广东人过年,为什么必须吃整鸡,有什么讲究
广东人过年,为什么必须吃整鸡,有什么讲究?
广东人爱吃又能吃,但没有网友说的那么恐怖,大多数人平常吃的都是鸡鸭鱼肉等常见家禽。广东人最爱吃的肉类除了海鲜以外,鸡鸭鹅了,其中“鸡”更是年夜饭必备。每逢大年三十,广东人必须吃鸡,除了常见的白切鸡以外,还有豉油鸡,炸子鸡等不同做法。甚至还有百鸡宴迎新年,烹饪专家可以做出上百只种鸡来。
成百上千种鸡的做法,都可以在过年时选着上,具体想吃什么鸡,就要看个人的口味和喜好了。但有一点是统一的,就是过年时鸡必须是整鸡做熟斩件摆出鸡型上,不能碎开制作,如辣子鸡那样切碎炸炒的做法不能过年吃。为啥广东人过年必须吃鸡,而且还必须有完整的鸡型呢?
实际上,在广东人眼里,鸡是祥瑞之物,“鸡”字,通“吉”字,通“祭”字,过年吃鸡,就是图个大吉大利。同时又能用鸡祭拜祖先,一举两得。在古代,人们认为雄鸡有着高耸火红的鸡冠,雄壮漂亮外表,“冠”与“官”谐音,字面的意思是是礼。古人以冠冕堂皇为礼,含有升迁腾达的寓意。
所以广东人过年过节时必须吃鸡,这是将美好祝愿寄托在鸡的身上,以此喻意高官厚禄,升官发财之意。既然代表了一种美好的祝愿,那么上桌的鸡肯定要完整,代表完美无缺,愿望才能实现。广东有“无鸡不成宴”的饮食习俗,可见“鸡”对于广东人来说多么重要。
其实在中国大多数地区,鸡都有着美好象征寓意,而且鸡作为最普通的家禽之一,大家都吃得起,所以过年时几乎大多数家庭都会至少摆上一只鸡,代表对来年美好生活的向往。
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