此菜厚如牛皮,人畜都能吃,过去一种一大片

导读：此菜厚如牛皮，人畜都能吃，过去一种一大片，如今在农村都很少见

过去在农村，每到了年尾，村里很多人都会把家里养了一整年的年猪屠宰之后腌制腊肉，村里几户同姓的兄弟合伙分一头猪，每个人能分得不少肉，这样也能过一个肥年。那时候家家户户都恨不得把一分钱掰成两分花，日常生活都比较节俭，到了年底办置年货的时候，也尽量都是能自己动手的就自己动手，免得花钱去集市上买。

养一头肥猪可不容易，猪特别能吃，几乎天天都要去打猪草，没有猪草的季节，只能从自家菜园里打主意。一些产量高的蔬菜为养猪提供了饲料，其中种得最多的就是一种厚如牛皮的蔬菜。

牛皮菜

这种蔬菜俗称“牛皮菜”，又叫厚皮菜，它属于甜菜的一种。最大特点是菜叶子的茎部相当厚实，可以说厚如牛皮也不为过。这牛皮菜人畜两用，人可以吃，家禽家畜也可以吃。不过，由于它的茎皮太厚，和其他蔬菜相比，口感没那么好，一般人们不怎么爱吃。

种植它的主要目的就是为了喂猪、喂鸡、喂鸭。因为牛皮菜种植容易，不需要很多时间打理，同时它的产量又很高，是非常好的喂猪饲料，过去农村一种一大片，春夏季节菜园里长得最茂盛的就是牛皮菜了。

作为一种和白菜外形相似的绿叶菜，说它的产量高并不是吹牛。牛皮菜有特殊的采摘方式，采摘时不要整棵拔起，而是要旋转着扭下它的菜叶子，外层的菜叶子扭下来之后，留下里层还比较柔嫩的叶子，等这些叶子长大，又可以继续采摘。

就以这样的方式采摘牛皮菜，可以一直采摘到它出蕻，等到它开花结籽之后，收集完种子，就差不多结束了一季的生长。它的采摘期可以持续三到四个月，这几个月也正是菜园里其他蔬菜还没有长起来的季节，所以有时候缺菜了，人们也会采摘一些回来当菜吃。

吃牛皮菜之前，要先把它表面的茎皮撕下来，只有这样才嚼得动。之后把它切片，炒一炒然后用水煮，煮至菜变软才能入口，不然真吃不动。不过，牛皮菜也不是没有好吃的做法，在川渝一带，有一种很受欢迎的吃法，那就是用它来煮嫩胡豆。

牛皮菜煮嫩胡豆，可以让胡豆软烂可口，这种吃法在现在依然很盛行。另外，还可以用厚皮菜炒腊肉加豆豉，有了腊肉加持，味道也是相当之香。以前人们舍不得用牛皮菜配腊肉，现在不一样了，腊肉多，牛皮菜反而难得。

在川渝地区，有一句打油诗：“甜菜甜菜好糟孽，今天撇了明天撇，撇得满眼都是泪，天天都是三匹叶。”过去的牛皮菜种得实在是多，这独特的采摘方式也被人们以诙谐的方式记录下来。

现在农村喂猪的很少了，村里人以前的猪圈都堆满了杂物，牛皮菜这种时代的产物也逐渐淡出了人们的视线，种植它的人不多了，在农村很少见到它。只偶尔在一些上了年纪的老爷爷老奶奶的菜园里才能看到几株牛皮菜，反倒是让人怀念起大量种植牛皮菜的岁月。

各位朋友，你们那里现在还有人种植牛皮菜吗？欢迎留言交流哦！