培养皿家禽和火鸡研究人员用实验室培育肉类

圣诞晚餐是英国最受珍视的传统之一，多年来圣诞菜单已经发生了很大的变化。

如今，火鸡是典型的肉类选择。追溯到年前，亨利八世的节日盛宴上有牛肉、鹿肉和野猪。

展望未来，华威大学的研究人员认为，实验室种植的肉类或人工培育的肉类最终可能会成为我们圣诞餐桌上的焦点。

RaduCimpeanu博士是华威大学的理论数学家，致力于开发计算模型以优化实验室培育肉类生产的早期阶段。

Cimpeanu博士解释道，“培养肉肉，或称培养肉，是通过培养动物细胞生产的真正动物肉直接。例如，培养的火鸡细胞可以复制传统肉类的感官和营养状况。”

“它确实有很多优点，包括减少粮食系统对气候的有害影响、降低疾病风险和抗生素耐药性，努力实现净零排放目标，用更少的资源养活更多的人。”

Cimpeanu博士的工作重点是生物反应器阶段，在实验室培养的早期阶段，采用计算模型来增强细胞氧气和营养吸收肉类生产。这个关键时刻由流体力学控制，发生在纹理形成之前，对于降低成本至关重要，使整个过程在经济上更加可行。

尽管该项目仍处于起步阶段，但这项工作代表了我们对待圣诞晚餐的方式的根本转变。其目的是创造更实惠、更可持续的替代品，以满足人们对生态意识和经济高效的餐饮选择不断增长的需求。

#我是科技创作人#哈里斯教授指出，“除了潜在的环境效益外，肉类生产方式的范式转变还可以显着减少与传统畜牧业相关的动物痛苦。”

RaduCimpeanu博士说：“我们正在努力降低成本，以使整个过程在经济上更加可行。这确实可以全面改变人们的饮食习惯，包括节日期间的饮食习惯。”

“未来，实验室培育的火鸡可能会成为圣诞节期间更实惠、更环保的替代品。但现在，我们可以像往常一样继续享受我们选择的圣诞晚餐。”通过科学进步而实现的其他替代蛋白质来源，例如植物性替代品，也可以帮助减轻我们膳食的影响。

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