肠胃清道夫,不仅仅只是帮助排泄

《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”可见，五谷杂粮在我们饮食中的重要性。

五谷杂粮是什么？

我们习惯把五谷杂粮当作大部分的粗粮，包括多种谷类和豆类食物，如玉米、糙米、大麦、地瓜、黑豆、红豆、薏米等等。而我们平时吃的精米都是加工后的成品粮，属于细粮（细粮是相对于粗粮、杂粮而言的）。研究表明，粗粮比细粮更有营养。

杂粮的营养价值

在大鱼大肉的今天，很多人是绝对的“肉食者”，每日摄入的膳食纤维含量非常低，而膳食纤维又是健康饮食不可缺少的，不但能维护肠道健康，还能预防心血管等问题，而五谷杂粮正是膳食纤维的主要来源。但五谷杂粮的种类繁多，营养价值也各不相同。

玉米：被誉为“黄金谷物”，维生素含量极高，是小麦的5～10倍。玉米的最大作用是清肠，因为玉米中镁的含量非常丰富，而镁能较强地清理肠道。吃过玉米的朋友都知道，我们在啃玉米棒时，觉得它有皮，我们在吃玉米饼时，又觉得它拉嗓子，这些都是玉米里面的膳食纤维在起作用。

燕麦：美国《时代周刊》评选出十大健康食物，其中就有燕麦。从营养成分来说，燕麦的热能低，营养素全面。中医认为燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经。经常食用燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，对心脑血管病的预防能起到一定作用，对老年人尤其适用。

薏米：薏米作为粗粮的其中一员，直到后来它的药食两用价值才慢慢被发现。薏米能健脾补肺，利水祛湿，对虚胖症状有很好的缓解作用。虚胖人群的体内一般水和脂肪较多，从薏米的健脾胃功能看，它可以帮助运化和代谢体内废物，从它的利水祛湿功能看，它又可以把我们体内多余的水分排出去。

芝麻：芝麻含有铁、蛋白质、脂肪、钙、磷，它的含铁量非常高，所以它能活气血，生发黑发，健脑和增强记忆力，还有延缓衰老的作用，润肠通便。

生活水平的提高，人们的嘴巴难免会变得刁钻，而杂粮的口感总不太让人满意。我们可以通过改变烹调方法，做出美味又健康的杂粮美食。比如说，如果你觉得玉米的口感太硬，可以把玉米混进面粉里，做成玉米味的面包。

尽管杂粮比细粮好，但并不代表只吃杂粮不吃细粮，而是要有意识地多选择杂粮，当然，也不鼓励过量食用。

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