全宇宙最好吃的50种美食沔古佬闲话认证

美食从来都只存在于记忆里。回忆中的食物总是最美味。是谁做的美食，和谁一起吃，在吃的时候说了怎么样开心的话？是冬日雪后的围炉夜话，是春天花开时分蔬菜的甘甜，是夏日炎炎莲子的清香，是秋日辽阔草原烤羊肉的滋滋声音。是爸爸妈妈做的味道；是疼爱自己的姐姐出嫁后请父母和弟弟妹妹们做的第一次家宴；还是热恋的爱人听对方说喜欢吃什么而去用心学，用心做，然而笨手笨脚终于失败了的味道；也是自己长大，成家立业了，千里之外，为自己的儿子和闺女做出儿时的味道。记忆中的美食总是那么的美，是小时候抓到第一条鱼时的激动，是儿时第一次吃到肉的开心，是第一次出席酒席时候看到如此丰盛美食的开心，是多年后朋友聚会点菜时不约而同喊出的菜名。

最好的美味，从来都是季节的产物。每个季节都有最好的蔬菜、肥美的河鲜和肉类。荤和素的相遇，肥和鲜的结合，正如阴和阳的互补，蔬菜的最简，肉类的张扬，知音一旦相遇，就造就了一个人一辈子美食的回忆。

美食从来都是爱的味道。生活从来都是艰难的时候多过开心的时候。中国人从来都以食为天，吃很重要。盐，葱，姜，蒜，辣椒。美食的奥秘也就在这里。厨师一把盐，味道如何，但是厨师不知道客人的味觉。不同客人的感觉可以完全不一样，一个厨师的同样菜肴可以是一个顾客的珍馐美馔，也可能是下一个顾客的致命毒药。真正的美食其实需要用心的去体会食客的心态，真正的美食也只是父母做出的味道和爱人试图做出的味道。只有父母和爱人会关心你喜欢吃什么，喜欢什么样的味道。只有真正爱的人，才会从食材开始，亲自去采购，保证它的新鲜，保证它在最佳的时刻被烹饪，保证它做的时候是不是辣，是不是酸，是不是有点咸，保证它在你入口的时候是不是最佳的温度和味道。

美味的感觉，离开家乡，也有会被击中的时刻，这是朋友们给的安心。一个人总是会成长会离开家乡，会离开父母兄弟，未来的世界如何，总是会惶恐不安。记得有一次，在远离故乡万里的地方，飞机降落，舷窗外是连绵不断的战斗机、武装直升机、战略轰炸机…...内心是如此的恍惚和不安，然而，兄弟们的一顿羊肉串，半斤二锅头，仿佛一下子就回到了北京的时光。

