什么鸭最适合炖汤
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鸭是一种家禽种类,可分为野鸭子,家鸭子;鸭经过人类的长期驯化和选择,被培育成了三种品种,即肉用型、蛋用型和兼用型。
肉用鸭体型较大,肉质鲜美,性情温顺,躯体宽阔,胸部肌肉丰满,颈腿短粗,蹼宽厚,行动迟钝。
蛋用鸭体型较小狭长,颈细长,脚细,后躯发达,肌肉结实,行动灵活,肉质稍差。具有成熟早,产蛋多,耗料多,适应性强等特点。
兼用鸭是指肉用性能和产蛋性能,介于肉用鸭和蛋用鸭之间的鸭,有成熟早,生长快,产蛋中等,肉质较好,适应性较强等特点。
*哪些鸭适合煲汤?
老鸭是指生长了一年以上的鸭子,这样的鸭子肉质较老,脂肪含量低,骨头内的钙质也比较丰富,老鸭非常适合炖汤,不腥,炖出来的汤很鲜美;
土鸭生长自由、天然放养的土鸭,个头不大,土鸭肉厚实富弹性,味道鲜美爽口,土鸭是极其适合用来煲汤的;
水鸭是体型最小的鸭子,学名叫绿头鸭,水鸭肉质偏松软,具有高蛋白、低脂肪特点,富含各种维生素和微量元素,营养价值较高,也是很合适用来煲汤;
*鸭的品种实在是太多了,鸭的营养价值以及食用价值比较高,大部分品种都可以用来煲汤;
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