2020江苏肉鸡产业发展趋势

一、产业发展现状

江苏是肉鸡生产大省，年受非洲猪瘟造成的消费刺激，江苏省肉鸡产业产能呈持续增长态势，商品肉鸡共计出栏5.亿只，增幅达到4.59%，为年以来增速最快的一年。可见，“非瘟”疫情背景下，鸡肉对猪肉的替代效果显著。在资源约束趋紧和环保压力日益增强的情况下，随着消费需求的快速提升，肉鸡产业以其周期短、效率高、宜加工的优势，对保障我省肉类产品有效供应，丰富城乡居民“菜蓝子”、改善膳食结构、提供优质动物蛋白做出了巨大贡献。

然而，鸡肉消费增长和肉鸡养殖盈利水平大幅增加，使得种鸡养殖企业纷纷扩大产能，肉种鸡存栏量大幅上升、居历史高位，鸡苗供应量大幅增加、供过于求，造成造成产能过剩现象。同时，年初新冠肺炎疫情席卷而至，肉鸡产业是受疫情冲击最严重的畜牧产业。据对全省肉鸡养殖场户全覆盖统计，2月1日-16日，全省黄羽肉鸡成鸡、苗鸡滞销.59万只，销毁.43万只，直接经济损失约1.97亿元；白羽肉鸡成鸡、苗鸡滞销.29万只，销毁.33万只，直接经济损失约2亿元。

与此同时，我国农业农村部公告（第号）规定，自年7月1日起全面禁止饲用抗生素在畜禽生产中的应用。饲料禁抗对肉鸡健康养殖提出了更高更严苛的要求。因此，在当前“双疫情”和饲料禁抗的背景下，我省肉鸡产业挑战与机遇并存，行业需时刻警惕产能过剩，用“提质增效”取代旧有的“数量扩张”发展思路，进一步实现肉鸡产业的健康、绿色可持续发展具有非常重要的理论意义和现实意义。

二、存在问题（侧重科技方面）、采取对策及成效

（一）资源保护评价和良种繁育力度仍需加强

1.肉鸡遗传资源的保护评价力度和能力亟待加强。年2月11日，《国务院办公厅关于加强农业种质资源保护与利用的意见》(简称《意见》)正式印发。7月20日，我省出台了《关于加强农业种质资源保护与利用的实施意见》，对《意见》要求的任务内容进行了布置和落实。《意见》确立了“四大核心任务”，其中，任务一是通过开展系统收集保护，实现应保尽保；任务二是通过搭建种质资源鉴定评价与基因发掘平台、建立鉴定评价体系，强化鉴定评价。对于肉鸡而言，其保护评价力度和能力尚需进一步加强。

对策及成效：集成创新中心拥有国家级地方鸡种基因库（江苏），根据特色、珍稀和濒危的原则，收集保存了30个地方鸡种资源；牵头制定了《地方禽种保种方案》，创新研制出“家系等量留种随机选配”保种方法，成为国家级鸡保种场普遍使用的保种方法。集成《鸡遗传资源标准化测定及评价技术规程》，分年度分批对地方鸡种开展性能的标准化测定，挖掘不同品种的特色性状和基因，为鉴定评价体系的建立提供数据支撑。下一步将开展地方鸡种质资源表型与基因型精准鉴定评价，深度发掘优异种质和优势特色基因，构建分子指纹图谱库，强化育种创新的基础；大力开展离体保种技术方法的研究与应用，如地方鸡原始生殖细胞的分离和保存的研究与精液冷冻保存和精子转化技术开发等。

2.屠宰适用型黄羽肉鸡新品种（配套系）需求紧迫。年以来反复来袭的“禽流感”疫情、以及年新冠肺炎的影响，各级政府纷纷禁止活鸡上市，推动家禽行业向“规模养殖、集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”转型，然而目前市场上缺乏适合标准化饲养的屠宰适用型黄羽肉鸡品种（配套系）。研究屠宰标志性状选育技术，培育适合屠宰后上市的黄羽肉鸡品种（配套系）迫在眉睫。