沔古佬闲话编辑部推出的50款最佳美食（排名不分先后），都是存在于我们记忆里的味道，是爱的味道，让我们和身边的人，不管来自家乡，还是异乡，都觉得美的味道。

1.腊肉炒泥蒿

泥蒿清香，来自湖区，春天的气息；腊肉，精心腌制，风干。清炒，泥蒿解除了腊肉的腻味，腊肉带来了浓浓的年味。过年了，车票该买了。

2.白皮黄瓜炖泥鳅

端午时节，白皮黄瓜肉正厚，带皮煮。泥鳅正肥带籽。辣椒，热油，汤煮至微黄。微微一呷，汤美。

3.鱼参汤

最简单的鱼圆子，最美的味道，最暖胃的酸汤。简简单单，不染一丝杂质，洁白如雪，却又回味无穷。团团圆圆，需要功夫，不是爱人不给做。

4.猪肝菠菜汤

猪肝据说补铁，大力水手的菠菜也补铁。肝主目，能治近视。小时候既要身体棒又要眼睛好，父母不知道熬了多少次猪肝菠菜汤。

5.腰花汤

宿酒后让爱人喝碗腰花汤，醒酒，鲜香十足。多半是红袖添香夜读书的爱人出品。

6.腊肉炒菜苔

菜苔经霜，腊肉正香，年头时节，大鱼大肉之外，唯有菜苔。菜苔多汁解肉腻，腊肉正香人团聚。

7.辣烧兔肉

舅伯家养有几只兔子，每次过去都让我玩耍。有一次过去我喜欢的兔子不见了，餐桌上多了一道辣烧兔肉。然而，我还是吃的很高兴。作为一个孩子，抵抗不了鲜辣的味道。

8.肉丝炒贡菜

贡菜，色泽鲜绿、爽口，吃起来嘎吱做响。和肉炒，吃到满嘴流油。仙桃不产，待客时会做。

9.蒸菜（蒸萝卜、蒸竽头、蒸茼蒿、蒸藕）

这是沔阳的代表菜，招待贵客时才用。原汁原味，清淡少油，健康，减肥的女士可以首选。吃起来有水乡的味道。

10.三文鱼

可以很贵，也可以很新鲜，吃的时候，一般要预防吃下一大口芥末而引起的流泪。入口即化。阳光下也可以晶莹剔透。吃前，可以发朋友圈炫耀照片。

11.清蒸螃蟹

吃是一个功夫活。需要一整套工具，也可以啥都不要，只是喜欢吃。一只螃蟹，可以慢慢从上海吃到北京。喜欢，品味，慢生活。

12.白灼竹节虾

虾和蟹，原味为佳。如果我做，一般掐头去尾，拉掉黑线，吃的时候不那么麻烦。厨师做呢，要让客人看到每个尾巴都卷的，证明是活的。

13.青椒大蒜苗炒小河虾

小河虾可以一口吃掉，不用吐皮。都是春天的时节，青椒和大蒜来自屋后的菜园，小河虾是孩子们用网抓住的。爆炒好，绿色红色，鲜艳。

14.鲫鱼炖萝卜

选两三尾鲫鱼，先油煎，然后炖春天的白萝卜。汤要做到乳白色，萝卜如玉。一口汤，一口脆萝卜，一口酒。

15.辣椒炒菱角米

辣椒是辣的，刚采下的菱角米是甜的。紫色的菱角，童年的记忆。东桥的街头，一盘菱角米，胜过一盘花生米。也有人不喜欢辣椒炒。菱角米吃甜味就好。

16.盐菜豆豉杂辣子

下饭最好的菜。放学归来，肚子正饿，等不及父母做好菜，弄一点点盐菜、一点点豆豉、一点点杂辣子，搅合在米饭里面，端着碗，就冲到禾场上和小朋友们打撇撇去了。

17.辣椒炒藕带、辣椒炒鸡豆巴梗子

能区分这两样菜的，从心底已经当作朋友了。从小生长玩耍的野塘，生长出美丽的植物，一个清脆，一个绵长。吃过多少次也不会忘记。吃过多少次，还是会在梦醒的时候回到鱼跃花开的池塘。

18.霉豆渣巴煨憨子肉

憨子肉就是河蚌的肉。豆渣巴长满了白色的绒毛，这是自然生长的结果。两者做好后看形状很难区分。豆渣巴很软，憨子肉有韧劲，鲜美，吃起来有点期待，下一口是什么呢？

19.笋衣汤

无肉使人瘦，无竹使人俗。竹本高洁，竹笋做汤细腻，清香，回味有点甜。酒席宴上，这简直是醒酒的最佳好汤。

20.排骨藕汤

总是要用细火慢熬。在客人来临的头天晚上，沙吊子满满的装上精心挑选的藕和排骨，微弱的炭火慢慢的熬。等待客人的心意，等待美味的形成，一样的虔诚。

21.辣椒炒鳝丝

鳝鱼要野生的，火要大火。刀工要好，鳝鱼切成丝。辣椒要旺。佐料先炒好，鳝鱼丝倒入锅，刺拉一声，翻炒几下即出锅。鲜美。

22.辣椒炒克马

克马即青蛙。都是野生的。小时候父母在前面割麦子，我在后面拿个袋子装克马，淘气的我脱掉了克马的衣服。一天的劳累后，最好的奖赏是一盘辣椒炒克马。

23.瓦罐鸡汤

春节快到的时候，河里已经结了薄薄的冰。妈妈在堂屋里面生起一个炭炉子，边烤火，边熬鸡汤。鸡的香味越加浓郁，淘气的我们在旁边蹦来蹦去。终于，妈妈让我尝一下汤的咸淡。一口吞下鸡肉，汤的咸淡呢，没有注意啊！

