2021年全球家禽产业十大关键词及未来关

改善的绿芽，家禽产业正迎来新一轮韧性成长。

如你所见，恐惧消散，焦虑渐显。年，尘封年的“Vax”（疫苗/接种疫苗）一词因新冠疫情大流行走进人们视野，被牛津英语大辞典评为年年度新词。在反接种、马拉松式接种、炫耀接种疫苗中，焦虑开始笼罩，随之而来的短缺问题困扰全球供应链特别是欧美国家，家禽产业供应链瓶颈问题尤为严重，而头号关键词则指向另一个焦点话题。

关键词之一：极端天气“大自然母亲需要一剂镇静药”

2月16日，美国第三大家禽巨头桑德森农场公司称，受冬季风暴乌里（Uri）和维奥拉（Viola）袭击，截至当日，其在得州的个肉鸡养殖场中，个靠发电机供电，多达个断电且发电机也无法启动，另有24个肉鸡舍的水管被冻破裂或结冰，水线被切断。得州农业委员锡德米勒（SidMiller）表示，由于没有足够的天然气给孵化场供热，一只只孵出的雏鸡正被活活冻死。

在经受冬季风暴后，得州佛罗伦萨的一名牧场主凯林伊斯贝尔（KaylinIsbell）感慨道：“大自然母亲需要一剂镇静药MotherNatureneedsaXanax（阿普唑仑）”。

无一例外，从美洲、欧洲到亚洲、非洲，极端天气在年频发，轮番侵袭多个经济体。9月20日清晨，一场洪水突袭而来，让河北邯郸鸡泽县溪凤牧业发展有限公司上万羽种鸡以及价值百余万元的全自动化养殖设备瞬间付之东流。

关键词之二：供应链瓶颈“无鸡可炸”与“更体面的生活”

与比较，年家禽加工厂员工感染新冠病毒的事件明显减少，家禽产业供应链瓶颈问题更多发生在英美等国的餐饮端，麦当劳、肯德基甚至一度出现无鸡可炸的现象。这一由劳工短缺引发的多米诺骨牌效应的背后，则是当地劳工为争取更体面的生活而采取的拒签合同、施压工会乃至罢工等活动。当然，这亦与政府发放的补助资金不无关系。但是，禽肉供应链瓶颈问题在伊朗（禁止本国鸡肉出口）、巴拉圭（当地鸡肉生产下降，走私鸡肉占巴拉圭鸡肉消费量的70%）、泰国与日本（集装箱短缺，泰国鸡肉无法输往日本）等国也较为突出。

关键词之三：禽流感“人畜共患病潜在风险加大”

年以来，禽类新发高致病性禽流感（HPAI）疫情比前两年进一步加剧。据世界动物卫生组织（OIE）发布的报告显示，年上半年，全球新发禽类HPAI疫情共起（年同期起），其中19个国家报告新发家禽HPAI疫情共起，易感家禽数量.6万羽，感染病例.5万羽、致死病例18.4万羽、扑杀.1万羽、屠宰0羽，接种0羽。年上半年，法国新发家禽HPAI疫情高达起，共损失（致死和扑杀）禽只.4万羽，其次是韩国（55起，.9万羽）、伊朗（37起，.7万羽）、越南（35起，6.9万羽）、德国（29起，44.1万羽）、日本（14起，.6万羽）。

从年1月到11月初，中国大陆未报告新发家禽HPAI疫情，共报告7起新发野禽亚型HPAI疫情（6起H5N8，1起H5N6），香港地区共报告3起新发野禽H5N8亚型HPAI疫情，台湾地区共报告1起新发家禽H5N2亚型HPAI疫情。

关键词之四：贸易新秩序“多元化路径，重新连接的抉择”

禽流感疫情在给家禽养殖带来惨重损失且增大人畜共患病风险的同时，使得禽肉禽蛋国际贸易横生变数，加之新冠病毒将触角伸向禽肉产品外包装，多地海关因此频繁按下“暂停键”，一些经济体开始寻求通过多元化途径解决困境。

