鸡鸭鹅的王者之战

鸡鸭鹅是常见的家禽，而关于这些家禽的美食，也是很多很多，我们也常吃，营养价值，也是相当可观。今天，我就是很好奇，这么常见的三种家禽，到底谁最受欢迎呢？

家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少四千年，生肖上也有它一个位置。而鸡肉成为大量生产的商品，是直到年前才开始的。鸡的品种也有很多，比如乌鸡，火鸡，野鸡等等。我国作为美食大国，那当然是最早驯养鸡的国家，在很多省份都发现有四千年前的鸡骨或陶鸡。还有很多地区，很多民族，有关于鸡的风俗。简单地介绍了鸡的历史文化，我们来看看沪味居里关于鸡的菜吧。

白斩鸡

我介绍过很多次这道菜，因为我觉得撇开它的历史，它是最能突出鸡肉的鲜美的，没有那么多花里胡哨的步骤，恰到好处的火候，让鸡肉不柴，鲜嫩糜烂，最后只要着重调料，淋上即可。

鸭也是凭着自己几道出名的菜品，逐渐闻名于世，全国三大名鸭：高邮鸭，北京鸭，绍兴鸭。中医学表示，鸭子的全身都是可以入药的，《食疗本草》上说，鸭适合阴虚火旺或素为火体之人。在烹饪上，挑选鸭子也是大有讲究，首先要区分公母，还有老鸭嫩鸭。

咸水鸭

说到鸭子，怎么能少了这道耳熟能详的菜，也不需要我多介绍，谁都能说上几个它的特色，历史和味道。更是南京人民引以为傲的彩色。

鹅，是家禽里，体型比较大的了，食草，全身都是宝，鹅毛都是服装所用的华丽材料。鹅肝更是高档餐厅才会出现的菜品。鹅肉具有绝对丰富的营养，价值可与羊肉媲美。

咸水鹅

咸水鸭有远近闻名的历史，那么咸水鹅呢？虽然他们名字煮法大同小异，但是味道却是绝对不同的，因为鸭和鹅的肉质本身就有很大的区别。其实传说，咸水鹅也是有浓厚的历史渲染的，是史可法为官期间另手下烹制犒劳军将，后来历史演变，代代相传，才让扬州咸水鹅的美味流传至今。

听了那么多的介绍，你觉得鸡鸭鹅，谁才是这场家禽之战的王者呢？我觉得太难抉择了，还是统统进我的肚子里再定胜负吧。

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