被称淀粉之王身含剧毒,却曾当主粮吃,

我们的国家是一个粮食大国，水稻、小麦、玉米、大豆等各种农作物，一直以来都是支撑我们一代又一代人口生存的依托。

几十年前，我国人民曾将一种农作物视为主粮，在我国遭受饥荒困扰时，它拯救了数以万计的人民。

尽管如此，这类农作物虽然带有毒性，食用1千克即可致命，随着国家生活条件的改善，这种有毒性的农作物并未被根除，反而在许多地区依然大规模栽种。

这种情况无疑会引起人们的好奇心，人们不禁想知道，这究竟是什么农作物？为什么明知道它有毒却仍然大规模种植呢？

“淀粉之王”

木薯是一种农作物，实际上并非起源于我国，而是在20世纪19年代引入并开始在我国进行种植。

在那个时候，情况极其艰难，许多普通百姓生活缺乏足够的食物。木薯是一种高产、耐旱的农作物，尤其适合在热带地区种植。为了有效解决人民的温饱问题，我国引进广东地区种植木薯。

我国最初在广东、海南、广西等地种植木薯，后来发现木薯适应性强，不挑土壤，于是陆续引入南方各地进行栽培，甚至在山地疏林中也能进行种植。

木薯的块根以其丰富的淀粉含量而被人们誉为“淀粉之王”，这是因为它是世界上近6亿人的主要粮食来源。此外，木薯的茎和叶子也可作为家禽和牲畜的饲料，因此对于一些农户来说，木薯被视为无价的财富。

根据统计数据显示，全球65%的木薯产量被用于人类食用，因此对于一些生活在热带湿地且收入较低的农民来说，选择种植木薯是一个相当不错的选择。这也解释了为什么即使在现在，仍然有许多地区大量种植木薯。

初来我国时，木薯曾被视为重要的主粮之一，用以解决温饱问题。随着国民经济水平提高，小麦、玉米等农作物普及，木薯逐渐退出了中国餐桌，转而被作为饲料和淀粉加工原料使用。

然而，随着21世纪的到来，人们开始逐渐重视健康养生。木薯作为一种营养丰富且美味可口的粗粮，受到越来越多人的青睐。经过蒸煮后，木薯不仅口感甜美，还能带来持久的饱腹感，因此备受注重健康的人们喜爱，逐渐回归到国民的餐桌之上。

木薯具有毒性

据《新华本草纲药》记载，木薯可不仅仅用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、疥疮等症状；科研人员一直在对木薯块根和茎叶的生物活性成分进行研究，他们令人惊奇地发现，木薯还具备许多保健功能。

根据《广西民族药简编》的记载，木薯含有被称作“亚麻仁苦苷”的毒素，所以不建议内服，因可能导致中毒症状，引发头晕、恶心、呕吐等负面反应。

电视剧《甄嬛传》中有这样一个场景，即沈眉庄“假孕”事件中，华妃再次对甄嬛发动攻击。她首先接触甄嬛身边的贴身丫鬟浣碧，然后让她前往御膳房取马蹄糕和木薯粉，接着将木薯粉投放到温宜公主的马蹄羹中，对公主进行毒害。

因而，温宜公主出现了“吐奶”的状况，然而得益于端妃的现场证词为甄嬛辩护，华妃的阴谋最终未能得逞。值得一提的是，电视剧中展现的“木薯粉”毒案让许多人认识到木薯实际上是有毒的。经过了这一事件，人们得以认清这一事实。

根据新浪新闻的报道，广西发生了这样一起悲剧：一名7岁的儿童因为饥饿，他的爷爷匆匆给他煮了一点木薯。令人意想不到的是，这一举动竟导致了孩子的不幸身亡。专家指出，生吃克木薯就很可能导致中毒死亡。

处理木薯不当在烹饪过程中可能导致木薯毒素残留，这可能会造成中毒。加上孩子年幼，对毒素更为敏感，因此悲剧就此发生的可能性也就增加了。

因此，在许多农村地区，家长们在看到孩子渴望食用木薯或是试图生吃时，都会反复叮嘱不要生吃，更不能暴食，这是因为木薯含有氰苷，若处理不当，在胃酸的作用下可生成氰化物，导致中毒反应的连锁事件。

尽管木薯和红薯都含有“薯”字，且在外观上也没有太大区别，然而它们却属于完全不同的植物，这使得红薯可以生吃，而木薯则未必适宜生食。

在互联网早期，不少地方都陆续出现了各种美味小吃，比如“木薯糖水”，它们看起来诱人而美味。因此，许多网友纷纷下单尝试在家制作这些美食。

有一位网友直接分享说：“这木薯真是美味无比，美味到让人仿佛飞起来”。但也有网友提到，自己煮了一锅木薯后，却遭遇了过敏反应，医院接受输液治疗，出现了胃部胀痛、头晕和恶心等不适症状。

如何处理才能避免没毒？

木薯分为甜木薯和苦木薯两种，通常人们食用的是甜木薯，因为它的毒素含量较低。在使用前，需去掉外皮，将其浸泡在水桶中，每4小时更换一次清水，建议浸泡48小时后再进行烹饪。

将木薯捞出放入冷水中，进行第二次煮熟。这时需打开锅盖，让氢氰酸蒸发。煮熟后倒掉汤汁，便可食用这些木薯。

然而，苦木薯的毒性来源于其主要毒素亚麻仁苦苷，又称氰苷，对其进行脱毒相对复杂。当人们食用苦木薯时，若含氰苷，会在胃酸的作用下产生氢氰酸，导致出现一种“醉人”现象。

苦木薯在浸泡6天左右后需要进行烹饪，这样可以去除大约70%的氰苷，使其味道更加鲜美，就像甜木薯一样。

甜木薯和苦木薯在食用时不宜留皮烹饪，应避免空腹食用，并且在享用时要注意控制食量，避免过度食用。

结语

尽管木薯被认为是一种有毒的农作物，却是许多人的生计所依。在国家强盛发展的背景下，培育出了低毒木薯的品种，如“华南9号”、“桂热10号”和“桂木薯11号”，它们均符合食用标准。这些木薯品种已经成为人们的主要食粮之一，令人受益匪浅。

这些木薯属于低毒品种，因此在食用时应避免一次性摄入过多，除了毒性问题，还要考虑大量摄入淀粉类食物可能带来的热量问题。

#云上春山踏青季#