大年三十,不管有钱没钱,这道吉祥菜一定要
您好，我是小朋！每天为你分享美食做法技巧！
爆竹声声辞旧岁，欢天喜地迎新春！
马上就要过年了，离除夕夜已经没有几天了。
要说过年最重要的是什么，当然是大年三十那顿年夜饭了。有很多人都盼着过春节，其实就是盼着家里的那顿团圆饭。
年夜饭，不仅是一道道丰盛的美食，也是对全家人团聚的期盼，更是满满的温馨和对新一年的美好希望。
做年夜饭，一定要色香味俱全才行。不仅要有菜有肉，还有要有家禽海鲜。既讲究丰盛，还要寓意“吉祥”，就是为了在新年讨个好彩头。
例如，吃鸡代表大吉大利，吃鱼代表年年有余，吃生菜代表生财等。
特别是我们北方人，不论是过年还是嫁娶，开业等，更是比较注重菜品寓意。
一桌宴席上，一定要有什么菜，什么菜代表什么意思，哪道菜要先上桌，什么菜要最后上桌，都是很有讲究的，其实说白了就是图个吉利。
俗话说，无鱼不成席！
过年一定少不了鱼，除了象征“年年有余”的吉祥意义外，还有招财进宝的作用。
今天我就用鱼头教你做一道吉祥菜:鸿运当头！寓意高贵，富有，走鸿运，大发财。
这道菜味道鲜美，营养丰富，色泽红亮，颜值非常的高，绝对是一道能拿出手的硬菜。
不管有钱没钱，这道菜你一定要学一下，学会后可以在年夜饭上一展厨艺风采。
食材:花鲢鱼头一个，泡椒，麻椒，干辣椒，大葱
调料:盐，鸡精，料酒
制作方法:
第一步，把花鲢鱼头从里到外全部洗干净，特别是鱼鳃处，要多冲洗一下，以免发苦。
把鱼头从中间用刀劈开，但是不要劈到底，保持两瓣鱼头连接，在鱼肉处用刀花几下。
技巧:
1记住一定要用花鲢鱼头，不要用其他鱼头！
2买鱼头时，要买眼睛乌黑发亮的，这样的鱼头最新鲜。如果鱼眼是灰色，暗淡无光，一定不能要。
第二步，把泡椒剁碎放入碗中，大葱切成末。
然后往碗中倒加入少许食用油，料酒，食盐，鸡精，和泡椒一起搅拌均匀，然后浸泡十五分钟。
技巧:食盐要少放一些，因为泡椒比较咸。
第三步，鱼肉头放入盘中，把泡椒浇在鱼头上面，均匀的摊开。
然后放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟后取出。
技巧:蒸鱼时火力一定要大，这样蒸出来鱼肉雪白鲜嫩。
第四步，把葱花撒在鱼头上面，锅内加入少许底油烧热，放入干辣椒，麻椒，炸出香味，连同热油一起浇在鱼头上。然后撒上点香菜即可。
技巧:炸干辣椒和麻椒时，油温不要太高，否则容易炸糊。
亲爱的读者，过年时你一定记得做这道菜哦，祝你新的一年鸿运当头，大吉大利！
请帮我点一下推，赞，收藏，转发，记得
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/9600.html
