从817肉鸡契合产业需求看市场对品种的决

肉鸡经过30多年的发展，从为扒鸡而生，到适应传统整（活）鸡消费、屠宰深加工产业发展模式和冰鲜鸡市场三个具有不同时代特征的消费市场需求，其不同发展阶段呈现出育种目标契合产业需求关系。

尽管生猪生产恢复超过预期，肉类产能总体过剩，年肉鸡仍能实现出栏量19.1亿只，增长14.3%，占肉鸡出栏量的16.2%，其在我国肉鸡生产品种结构中的地位进一步提升。

肉鸡及其屠宰胴体

壹

生产效率是市场检验产品竞争力的决定性因素

白羽肉鸡是生产效率最高的品种类型，一直引领世界肉鸡育种方向，在我国肉鸡生产中占据着主导地位。根据国家肉鸡产业技术体系监测数据，最近10年白羽肉鸡的生产效率取得了重要进展：年全国白羽肉鸡平均出栏时间45日龄，体重2.33kg，料肉比2.00:1，成活率93.6%，年分别为43.4日龄、1.63:1和96.1%，欧洲指数从.3提高到.3，提高47.05%，这是育种、营养调控、环境控制和疫病防控等技术集成应用的结果。

年以来不同类型肉鸡的出栏量（亿只）

自主培育高效品种是解决我国种源卡脖子问题的战略需要，对保障肉类供给、提高城乡居民生活水平发挥重要作用，也对提高我国粮食安全水平具有重要意义。可喜的是，新广2号、圣泽和沃德这三个高效白羽肉鸡品种通过国家品种审定，对我国肉鸡种业发展具有里程碑意义。

贰

肉鸡制种模式实现了生产效率和繁殖效率完美结合

肉鸡是山东省农业科学院家禽研究所创立的利用快大型肉鸡父母代父系和商品代褐壳蛋鸡六系杂交的开放配套制种模式，充分利用了世界上最先进的父本生长发育性能、产肉性能和母本繁殖性能，将肉、蛋鸡的遗传潜力运用发挥到极致。42日龄出栏体重1.50kg，笼养条件下料肉比低至1.7:1以下。种鸡繁殖效率高、雏鸡生产成本低，商品代屠体品质好、肉质优等优势，弥补了其生产效率比白羽肉鸡稍差的劣势，在肉鸡生产的品种类型中具有独特的市场竞争力。

叁

肉鸡产业地位的提升是适应产业需求的结果

年8月，山东省农业科学院家禽研究所逯岩研究员团队主持的山东省科委六五时期课题“地方鸡杂交改良”项目，筛选出以石歧杂做母系，分别以罗曼肉鸡（I型，白羽型）和狄高肉鸡（II型，红羽型）做父系两个配套组合。但在制作扒鸡的过程中，存在腿短不利用扒鸡造型、胸肌发达不利于入味等缺点，备选组合罗曼肉鸡与星杂蛋鸡杂交，生产效率虽不及石歧杂做母系，但其加工品质优秀，最终成为肉鸡的最佳组合。首创了利用快大型肉鸡父母代父系公鸡做父本、商品代褐壳蛋鸡做母本的杂交制种模式，培育出适宜扒鸡生产加工的专用型鸡种，为扒（烧）鸡生产的标准化生产奠定了基础。

1、传统整鸡消费为肉鸡提供了市场需求

上世纪90年代中期，吃肉难的问题基本得到解决。随着我国计划生育一孩化政策的实施，以三口之家为代表的小型家庭成为上世纪90年代我国消费市场的主体，体型较小的肉鸡适应了“一餐一鸡”的消费需求，城乡集市上售卖活鸡成为主要的消费渠道之一，成为首次推动肉鸡消费量提高的重要因素之一。

2、适宜屠宰深加工的特性助推肉鸡产业快速发展

山东西部的聊城、德州等地借鉴白羽肉鸡的发展模式，建立起符合肉鸡生产实际的组织模式，获得快速发展。其中山东莘县发展成为全国最大的肉鸡生产基地，形成了一体的产业体系，年出栏肉鸡4.2亿只，饲料生产企业38家，年产各类预混料、浓缩料、全价料多万吨，禽肉产量34.73万吨，畜牧业产值占农业总产值的45%。肉鸡产业化快速发展的原因，除了生产效率高、适应性强等品种特性，适于加工成白条鸡、西装鸡、调理鸡、烤鸡等产品销往全国各地，屠宰加工、深加工产品研发延长了肉鸡产业链，市场竞争力提高，再次推动肉鸡市场进一步发展。

3.在冰鲜鸡市场竞争中取得优势

肉鸡由于适于屠宰加工的特性，和白羽肉鸡一样率先实现了速冻产品、深加工产品上市，多年来市场上鲜有活鸡上市交易。为了降低禽流感等危害畜禽生产的动物疫病流行风险，以及公共卫生安全风险，国家逐步限制活鸡上市交易。肉鸡由于生产效率高等成本优势和屠体品质好、肉质优的品质优势，在冰鲜鸡市场的竞争优势显著，为肉鸡进一步扩大南方市场奠定了基础。禁止活鸡上市政策使得肉鸡与快速型黄羽肉鸡形成激烈的市场竞争，成为推动肉鸡市场占有率进一步提高的第三次市场机遇。

肆

市场对肉鸡品种的决定性作用

肉鸡的发展历程证明，根据国家战略需求，除以生产性能高、适应性好为育种目标外，充分发挥市场在品种培育中的引导作用，培育出市场竞争力强、占有率高的优秀肉鸡品种，彻底改变目前肉鸡品种多、高市场占有率品种少的局面，是未来肉鸡种业的主攻方向。

原文刊发于《中国禽业导刊》年第6期，如需转载，请注明来源。

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