食物中的胆固醇量真的无关紧要胆固醇高该少

在当今世界，心血管疾病每过40秒便会导致一个人死亡。如果我们花费5分钟看完这篇文章，那么当我们读完时，就有约8个人死于心血管疾病。尽管这些统计数字很可怕，也很吓人，但它的的确确是真实的。值得庆幸的是，当我们认真去对待，也认真去控制心血管疾病的致病因素，也是能够很好地预防心血管疾病。

提到心血管疾病，我们就不得不说说胆固醇，毕竟大多数心脏病朋友患有某种心脏病的起因，都是因动脉粥样硬化、高胆固醇和冠状动脉疾病。那么今天我们就来重点说一说，心血管疾病的高危因素——胆固醇升高该怎么办？如何从饮食进行控制？

了解空腹血脂检查

现在让我们谈谈血液中的实际胆固醇颗粒。当我们去看医生时，医生会开具“空腹血脂检查单”，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯。每一个都具有生物学和临床意义，因此让我们详细了解它们各自的含义。

低密度脂蛋白胆固醇，也就是“坏”胆固醇，它们将胆固醇和脂肪酸沉积在肌肉、脂肪、大脑、甲状腺、心脏、胰腺和其他重要器官中。将低密度脂蛋白颗粒视为胆固醇运输车，它的工作就是运输血液中的脂质并将其运送到组织中。

高密度脂蛋白胆固醇，也就是我们所说的“好”胆固醇。它们可以作为胆固醇“吸尘器”，在我们的身体去除组织过多的胆固醇。它们的作用与低密度脂蛋白胆固醇完全相反，作用就是去除组织中的胆固醇并将其返回到肝脏利用。

我们的总胆固醇含量是需要对我们的低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和甘油三酯考虑。我们的总胆固醇使用以下公式计算：总胆固醇=低密度脂蛋白+高密度脂蛋白+（甘油三酯/5）。我们的甘油三酯水平衡量我们的低迷脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇颗粒中储存的脂肪酸总量。我们的甘油三酯水平越高，那么我们血液中两种颗粒类型中储存的脂肪酸就越多。

食物中的胆固醇量真的无关紧要？

一般来说，胆固醇只存在于动物食物中，比如肉类、家禽、鱼类、乳制品和鸡蛋。植物性食物不含胆固醇。许多人认为吃含高胆固醇的食物不会增加血液中的胆固醇，事实真的是这样的吗？在涉及低胆固醇水平人群的研究中：

食用富含胆固醇的动物性食物会导致单餐后最初几个小时内血液胆固醇显着升高。

也就是说，富含胆固醇的食物会增加血液中的胆固醇。此外目前医学上一致认为，低密度脂蛋白胆固醇越高，患心脏病的风险就越高。循证文献表明，降低低密度脂蛋白胆固醇是降低患心脏病风险的最有效方法。

这就是为什么许多胆固醇药物旨在减少肝脏制造的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少血液中的低密度脂蛋白含量。从长远来看，我们长期食用高胆固醇食物，往往会在后期出现胆固醇水平升高、胰岛素抵抗、体重增加、甚至是动脉粥样硬化，严重者会引发心脏病。

不幸的是，许多人认为他们的心血管健康是遗传给他们的，并做出诸如“心脏病在我家遗传”之类的表述。实际上，只有2-3%的人遗传了需要药物治疗的基因异常，其余97-98%的人可以使用低胆固醇食品的饮食来控制他们的心血管健康。

胆固醇高应该注意少吃什么？

对文献的详尽研究揭示了一些非常重要的事情，那就是吃含有降低胆固醇食物的低脂肪、植物性、全食物饮食不仅可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平，而且可以将你的心脏病风险有效地降到最低。原因很简单——当我们尽量减少或消除食物中的胆固醇量时，我们的低密度脂蛋白胆固醇水平一般会显着下降。

在上面我也已经说了，胆固醇存在于肉类、家禽、鱼类、乳制品、动物内脏、奶油和鸡蛋中，所以这些食物应该要少吃，尤其是高胆固醇的朋友。但是，我们也不能完全不沾，偶尔偷个腥也是可以的，但无论怎么样，我们应该将每日胆固醇摄入量控制在mg以下。

最有效的降低胆固醇的食物是来自植物性食物，因为它们含有零胆固醇和零饱和脂肪，比如水果、蔬菜、豆类和全谷物。它们之所以是最有效的降胆固醇食品，不仅是因为它们不含胆固醇和饱和脂肪，还因为它们富含保护心脏的营养素，比如维生素、矿物质、纤维等等。

虽然医疗健康知识一直都在更新，在年-年美国饮食指南中，已经为海鲜和鸡蛋“洗刷了冤屈”。尽管如此，我们多吃蔬菜水果，选择低油、低盐、低糖的食物永远都不会有错。此外，我们与其选择所谓的食物降低胆固醇，不如选择正确的饮食方式。其实我们只要做到“爱吃什么就少吃，在尝试动起来”就可以了。

结束语：

营养过剩、喜爱重口味的饮食方式让我们不知不觉陷入高胆固醇的风险，而高胆固醇又经常是慢性疾病的诱导因子，一般会影响我们至关重要的心脏。因此，我们都应该慎重对待。最好从生活方式进行调整，以低油、低糖、低钠等食物为主，如果是需要搭配药物治疗，那么一定要遵循医生指示。

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