对策及成效：集成创新中心联合江苏立华牧业股份有限公司启动了适合华东及西南市场的适合屠宰上市的优质青脚鸡的培育工作，研发均匀度、屠体外观、鸡冠发育、胸腿肌发育等屠宰标志性状的选育技术，选育出适合屠宰后上市的中速型花山麻鸡配套系1个，已申请国家级新品种（配套系）审定，累计推广父母代种鸡10万套，商品代肉鸡万只。下一步将延伸开展不同类型黄羽肉鸡新品种（配套系）相关育种技术的研发和培育工作，丰富屠宰型肉鸡市场的优质肉鸡种类。

3.白羽肉鸡种源依赖进口，产业风险大。目前，我国的白羽肉鸡全部依赖进口，为保障我国肉鸡产业的可持续发展，必须培育国产白羽肉鸡品种，打破国外对我国白羽肉鸡种源的垄断。

对策及成效：近年来，在《全国肉鸡遗传改良计划(-)》的推动下，国内一些有实力的肉种鸡企业，如新广农牧、福建圣农、北京峪口禽业等，都在积极筹措资金建设育种场、引进素材，育种工作在不同程度进行中。年，我国白羽肉鸡联合攻关项目正式启动，包括福建圣农发展和广东新广农牧两个项目。年8月，“广明1号”白羽肉鸡新品种送国家家禽生产性能测定站（扬州）进行测定。年，福建圣农已开始自主繁育白羽肉鸡品种。集成创新中心承担了2个白羽肉鸡配套系性能测定工作。可以预见，未来中国白羽肉鸡种鸡的供应将更加有保证，引种风险将逐渐降低。但我省尚未有企业启动白羽肉鸡育种工作。

4.肉鸽新品种（配套系）培育滞后。肉鸽产业近几年发展较为迅速，但目前国内养殖的肉鸽品种大多为国外引进品种，存在引种风险，而且不能很好的适应国内肉鸽市场需求。因此，培育国产肉鸽新配套系迫在眉睫。

对策及成效：集成创新中心联合江阴肉鸽推广示范基地经过多年研发，创新应用了肉鸽家系的建立方法和肉鸽选育指标体系，新发现遗传资源1个（太湖点子鸽），已申请国家畜禽遗传资源委员会新发现资源鉴定；培育出“苏威1号肉鸽”配套系1个，具有父母代繁殖力高、商品代生长速度快、均匀度好等特点，已申请国家级新品种（配套系）审定。

5.新的育种技术研发急需加强。我省肉鸡育种技术依然以传统手段为主，新技术、新方法并不多。因此，研发基因组选择等分子育种技术，加快选育进展是未来育种的主要需求。研发基因组选择育种技术，加快选育进展是未来育种的主要需求。

对策及成效：在集成创新中心的统筹协调下，体系推广示范基地依托单位江苏立华牧业股份有限公司于年加入肉鸡全基因组选择育种联盟，开启基因组选择育种。此外，良种繁育创新团队鸡球虫病抗性选育技术研究初见成效，在京海黄鸡球虫抗性选育中熟化示范应用，为鸡球虫病抗性选育提供了技术支撑。体系将进一步推广基因组选择等育种新技术，并将适宜方案应用于解决黄羽肉鸡多元化市场需求的品种培育，培育优质高效抗逆的黄羽肉鸡新品种（配套系）。

（二）无抗时代的肉鸡营养调控技术需求紧迫

1.科学有效替抗技术需求紧迫。我国于年7月1日起全面禁止饲用抗生素在畜禽生产中的应用。为确保肉鸡健康和生产效率，科学有效抗生素替代技术需求迫在眉睫。

对策及成效：营养调控创新团队研究了益生菌（枯草芽孢杆菌、丁酸梭菌)、植物精油（百里香酚、肉桂醛)、辐照改性黄芪多糖、低聚木糖、酸化剂在肉鸡养殖中的替抗效果（以金霉素为正对照），形成了肉鸡安全有效抗生素替代技术。在示范基地推广了酸化剂（苯甲酸）、植物精油在肉鸡无抗饲粮中的复合应用技术，使用该技术成果可改善机体的免疫功能，提高肉鸡抗病力，降低料重比、促进肉鸡生长，死淘率降至2.1%以下，每只鸡新增效益0.20元。