24.水煮财鱼

少小离家的时候去武汉，见过很多水煮财鱼的招牌。他们做他们的生意，我们喝我们的酒。冬天来了客人，一个酒精炉，一锅鱼，先吃鱼再加菜，酒不少喝，菜不少吃。浑身都热了。

25.滑鱼汤

做水煮财鱼的时候，一般都是一鱼两吃。从鱼身上片下一点鱼肉，鱼骨多的做水煮财鱼，剩下的与黑木耳黄花菜做汤。清爽解酒。

26.豆腐圆子

豆腐圆子出锅的时候都是热气腾腾的。既有肉的香味，也有豆制品的营养和细腻。如何不散，这是关键，要新鲜的肉，加鸡蛋，淀粉少许。

27.发鱼（油炸鱼块）、发丸子（油炸丸子）

出席酒席的时候一般会有发鱼作为节意。往往还没有离开主人家，孩子们就会抢着发鱼吃了。香脆。发丸子是我读大一时宿舍同学最喜欢的食物，好几个月没有肉吃，父母带过来几斤丸子，一抢而空。

28.胡萝卜烧牛肉

牛肉需要带点油，胡萝卜含有丰富的维生素，是很好的搭配。胡萝卜和牛肉切一样的大小，牛肉和胡萝卜都烧到稀烂，入口即化。

29.莴笋烧泥鳅

童话里一个公主的妈妈想着冬天吃到莴笋。她付出了惨重的代价。但莴笋的确是很清爽的食材。泥鳅和莴笋同烧，泥鳅的鲜美溢满整个汤汁，莴笋清香，爽口。

30.辣炒田螺

第一次吃这个是在武大和水利电力大学中间的小巷子里。宿舍的几个人目瞪口呆的看着浙江的同学一口一个，不用牙签只用舌头就吸出了田螺的肉。然后，我们深刻反思为啥我们都没有女朋友而他有。

31.辣烧甲鱼

甲鱼有丰富的胶原蛋白，一定要趁热吃，不然到最后，感觉整个儿菜都会凝固。我刚参加工作不久回家探亲，姐夫特意买了一个野生甲鱼，现杀现做，记忆中这是吃的最好的甲鱼了。

32.香椿炒蛋

到北方后才开始吃到这个菜。春天的菜。万物都还没有复苏，香椿树就开始发芽，摊鸡蛋炒，每口都是春天的感觉。

33.韭菜炒蛋

一个诗人说，“十七八岁的小姑娘，像韭菜一样\割了一茬又一茬”。韭菜就是生命力。春天吃韭菜，香味浓郁。吃韭菜炒蛋，需要定力。

34.卤鸡蛋、毛嘴卤鸡、卤千张、卤藕、卤牛肉（多噶辣椒卤）

关于过年最温馨的回忆，也就是除夕的晚上，父亲卤上一锅菜，藕、鸡鸭、牛肉、头皮、鸡蛋、千张等，香气四起的时候，父亲切一点藕或者肉，特别给我一个鸡大腿，与我喝一点酒。初一早上天亮的时候，切出整齐的9个碟子，用3个木盒子装好，招待客人。

