来自牲畜的致命礼物这些年我们吃的猪肉鸡肉
英国人口学家马尔萨斯在年写了一本名为《人口学原理》的经典著作，马尔萨斯认为在没有限制的情况下，人口的增长是几何速率的增长，呈现的是等比数列，即2，4，8，16，32，64，等等，而食物的增长是算术速率的增长，呈现的是等差数列，即1，2，3，4，5，6，7等等，因此，食物的供应量早晚有一天会无法满足人口不断增长的需要，当食物的供应量无法满足人类的需要时，社会就会动荡不安，从而出现战争、饥荒、瘟疫等现象，这些现象会限制人口的增长，甚至导致人口数量的减少，当人口数量减少之后，生产又会恢复，经济重新复苏，食物供应量增加，人口再次增长。
农耕文明时代的农业由于马尔萨斯循环的存在，所以，农业社会的生活水平长期保持不变，技术的创新只会导致人口密度的增加，而不会使得人们的平均收入增加。因此，农耕文明时代的经济增长主要体现在耕地面积、粮食产量以及人口数量的增长。
工业革命使得人类跳出了“马尔萨斯陷阱”，工业革命最早发生在英国，从年持续至年，公元年的时候，全球人口只有将近7亿，年，增加到9.5亿，年，则增加到16亿，年，全球人口增长到60亿，而到了年，全球人口已经突破70亿了。工业革命的本质其实就是人类发现了能量的转换机制，早在旧石器时代，人类就学会了使用能源，这种能源就是火。到了农业社会，人类能够利用的能源就更多了，比如：畜力、水力、风力等等，当时还出现了不依靠人力运转的机器，帆船、水磨、风车其实就是机械化的机器，但是，使用畜力、风力和水力驱动的机器，在严格意义上来讲，并不能称之为“机器”。用火燃烧木材来取暖，是直接使用火燃烧可燃物之后产生的热能；使用风力来驱动帆船，是直接将风力转换为动能；使用水力来驱动石磨，是直接将水产生的重力势能转换为动能。风力和水力受自然条件的限制，帆船必须有风才能航行，水磨和水力织布机必须在靠近河流的地方才能设置，因此，这些能量的来源不稳定，并且没有转换为其他形式的能量而被人类利用。现代社会，使用风力和水力，都需要能量转换，即将风力和水力转换为电能，这样一来，储存和输送电能就非常的方便，而在农业社会是做不到的。
工业革命，英国的机械化工厂第一：能量的转换机制
在工业革命之前，只有一种能量，是通过转换机制得来的，那就是人力和畜力，人类和动物的肌肉力量是通过燃烧食物得来的，而食物链的基础是绿色植物，植物通过光合作用将太阳能转换为有机化合物，所以，人力和畜力的根本来源是太阳能。但是，植物的光合作用，同样受到了自然条件的限制，太阳能在时间和空间上的分布都是不规律的，比如阴雨天气、夜晚是没有阳光的；冬季的阳光比夏季要少；高纬度地区所接受的太阳辐射要远远小于低纬度地区。
在农业社会，人类没有找到能够实现能量转换的机器，所以，农耕文明的长期趋势，摆脱不了“马尔萨斯循环”的影响。到了工业社会，一切都改变了，蒸汽机是将煤炭燃烧的热能转换为动能，电动机是将电能转换为动能，发电机是将动能转换为电能。电能可以来自其他形式的能量，又可以转换为其他形式的能量，热能、水能、风能、原子能、太阳能等不同形式的能量都可以转换为电能，电能又可以转换为热能、光能、动能等等，电能可以说是现代经济增长的主要能量。
中国古代的水磨，直接利用水能。在农业社会，人类使用的能量主要来自于植物的光合作用，到了工业社会，由于人类能够转换能量，所以，我们使用的能量，其来源更加广泛了，燃烧煤炭、石油、天然气是将几亿年前地球储存的太阳能释放了出来，使用太阳能则是直接捕获太阳辐射所产生的光能和热能，人类不仅能够有效驾驭和使用地球上的能量，而且在未来还有可能使用外星球的能量。
由于我们驾驭和使用的能量更多了，所以，我们的食物增长量在一段时期以内迅速增长，从而使得人类摆脱了生物贫困线，地球上所有的物种，其实都处于饥饿状态，就算处于食物链最顶端的狮子和老虎，经常都是挨饿的。因此，工业革命不仅改变了手工业，使得手工业变成了工业，而且还改变了农业，但是，由工业革命推动的这场农业革命，也给人类带来了灾难。
工厂化的养鸡场，鸡即使散养也在室内第二：来自牲畜的“致命礼物”