2.饲粮资源短缺、养殖环境污染问题突出。受限于土地资源和产业结构，江苏省饲粮资源短缺，叠加新冠病毒对全球饲粮生产和粮食贸易的不利影响，饲粮资源（特别是蛋白质资源）短缺的矛盾日益突出，进一步导致养殖成本增加。养殖环境污染问题依旧突出，养分高效利用与减排技术需求增加。

对策及成效：营养调控创新团队研究了肉鸡低蛋白氨基酸平衡日粮添加酶制剂、酶母培养物与酶制剂复合应用对肉鸡生长性能、氮营养素利用和氮排放的影响，形成了肉鸡养分高效利用与减排技术。在示范基地推广了酵母培养物和酶制剂复合应用技术，可提高肉鸡上市体重，使肉鸡对饲料粗蛋白利用率提高2.62%，鸡舍内氨气的排放减少0.24mg/m3，降低环境污染，新增效益0.68元/只，社会经济效益显著。

（三）疾病科学防控技术亟待进一步研发

1.病原学诊断水平参差不齐，总体亟待升级。随着肉鸡养殖业集约化程度不断提高，疫病的发生与流行也出现很大变化，对临床诊断提出更高要求，而大部分鸡场主要通过传统手段开展免疫抗体检测，对病原快速检测技术尤其是分子检测技术的应用率较低。

对策及成效：疾病防控创新团队研发集成肉鸡场禽沙门氏菌检测技术，成功建立了针对肠炎、鸡伤寒和鼠伤寒三种重要的禽源沙门氏菌血清型的快速分型诊断方法。在项目实施区内30%的规模鸡场进行了示范应用，通过应用平均缩减沙门氏菌分型诊断时间2-3天。通过LAMP可视化诊断技术的示范应用，使沙门氏菌的临床检出率由应用前的2.1%提高到应用后的8.9%，效果非常理想。

2.疫病净化工作已受重视，但技术方案欠缺。对我省部分种鸡场鸡白痢和禽白血病流行病学调查结果表明：鸡白痢和禽白血病平均感染率显著高于种源性疫病净化要求。不仅造成种鸡群生长、生产性能危害，而且由鸡白痢或禽白血病引发的商品代养殖户与种鸡场的纠纷也频繁发生。虽有少数规模场偶尔开展这两种病的检测工作，但没有真正形成系统性、针对性的检测与净化方案。

对策及成效：疾病防控创新团队对鸡白痢和禽白血病2种重要的种源性疾病净化技术进行了集成研究，形成了鸡白痢与禽白血病净化技术体系，制定出适合我国国情的种鸡场鸡白痢与禽白血病净化方案，规范了种源性疫病的净化流程，有效控制了我省种鸡场鸡白痢、禽白血病的发生与流行。

（四）产品质量安全风险较大

禽肉已成为人们日常生活中不可或缺的重要动物源性食品，其质量安全关系到国计民生、社会稳定和产业发展。由于家禽生产中存在品种质量良莠不齐、环境污染、投入品(饲料、兽药)不科学使用以及监控技术体系不健全等问题，导致产品质量安全风险较大。

对策及成效：质量安全创新团队开展了禽产品及投入品中兽药残留、重金属等危害因子精准高效检测以及生物危害因子LAMP快速检测等技术的研发，为禽产品质量安全风险预警与评估、风险监测和控制整体解决方案的制定提供了技术支撑。在农业农村部的领导下，组织实施了农产品质量安全例行监测、风险评估和动物及动物产品兽药残留监测计划，初步摸清了我国包括禽产品在内的农产品质量安全状况，查明了主要抗菌药物、非法定药物等风险因子的来源和污染规律，为禽产品的风险控制、安全生产、科学监管提供了科学依据。针对肉鸡生产可能产生的危害因素，对肉鸡生产过程中14个环节进行了危害分析，确定了品种、饮水、饲料和兽药使用等4个关键控制点，建立了适用性强、可操作的HACCP管理体系。