整体来看，年国际贸易出现新的转折。如，英国脱欧引发的连锁反应，中美双方从 走向重新连接，欧盟基于气候行动和一体化健康（OneHealth）出台多项第三方进口商品相关的法规指令，巴西在食品与农产品出口领域面临的国际社会压力加大（与亚马逊森林遭受严重砍伐、潘塔纳尔湿地水资源损失30%有关）。以此来看，未来，至少在家禽与食用农产品国际贸易方面有望建立新秩序。

年，亦是中国加入世界贸易组织（WTO）的20周年。自年12月1日起，欧盟27个成员国、英国、加拿大、土耳其、乌克兰和列支敦士登共32国将不再给予中国普惠制关税优惠待遇（中国已不再符合世界银行定义的低收入或中等偏低收入经济体，这一贸易照顾政策已不适用），这将给包括家禽产业在内的诸多产业高质量发展和产品出口贸易带来新的机遇和挑战。

关键词之五：消费者变化“保持距离，方能走得更远”

新冠疫情大流行以来，消费者变化显得比以往任何时候都明显。年以来，欧美多个家禽巨头开始斥巨资投建、扩建、改造家禽工厂，加大支持社区需求、新增就业岗位，以此带动当地经济复苏。如，年4月，泰森食品斥资4.25亿美元在田纳西州建设家禽综合体项目（25年来首次）。

对此，有媒体称，自新冠疫情导致更多餐馆关闭、民众在家做饭需求激增以来（加上劳工短缺引发一些家禽加工厂产能缩减甚至停产），家禽企业在零售端“走得更远”。与此同时，更多家禽企业开始加大生产、加工包装适合不同消费群体居家烹饪的各种鸡肉零售新品，并加大力度研究消费者心智、创新营销方式。

相对境外，中国在新冠疫情防控方面持续向好，开发半熟品/熟品、健身轻食类产品成为国内家禽企业拓展线上线下市场新的增长点。然而，把握消费者真正的变化、及时作出决策并采取快速有效行动，对餐饮零售端来说并非易事，对生产者而言难度更大，信息不对称产生的滞后效应仍是一大障碍。

关键词之六：蛋白源替代“为地球之肺——亚马逊森林带来一丝福音”

大豆、玉米等传统饲料原料成本上升在年几乎覆盖全球主要家禽生产经济体，一些家禽生产商不得不寻求并采用易获得的饲料原料替代品。据西班牙农业渔业和食品部（MAPA）估计，从年1月～年8月，由于饲料和电力价格上涨，西班牙家禽行业损失高达0亿欧元。不过，被业界看好的昆虫粉等蛋白源替代品在年迎来大转折。如，全球 昆虫蛋白饲料工厂（年产6万吨黑水虻幼虫蛋白饲料）在美国伊利诺伊州开建；欧盟委员会修改法规，允许使用加工动物蛋白和昆虫粉来喂养家禽等非反刍动物。目前，昆虫粉已在英国投入首批生产，法国、荷兰和西班牙也对昆虫粉投入了大量生产设施。

关键词之七：遏制耐药性“ 挑战来自刻意为之”

在遏制抗微生物药物耐药性（AMR）方面，欧盟国家、英国 行动，其次是美国、加拿大、澳大利亚，然后是其他经济体。欧盟于年发布的报告显示，年～年，总体来看，四环素耐药性上升，红霉素耐药性下降；在来自13个成员国的食品生产动物样本中，观察到产广谱β-内 酶（ESBL）大肠杆菌的流行率呈下降趋势。与欧盟类似，美国发布的数据亦呈现有降有升的特征。

由于涉及水源、食源与人、畜禽以及人医、兽医等多个领域，AMR问题的复杂性远超出人们普遍预期。在中国，减抗行动正在有序推进。年，国内发生多起鸡蛋中检出 尼考等超标以及鸡肉检出甲氧苄啶等兽药残留的事件，亦涉及农牧巨头企业。

在欧美，无抗有NAE/RWA等界定。菲尔代尔（Fieldale）农场公司部门经理托尼纽瑟姆（TonyNewsome）在分享15年来家禽孵化减抗经验时称，刻意防止家禽生病，可能是从传统生产向NAE生产过渡时遇到的 挑战。

关键词之八：健康与福利“进步通常不会依赖脆弱的基础”

从全球家禽业界来看，动物福利已成为仅次于疫病防控、饲料成本、肉蛋价格的一大

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