广东人过年,为什么必须吃整鸡,有什么讲究

广东人过年，为什么必须吃整鸡，有什么讲究？

广东人爱吃又能吃，但没有网友说的那么恐怖，大多数人平常吃的都是鸡鸭鱼肉等常见家禽。广东人最爱吃的肉类除了海鲜以外，鸡鸭鹅了，其中“鸡”更是年夜饭必备。每逢大年三十，广东人必须吃鸡，除了常见的白切鸡以外，还有豉油鸡，炸子鸡等不同做法。甚至还有百鸡宴迎新年，烹饪专家可以做出上百只种鸡来。

成百上千种鸡的做法，都可以在过年时选着上，具体想吃什么鸡，就要看个人的口味和喜好了。但有一点是统一的，就是过年时鸡必须是整鸡做熟斩件摆出鸡型上，不能碎开制作，如辣子鸡那样切碎炸炒的做法不能过年吃。为啥广东人过年必须吃鸡，而且还必须有完整的鸡型呢？

实际上，在广东人眼里，鸡是祥瑞之物，“鸡”字，通“吉”字，通“祭”字，过年吃鸡，就是图个大吉大利。同时又能用鸡祭拜祖先，一举两得。在古代，人们认为雄鸡有着高耸火红的鸡冠，雄壮漂亮外表，“冠”与“官”谐音，字面的意思是是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意。

所以广东人过年过节时必须吃鸡，这是将美好祝愿寄托在鸡的身上，以此喻意高官厚禄，升官发财之意。既然代表了一种美好的祝愿，那么上桌的鸡肯定要完整，代表完美无缺，愿望才能实现。广东有“无鸡不成宴”的饮食习俗，可见“鸡”对于广东人来说多么重要。

其实在中国大多数地区，鸡都有着美好象征寓意，而且鸡作为最普通的家禽之一，大家都吃得起，所以过年时几乎大多数家庭都会至少摆上一只鸡，代表对来年美好生活的向往。

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