四川白鹅,中型鹅中的产蛋王,我国杂交肉鹅

从我国大西北的会飞的草原精灵伊犁鹅，到东北粮仓的世界蛋王豁眼鹅，再到我国南部沿海的狮头鹅，今天我带大家一起来认识另一个优秀的鹅品种，它就是来自天府之国的四川白鹅。说来也巧，翻了一下年修订的全国的国家级优秀畜禽名录，家禽中的鹅类占了11席，我们前面介绍的伊犁鹅、豁眼鹅、狮头鹅和今天的四川鹅都名列其中，而且四川白鹅位列之首。为什么四川白鹅会有如此之高的地位呢？我想不外乎它优良的产蛋性能和适中的个体形象。先来认识一下我们今天的这位主人公的家乡吧。四川白鹅最显著的特点就是高产蛋性和基本无就巢性，它被称作中型鹅中的产蛋王，平均年产量在60－80枚，高产母鹅产蛋量超过枚。可能介绍到这里，有人会说，那扬州鹅的产蛋量不也可以达到70枚左右吗？可能大家不知道，扬州鹅只是一个杂交品种，它不是一个独立的品系，而且这个杂交的品种，其血液里也流淌着四川白鹅的基因。下面来看看它有其他哪些特征或性能吧。一、优良的杂交母本。上期在介绍狮头鹅时说到狮头鹅是优良的杂交父本，而咱们这一期的四川白鹅是优良的杂交母本，几乎在所有的我国杂交肉鹅的能够叫上来名字的品系中都有四川白鹅的影子，现在安徽、江苏、山东、河南几个中原地区鹅的主产区所畅销的杂交鹅中，更有着其很强的母系基因，如现在喂养得比较多的扬州鹅就是用四川白鹅、大湖鹅、皖西白鹅杂交后再反向杂交而成的。据说白沙禽畜原种研究所用狮头鹅与四川白鹅杂交繁育出了新一代的狮头鹅。四川白鹅凭着其良好的产蛋性能和中等的身躯成为杂交肉鹅当之无愧的“母后”。二、四川白鹅身材圆润，有着如“船形”的身体特征。四川白鹅在中型鹅品种中，是体型中等偏小的品种，母鹅性情温和，背脊宽平，如船形，颈细长，公鹅成年体重约5.0－5.5公斤，母鹅4.5公斤左右。三、四川白鹅的其他具体性能指标。公母鹅的成熟期分别为天和天，公母配比为1：4~5，平均蛋生约为克，种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率90%左右，小鹅初生重为72克。最后来说一说四川白鹅为原料加工的美味吧！目前在四川省的南溪已经形成了独具特色的鹅文化，南溪拥有全国唯一的国家级的“四川白鹅”资源场，南溪人对于吃鹅是非常有一套的。下面就给大家分享一道我常做的醉仙鹅吧主料：鹅一只。配料：鲜青红椒各50克。调料：非转基因大豆油60克，红油、老姜各25克，香油5克，啤酒1瓶（料酒也可），香叶2片，草果2颗，八角3颗、桂皮1片，蒜子10粒，水淀粉15克，葱10克，红油豆瓣酱50克，盐5克。制法步骤：1、将鹅宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鹅头、翅、掌砍下，鹅肉剁成3、4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。2、旺火，锅内放油烧至六成热，下姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加红油豆瓣酱、鹅肉煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鹅、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。最后提醒大家，想自已做种鹅杂交繁育的，从产蛋量、体型、杂交性能等情况综合分析，目前四川白鹅是最理想的母本。

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