平常不打架的家鸡,为什么会有这么发达的胸

鸡胸肉是相当具有代表性的营养食材，含有优质的蛋白质、较少的脂肪量，是健身、减重瘦身族群的最爱。鸡胸肉占了整只肉鸡可食用部分的30%，但你想过平常以步行为主的家鸡，为什么会有这么发达的胸肌吗？

首先来说说鸡胸肉。所谓鸡胸肉，指的是附着在胸骨上，和成为翅膀基部的肱骨链接的肌肉。这里的肌肉是在把翅膀往下拍打时所使用到的肌肉。鸟类是借由把翅膀往下压的方式拍翅来获得上升力及推进力，才进而能够在空中自由飞翔的。

虽说是鸟类，但它们生活着的世界的物理法则和作用在人类身上的物理法则是相同的。由于它们在空中飞行实在是太过寻常，所以我们可能很难了解那种能力有多么了不起。但是「为了要在地球的重力之下飞行来去，所以会需要庞大的能量」，这件事应该是很好想象的吧。让这些能量发动的V8引擎，就是收纳在身体前方的鸡胸肉。

鸟类的身体为了要在空中飞行，会尽量削除无谓的部分，追求轻量化。特别是跟飞翔无关的部位，只剩下最低限度的机能、将其压缩，以此来抑制重力的影响。为了在全身轻量化中维持巨大的引擎，胸肌在鸟体中占的比例就比其他动物要高出很多。牛胸肉和猪胸肉之所以没有被当成个别的部位贩卖，可以说，正是哺乳类的这个部位并没有很发达的证据。

那么，慧眼之士应该已经注意到了吧。家鸡基本上是不在天空飞的。纵然如此，家鸡用来飞行的肌肉却又如此之多，这到底是为了什么呢，一定让你有种以子之矛攻子之盾的异样感吧。

家鸡拥有巨大胸肌的理由之一，单纯只是由于家禽化的品种改良。人类向它们追求的，既不是在变成雪原的庭院中跑来跑去，也不是在暖炉被桌中缩成一团。单纯只是肉的总量。在花费了漫长时间进行品种改良之后，才获得总量如此惊人的鸡胸肉。

但是，不是这样而已。家鸡具有可能进行品种改良的潜力，也是事实。正如前面所说，家鸡是由鸡形目雉科的红原鸡化为家禽的。当鸡暴露在危机中时，它们会激烈地拍打翅膀，像马戏团的人体大炮般地咚咚飞起。那是会让人们吃惊的气势，并不是像小鸟般的轻盈飞翔，也不是像老鹰般如同在表演空中特技似的飞行。是瞬间爆发性地产生一股巨大力量，一直线地飞走。

它们的飞翔并没有持续性。有时候会一口气飞上几十米，然后降落在茂密的草丛中，消失了身影。在降落以后，它们会继续在草丛中步行，然后像反派三人组般集体逃走。它们并不会像家燕那样长时间在空中飞舞，也不会就这样飞越太平洋到澳洲去，而是瞬间起意、短期决战型的飞法。它们为了要在短时间内生出强大的力量，具备足够大的胸肌是有必要的。

它们以步行作为日常的移动手段，不作长距离飞行，若有万一时，再以万全的准备在空中飞翔。家鸡胸肌的大小，是源自于野生时代的这种生活。

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