（五）健康养殖水平亟待加强

“十三五”时期是肉鸡产业从数量型向质量、效益和生态型发展的重要转型期，然而目前仍存在黄羽肉鸡以放养为主、粪污（废弃物）污染加重等问题。因此，以提高养殖效率、提高鸡肉产品质量安全为目标，集成示范养殖各环节的提质增效关键技术，对推动肉鸡产业转型升级具有重要意义。

对策及成效：集成创新中心联合常州基地开展黄羽肉鸡立体笼养关键技术研究与集成，目前正在中试。疾病防控创新团队在省内开展肉鸡养殖废弃物处理现状调研，对肉鸡养殖的规模及空间分布特征、污染态势和处理方式等进行调查，形成肉鸡粪污处理现状调研报告；开展肉鸡粪便好氧堆肥关键技术研究，筛选出了适宜的堆肥辅料和微生物菌剂；制定《鸡粪堆肥处理技术规范》1套。在省内30多个肉鸡场推广应用，有效提高了肉鸡场鸡粪无害化处理的技术水平。

三、体系集成创新成果应用典型案例

1.中速型黄羽肉鸡配套系“海扬黄鸡”的选育及推广

优良品种（配套系）是畜牧业发展的源头和先导。良种繁育创新团队和海门综合示范基地，联合省畜牧总站，围绕我省肉鸡产业发展缺少中速型优质肉鸡新品种的迫切需求，利用地方优质鸡遗传资源，培育了中速型“海扬黄鸡”三系配套系，于年9月正式通过国家畜禽遗传资源委员会新品种（配套系）审定，获国家新品种（配套系）证书（证书编号：农09新品种证字第78号）。

海扬黄鸡配套系父母代母鸡

海扬黄鸡配套系商品代

海扬黄鸡配套系父母代种鸡66周龄饲养日产蛋数高达.2个，在国内同类配套系中首屈一指，降低了商品苗鸡生产成本。配套系商品代70日龄出栏平均体重达g~g，饲料转化率在2.35~2.57之间，成活率在96%以上。商品鸡体型外貌一致，生长速度快，肉质好，均匀度高，抗病抗逆性强，适合不同养殖模式饲养，在南通周边等地区推广余万只。制定了“海扬黄鸡父母代饲养管理技术规程”省级地方标准，“海扬黄鸡商品鸡饲养管理技术规程”、“京海黄鸡果园生态健康养殖技术规程”等企业标准，对海扬黄鸡的标准化、规范化生产起到了推动作用，配套系的推广应用为实现乡村振兴、肉鸡产业转型升级和提高城乡居民生活质量提供了品种支撑。“优质肉鸡新品种京海黄鸡培育及其产业化”年荣获国家科学技术进步奖二等奖。

优质肉鸡新品种京海黄鸡培育及其产业化

2.白羽肉鸡笼养关键技术集成与推广

目前我省白羽商品肉鸡的养殖模式主要有地面垫料平养、网上平养和笼养等3种方式，大多为地面垫料平养。近两年来，体系集成创新中心联合宿迁推广示范基地研发白羽肉鸡笼养关键技术，针对笼养鸡舍的建设、设备选型、饲养管理要点以及粪污处理等方面进行研究与集成推广。

地面厚垫料养殖

网上平养

层叠式立体笼养

优点在于：（1）大大提高了肉鸡的生产性能；（2）节约土地资源，笼养肉鸡如果采用三层重叠式鸡笼，饲养量是传统平养的1.5～2倍，四层重叠式鸡笼可达到平养的2.7倍，从而大幅度提高单位建筑面积的饲养密度，节省建筑投资。平养肉鸡饲养密度12～14只/m2，而笼养每平米笼底面积国产笼可饲养18～20只，进口笼可达到21～24只；（3）可提高劳动生产率笼养完全采用自动化操作，自动供料、自动供水、自动出粪、自动出鸡、环境自动控制，因而大大减少了人力成本的支出。针对技术开展培训30期，培训近0人次。目前该项技术已在宿迁、徐州、淮安等地推广，受到了广大企业的认可和欢迎，年宿迁全市笼养肉鸡出栏达万只，肉鸡存栏10万只以上规模养殖场比重达到92%，社会经济效益显著，已被列为江苏省年农业主推技术。

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