解锁鸡新吃法,这么吃一只不够吃,还想再来

天下美食想之不尽用之结，每一种美食都有独特的烹饪方法，每一种美食都有独特的食材，每一种食材都有独特的属性，今天为大家分享是鸡的另一种吃法，在介绍之前那，我们先简单地了解一下关于鸡的故事。

我们所了解的只知道鸡就是家禽，家禽源自于野生，而鸡的前身就是野生的原鸡，驯化历史长达约多年，直到年后鸡肉和鸡蛋才能大量生产，再到后来变成交易的商品。

既然是野生的，那么同类型的鸡肯定也不少，我们比较常见的种类就有火鸡，乌鸡，野鸡，家鸡等，但我们最长吃的就属家鸡了。

鸡还有一个非常厉害的圈子，十二生肖，相信大家都知道吧，鸡排行老十。

常见的家鸡做法有很多种，这里那树树就简单给大家分享一下，仅供参考！

三种焗鸡的方法，每种方法都会让肌肉变得特别好吃！

盐焗法

盐焗鸡(2张)即把用配好调味料腌制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。

水焗法

把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上盘子，即“水焗法”。

虽香味稍逊于传统盐焗法，但肉滑皮嫩，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。

气焗法

（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

主料

三黄鸡(1只)、砂姜(1小块)、香菜(2棵)[9]

调料

米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

工具

厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

步骤

1、砂姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和砂姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

贴士

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡值相等。

8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好几块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

电饭锅盐焗鸡

三黄鸡1只（g）海天盐焗鸡粉一包葱30g姜10g料酒30ml

1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。

2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；

3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。

4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。