我们以往认为只有工业会破坏和污染地球的生态环境，而从事农业则是田园牧歌式的生活方式，农业不会破坏和污染地球的环境，其实，大错特错了，农业从诞生的那一天开始，就在破坏地球的生态环境。现在的地球再也不是野生动物的天堂了，地球上数量最多、质量最多的动物是人类和人类饲养的牲畜，地球上的人类总共有70亿之多，而黑猩猩的数量却只剩下了25万只；地球上的狼大概只有20万只，而人类饲养的狗则多达4亿只；地球上有众多的濒临灭绝的、数量极其稀少的鸟类，而人类饲养的家鸡的数量多达亿只。这一切的变化，并不是工业带来的，而是农业带来的，因此，在古代，其实就存在生态危机的问题，有一些文明甚至因生态危机而衰落了。
农业社会，人们与牲畜密切接触人类在农业社会饲养家畜，本身就是对动物的残害，比如：为了获得更多的更适合人类口味的肉类食品，人类将公牛、公猪都阉割了；为了获得更多的牛奶，人类不断让母牛怀孕，奶牛的一生都在不断怀孕，等到有一天无法怀孕时，它们就会被送进屠宰场；为了使用畜力，马和牛被迫在人类的皮鞭下劳作，它们再也无法回到草原上奔跑。当然人类残忍对待家畜家禽的同时，自身也受到了戕害，人类的很多传染病，其实都是来自于人类饲养的牲畜和家禽，美国演化生物生物学家、人类学家贾雷德·戴蒙德在《枪炮、病菌与钢铁》一书中认为，传染病是来自于牲畜的“致命礼物”，人类在农业社会，密切接触牲畜，使得本来存在于动物身上的病毒能够演化为新的病毒，并传播到人的身上，比如，麻疹病毒的近亲是牛瘟病毒；天花病毒的近亲是牛痘病毒；流行性感冒可以追溯到猪和鸭身上的疾病；百日咳可以追溯到猪和狗身上的疾病。人类进入农业社会之后，就被瘟疫所困扰，而在采集和狩猎的社会，因天然的生物隔离、地理隔离，人们很少会得传染病，与此同时，人类进入农业社会之后还被饥荒所困扰，因为我们的食物严重依赖于小麦、水稻、玉米等少数几种谷物，气候一旦出现变化，人类就面临着饥荒的威胁，而在原始社会，人们的食物来源非常的广泛。因此，进入农业社会之后，人类的平均寿命其实是减少了，有一些人类学家认为人类在原始社会存在一个“最初的富裕社会”。在农业社会，人类的平均寿命减少了，个体的健康状况也恶化了，被一些慢性病所困扰，谷物的营养并不全面，且含有大量的糖类，长期食用糖，可能增加部分人群罹患糖尿病的风险，牲畜由于长期受到人类的饲养，体内含有大量的脂肪，人类长期食用这样的肉类食品，自身的脂肪也会增多，从而容易罹患心血管疾病。当然，在农业社会，糖尿病、心脑血管疾病是贵族和国王的“专利”，而普通的农民往往是处于营养不良的状态的，相比于“最初的富裕社会”，人类个体的健康状况都恶化了，只是表现的形式不同而已。
第三：工业社会“假”的家畜
人类将大量的家畜家禽聚集在一起饲养，喂养少数能够使得它们存活的谷物，根本目的是提高光合作用的效率，增加肉类的供应量。但是，人类在农业社会，饲养家畜家禽的规模不能无限扩大，也不能将家畜家禽的生活环境完全与自然环境相分离，因为大量的动物聚集在一起，动物也会互相传播传染病，而且当时的人类还没有足够多的剩余谷物，养活大量聚集的牲畜和家禽。农业社会的饲养方式，虽然有一些残忍，但是，毕竟要符合动物本身的天性。农民饲养的猪，虽然关在猪圈里，但是，猪圈里往往只有一两只猪，它们有足够的活动空间，有的时候，猪也是可以在村落里散养的，猪的自然生长速度虽然因人类的饲养而加快了，但是，还比较符合它的自然生长规律。农民饲养的鸡、鸭、鹅等家禽，基本都是散养的，它们能够像它们的祖先一样，在草地里互相追逐。到了工业社会，饲养家畜家禽的手段变得更加残忍。