35.回锅泡蒸鳝鱼桥

鳝鱼切成长段，中间再切数刀入味。入碗上笼蒸制。完全蒸熟后，将鳝鱼扣入盘内，用滚烫的食油处理其表皮，使表皮形成一些泡状，并形成爆炸声，炮蒸由此而来。

36.炒青番茄

番茄曾经是爱情的苹果。现在市场上卖的都是鲜艳欲滴的红番茄。青番茄也是成熟的番茄，但是始终是青色的。这样好像也很难得，老了也有青葱的感觉。显然，吃起来还是酸。

37.黄牯鱼芦蒿芯掺汤

都是水乡的食材。黄牯鱼刺少肉多，而且味道鲜美。黄牯鱼芦蒿芯掺汤既富有营养，也方便消化。据说有催奶的功效…...其实小孩子吃也很好，没有刺。

38.蛋皮榨菜汤

榨菜、鸡蛋本是两样简单不过的食材，但忙碌了一天的游子，又困又累的时候，只需要短短几分钟，就可以做好一碗热气腾腾的汤，一碗汤下肚，既爽口又舒心。

39.干烧糍粑鱼块

鱼肉经过腌渍、晾干后煎烧而成的。可以是风干的腊鱼，也可以是临时腌制的鱼块。考验厨师的是，外型煎好后是不是能做到像糍粑一样金黄香脆。糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭。

40.沔城牛肉腐

沔城牛肉正宗，不兑水不掺假。将肥瘦相间的牛肉切成一寸见方，红烧到如豆腐一样稀烂，倒上配好的独门汤料，出锅时香气四溢，入口即化。

41.鱼杂豆腐

这也是过年时节的一道好菜。冬天干坑的时候收获的大鱼，鱼肉晒干成腊鱼，鱼籽鱼肠鱼白鱼泡一锅加豆腐熬汤，汤汁浓郁。老人说孩子们吃了鱼籽写字手抖，但味道实在好，伢还是会偷偷吃个饱。

42.嫩丝瓜炒子鸡

白露时分吃子鸡。丝瓜子鸡都很嫩，猛火爆炒片刻即可起锅。这一般都是家家婆婆招待回娘家的女儿，还有外孙的必备菜。后代吃的高兴，她也高兴。

43.老母鸡粉丝汤

有的地方鸡汤熬出来很清淡，有的地方熬出来很浓郁。老母鸡做汤天然就会很香很浓郁，加点粉丝，可以去除汤的油腻。两者相得益彰，汤没有那么腻，吃起来那么的香。

44.酸菜鱼

大一些的鱼都可以做酸菜鱼。酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。做的时候根据个人口味可以加少许盐，翻动鱼的时候要小心易碎。

45.涮羊肉

北方的冬天，都会喜欢吃涮羊肉。涮羊肉的种类不要太多。羊的来源，锅的种类，炭火用什么，都有各种讲究。在我看来，就一个讲究，调料得自己拌，想要香菜自己多加，想吃蒜自己放。吃得舒坦。

46.莴笋烧憨子肉

莴笋真是很好的食材，可以清炒，可以凉拌，可以做汤。能和憨子肉搭配的食材不多。莴笋烧憨子肉，如少女遇见莽汉，清脆遇见绵长。

47.莴笋炖黄牯鱼

莴笋炖黄牯鱼，待到汤色微黄，用筷子夹着黄牯鱼的头，轻轻一抖，鲜嫩的鱼肉一下子抖落得干干净净，只剩下一根脊刺，即可起锅。

48.烤黄花鱼

新鲜黄花鱼一条，加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，翻动以便均匀入味。将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架，烤到香气扑鼻，尝起来味道咸鲜。

49.蒜香烤鸡翅

鸡翅是很多人的美食，据说有些减肥食谱里面只推荐鸡肉。蒜香烤鸡翅加入大量蒜，融合着孜然粉风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味皆诱人。

50.烤羊腿

烤羊腿从烤全羊演变而来。在羊腿烘烤过程中增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。

看完美文美图，请读者朋友动动手指，选择自己最喜爱的N种美食。沔古佬闲话编辑部将根据读者投票，公布读者最喜爱的美食榜，敬请期待。

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