品种介绍大余鸭

大余鸭(Dayuduck)俗称大余麻鸭、大粒麻鸭，属兼用型地方品种。

目录

·一、一般情况

·二、品种来源与变化

·三、品种特征和性能

·四、品种保护和研究利用

一、一般情况

（一）原产地、中心产区及分布

大余鸭原产地为江西省大余县，主要分布于大余县和南康市及广东省的南雄市。

（二）产区自然生态条件

大余县位于北纬25o15’～25o37’、东经o00’～o44’，地处江西省西南边缘。地势西高、东低，西北部、西部和东南部层山叠嶂，中部丘陵山脉海拔～m，东部章江两岸的平原与冈地海拔在m左右。年平均气温18.5℃，最高气温38.4℃，最低气温-7.2℃；无霜期天。年降水量mm，年平均日照时数h。属中亚热带季风湿润气候区。农作物主要有水稻、花生、甘薯等。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

大余鸭的形成历史可以追溯到明末清初，当时大余一带的“南安板鸭”（大余县古称南安府，故称“南安板鸭”），具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、皮肤洁白、定型美观的特点，号称腊味之王。年广东商人用此作为礼品馈赠港澳亲友。随后，“南安板鸭”畅销香港、澳门和东南亚市场，久负盛名，并因此促进了大余鸭的饲养。年前后，鸭农引入广东省邓坊麻鸭饲养，用邓坊麻鸭与本地麻鸭杂交，从杂交后代中选留优良个体，经50多年的不断选育形成现今的大余鸭。

（二）群体数量及变化情况

大余鸭饲养量年约为80万只，5年约为10万只，6年约为11万只。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征大余鸭体型中等偏大，头稍粗，喙以黄色居多、少数为青色；皮肤白色。胫、蹼呈青黄色。

公鸭颈部粗，头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部羽毛墨绿色，镜羽呈墨绿色。母鸭颈部细长；全身羽毛红褐色，有较大的黑色斑点，称“大粒麻”；镜羽呈墨绿色，少数有白颈圈，鞍羽杂有白色。雏鸭全身绒毛呈黄色，背部及头部各有一小块浅黑斑。

2．体重和体尺大余鸭成年鸭体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1．肉用性能在舍饲条件下，大余鸭56日龄饲料转化比为2.4～2.6:1，初生至21日龄成活率为95%，22～56日龄成活率为98%。

大余鸭生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3，肌肉主要化学成分见表4。

2．蛋品质大余鸭蛋品质测定结果见表5。

3．繁殖性能大余鸭平均日龄开产，开产蛋重65g左右，日龄产蛋数个，日龄平均蛋重82g。种蛋受精率95%左右，受精蛋孵化率92%左右。就巢率10%～15%。

四、品种保护和研究利用

（一）保种方式

采用保种场保护。大余县畜牧良种繁殖场承担大余鸭的保种任务，6年有保种群公鸭40只、母鸭只。大余鸭年收录于《中国家禽品种志》。

（二）选育利用

大余鸭主要用于加工板鸭。用樱桃谷鸭与大余鸭杂交，杂种鸭表现出明显的杂种优势，每年出栏杂交商品鸭万只。

五、品种评价

大余鸭适应性强，生长速度较快，皮薄、毛孔小，肉质细嫩，是加工板鸭的优质原料。今后应进一步加强本品种选育，并筛选配套杂交组合，在保持其优良肉质的前提下，提高生长速度和饲料报酬。

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