现代社会的养猪场，猪没有多少活动空间工业社会的农业，其实是工业化的农业，家畜和家禽不再是一个活生生的动物了，而是为人类制造牛肉、猪肉、鸡肉的机器。在工厂化的养猪场和养鸡场里，这些猪和鸡从生到死都没有见过草地，而只是在狭小的仅仅能够容纳自身身体的空间里活动。工业化的农业，为什么能够使得食物的量大幅度增加呢？同样是能量转换的问题。在一块土地上长期种植某一种农作物，土壤的肥力会下降，农业社会的解决办法是休耕、播撒粪便或者种植绿肥作物，到了工业社会，为了提高增肥的效率，大量使用人工合成的化学肥料，使用化学肥料不仅会造成土壤中的微生物、蚯蚓的死亡，而且还通过食物链影响人类健康，造成一些有害物质在体内的累积。为了提高猪肉、鸡肉的生长效率，人类还经常给它们注射激素。在工厂化的养猪场和养鸡场里，大量的家畜家禽聚集在一起，势必会导致传染病的传播，而且这些猪和鸡从生到死都没有见过草地，无法与微生物交流，它们自身的抵抗力也非常的差，如何能够使得这些机器化的猪和鸡能够顺利生长呢？使用抗生素，家畜家禽身上的抗生素最终通过食物链，都会在人体内累积。
现代社会的养鸡场现在全球总共有多亿只鸡，15亿头家牛，但是，绝大多数的牲畜和家禽都生活在工厂里，这些现代化的畜牧业，就像生产工业产品一样为人类生产粮食。人类和动物都有情感和社交需求，这些情感和社交需求是在几亿年前进化出来的，为了生存和繁衍而形成的，在自然状态下，母牛和公牛必须交配才能产生后代，母牛也必须哺育幼崽才能产生牛奶，但是，在工厂化的养牛场里，母牛从未见过公牛，也从未见过自己亲生的小牛，它们在生产线上被配种，然后生出小牛，小牛刚出生就被人类抱走了。在工厂化的养鸡场里，母鸡也从未孵过蛋，鸡蛋都是在保温箱里被孵化的，小鸡出壳之后，就被送到输送带上，那些被认为不合格的小鸡，都会被送进自动搅碎机里搅碎，有的学者统计，全球每年有上亿只小鸡被处死。就算有幸被人类选中，可以继续生长，它们的命运也非常的悲惨，从生到死，都未见过草地、昆虫。牛的自然寿命超过了20年，鸡的自然寿命则可以达到10年，但是，工厂化的养殖场里，肉鸡和肉牛的寿命，通常不超过1年，蛋鸡和奶牛的寿命要长一些，但是，它们的生活完全不符合动物的天性，蛋鸡被迫天天产蛋，奶牛总是不断怀孕、产奶。
现代化的养牛场，奶牛产奶，如同机器因此，今天的人类看到餐桌上丰盛的肉类食品，千万别以为这些家畜和家禽来自于野外，它们都是工厂的生产线上生产的，从某种程度上来说，我们吃的都是“假肉”。当然，也有人怀念小时候的味道，吃农家饲养的家畜家禽，然而，这样的家畜和家禽在工业化的时代是非常稀少的，因为它们的饲养成本非常高昂。农业工业化的目的，就是让更少的农业人口养活更多的工业人口，从而让更多的粮食不被消耗在农业上，在发达国家，从事农业的人口占总人口的比例非常少，例如，在美国从事农业的人口不到总人口的2%，日本的农业人口不到万，占总人口的比例也不足2%。用传统的农业生产方式种植农作物、饲养家畜家禽，需要有70%至90%以上的人口从事农业，而农业工业化之后，在发达国家，只有不到2%的人口从事农业。所以，在工业化与城市化的进程中，人类很难再吃到“真正”的鸡肉和牛肉了。
奶牛没有活动空间工厂化的畜牧业，其实也破坏和污染了地球环境，从这一点上来讲，农场与工厂没有区别，大规模饲养牛、羊，其实也加速了全球气候变暖，有的学者估计，目前畜牧业产生的甲烷占人工排放甲烷的37%，二氧化碳则占9%，氮氧化物则占65%。在饲料的生产、动物的生长、肉类食品的加工运输的过程中，均存在排放废气、污染物的问题，在欧美国家，甚至出现了“奶牛阴谋”、“畜牧业阴谋”这样的词汇，因为化石燃料的燃烧对环境的破坏与污染，人们是可以看得见的，然而，大家却忽略了畜牧业的对环境产生的破坏与污染。
现在有一类食品叫做“有机食品”，有机食品是由有机农场生产的，这类农场通常不使用化学合成的农药、化学合成的肥料、动植物生长调节剂来种植农作物与饲养家畜家禽。
有机食品但是，有机食品的比例非常低，且价格高昂，目前的有机农场只服务于少数消费人群。有机农场与生态农业的出现，意味着在工业化时代，吃“假”的鸡肉和牛肉并不是不可避免，农业总是不断变化的，未来的现代化农业一定不是我们所认识的传统农业以及工厂化农业，科技的发展必然带来农业的变化，正如第一次工业革命、第二次工业革命曾经影响了农业一样。
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