用，直接盖上盖子焖15分钟。6、快出锅的时候，把切好的青辣椒还有红辣椒放进去，利用砂锅的余温，把它充分的烹饪熟透，一道砂锅无水鸡就可以开吃了。食刻tip：1、砂锅无水鸡，是不需要加水还有大蒜的，鸡主要是吃它的鲜味，这样焖出来的鸡，鲜味浓烈，砂锅的余温，让你越吃越过瘾。2、鸡肉必须要提前腌制，才能保证它的充分入味，我个人建议至少要腌制15分钟以上，当然这个还要视剁的鸡肉大小来决定。

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