健康生活丨素食怎么吃更健康人民资讯

「本文来源：云南新闻广播」

云南省人口和卫生健康宣传教育中心

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随着生活越来越好，人们越来越注重养生，一提到养生，多数人会想到饮食。近年来，人们对素食类食品的兴趣越来越浓厚，尤其是在发达国家，素食主义的影响力日益广泛。这一期我们来说说“素食”。

名医档案

周岚

医学博士，主任医师，硕士研究生导师，医院（昆明医院）临床营养科主任。

为什么现在生活好了，得高血压人确越来越多呢？

高血压是最常见的慢性病，是遗传、环境和不良生活方式共同作用的结果，属于心血管综合征，也是引起人类死亡的重要危险因素之一。高血压早期可以没有任何症状或轻度不适，往往不会引起人们的重视，多数是出现了并发症才去就医。所以，高血压被称为“无声的杀手”。

此外，中风、心肌梗死、心衰以及肾功能衰竭等多种疾病都与高血压有关，所以高血压的防治极为重要，关键在于早发现、早治疗。

高血压首要的表现是血压升高，因此早期诊断有赖于血压的测量。其实，高血压的诊断特别简单，测个血压就知道了。所以我们在此呼吁18岁以上成人每年至少测量1次血压，即使儿童青少年也要每年测量1次血压。血压测量是评估血压水平、诊断高血压以及观察疗效的根本手段和方法。血压测量，可以在家里或者到社区卫生服务中心、医院进行血压测量，我们更推荐家庭血压监测。

如何正确测量血压?

医院测量血压，都应该注意以下几个问题：

（1）要准备好高度合适的座椅和桌子、上臂式家用电子血压计、血压测量结果的记录本。

（2）血压测量前半小时不吸烟、不饮酒、不喝咖啡，排尿后，坐位休息5分钟以上。

（3）血压测量时，被测者应保持安静，不说话。采取坐位，双脚自然平放，上臂必须与心脏处于同一水平。

（4）袖带松紧以能插入1～2横指为宜。

（5）首次测量应测量两上臂血压，以血压读数较高的一侧作为以后血压测量的部位。

关于血压测量的时间：

（1）一般每天早晨和晚上测量血压，每次测2～3遍，取平均值。

（2）新手、血压未达标、血压不稳定者，早6～9点和晚6～9点各测1次。

（3）最好在早上起床排尿后、服药前，晚上在临睡前，连续测量7天，以后6天血压平均值作为治疗的参考。

（4）血压控制平稳者，可每周测量1天的血压即可。

网友问题

我前几天体检的时候发现血压升高，当时血压是/90，回家后我接连测量了几天的血压，高压都在几到之间，低压都在90多，不到，我也没有什么不舒服，请问我是高血压吗？

根据您提供的血压测量情况看，基本上可以诊断为高血压。

目前，我国高血压的诊断标准为，非同日连续三次测量血压，诊室血压≥/90mmHg，或者家庭血压≥/85mmHg，即可确定为高血压了。不过，慎重起见，医院做个24小时动态血压监测，这样，准确性更高一些。

那目前电子血压计和水银柱血压计谁更准确、更可靠?

目前来说，电子血压计和水银柱血压计都很准确、都比较可靠。临床上做过对比，两者血压测量的数据差别不大。

作为家庭血压监测而言，不推荐水银柱血压计，基于两方面的考虑，第一：水银柱血压计含汞，对环境的污染比较大，将逐步被淘汰。其二，水银柱血压计的操作比较复杂，需要经过专业培训后测量的结果才可靠。

因此，推荐家庭血压测量选择经过认证的家用自动电子血压计。其操作简单易行、数据直观、可靠。

我家里的奶奶和父亲都患有高血压，我也会得高血压吗？我该怎样预防？

高血压确实与遗传因素有关，父母和爷爷奶奶有高血压的话，你患高血压的风险比没有高血压家族史的人群要高。但也不要过于紧张，高血压的发生与多种原因有关，遗传背景的影响仅占三到四成的比例，更多是环境与生活方式的影响。因此，建议你保持良好的生活习惯，不抽烟、不饮酒，合理饮食，加强运动，保持健康体重，定期测量血压。

对于高血压的预防在平时饮食和生活方面您有什么建议？

高血压的预防首先要合理搭配饮食，切忌高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的饮食结构。

每天饮食可以由以下几部分构成：

①主食以谷薯类为主，每天摄入总量～克。其中全谷类和杂豆类50～克，薯类50～克。

②蔬菜～克，其中，深色蔬菜应占一半。

③水果～克，要注意，果汁不能代替水果。

④畜禽肉类50～75克，鱼虾类75～克，蛋类25克～50克。

⑤相当于克鲜奶的奶类及奶制品，相当于25克大豆的豆制品。

⑥每天摄入的植物油不超过25克，食盐不超过6克。

另外还要注意：戒烟戒酒。

总之，少盐减重多运动，戒烟限酒心太平。在这个生活方式干预的基础上如果血压仍然控制不达标或者我们叫做高于正常水平，要给予降压药物的治疗。

血压如果降下来是不是就不用再吃药了？

这也是错误的认识。血压下降是降压药治疗的结果，一旦停药，血压会再度升高，如此反复会导致血压波动，长期的血压大起大落对血管的损害很大，反而增加了心血管疾病的风险。因此，血压降下来后应该进行服药治疗，维持血压的平稳。

在国外，吸引素食主义者加入到素食者行列的原因是什么？

1.增进健康；2.保护环境；3.抵制工厂话养殖方式和流水线的农场。

素食泛指不包含肉、家禽和鱼的膳食，是一个比较宽泛的概念。素食者可以细分为若干个不同的分支。比如：乳-蛋素食者、半素食者或准素食者。

大多数素食者属于乳-蛋素食者，他们的食谱包括乳制品和蛋类，但不得含有动物的肉，包括畜肉、家禽、鱼都不能有。这类素食者中有一小部分人还避免吃蛋类食品，准确地说他们是“乳一素食者”。有些不吃乳制品，但不排斥蛋类食品，可称为“蛋一素食者”。

很少一部分素食者采用绝对素食，绝对素食者除了不吃肉类、禽类、鱼类、乳制品或蛋类食品外，可能对涉及动物加工的食物敬而远之，比如：蜂蜜、糖类、醋、葡萄酒、啤酒等。

还有一种素食叫长寿型素食，他们只吃大米，长寿型素食者的生活方式强调与自然和宇宙保持平衡和协调。长寿型素食者食用的食物必须是当季的，并应力求出产于当地。他们的主流食物是大米和海洋蔬菜，并佐之以酱油、豆面酱等调味品、以及萝卜和莲根等根茎食品，避免食用茄属蔬菜（如土豆、番茄、茄子、胡椒）以及热带水果和经过加工处理的甜味品。有些长寿型素食者会食用少量的鱼。

绝大多数素食者属于以上所列举的三个类型。

长期以素食为主的人，会不会引起营养不良？

每种素食类型的饮食结构不一样，营养摄入也会有些区别：乳-蛋素食者，如果食物种类足够多样，一般不需要担心会出现营养不良的问题。但要注意的是，有些乳蛋素食者担心每日摄取的蛋白质不够，在安排一日三餐时会食用大量的乳制品和蛋类食品，容易导致体重超标或胆固醇过高。

绝对素食者，在营养上应予以

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